八大菜系有苏菜嘛 川菜还有什么,八大菜系有苏菜嘛 川菜还有什么菜
摘要：
八大菜系经典名缀？中国的八大菜系及代表作？除了八大菜系，中餐还有哪些？8大菜系排行榜？八大菜系以及顺序？八大菜系经典名缀？我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽... 八大菜系经典名缀？
我国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。
闽菜的代表菜有海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊。
中国的八大菜系及代表作？
八大菜系代表菜分别为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼。
1、鲁菜，鲁菜是历时最悠久，难度较高，最见功力的菜系，菜品以温婉为主。代表菜一品豆腐，味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪***滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。
2、川菜，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣口味繁多，可选性极高。代表菜辣子鸡。
3、粤菜即广东菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，代表菜烤乳猪，乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香、肉嫩鲜美，风味独特。
4、苏菜，是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外，代表菜清炖狮子头。
5、闽菜，有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，代表菜佛跳墙。
6、湘菜，制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；品味注重香辣、香鲜、软嫩，代表菜剁椒鱼头。
7、徽菜，是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，代表菜红烧臭鳜鱼。
8、浙菜，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，代表菜东坡肉。
除了八大菜系，中餐还有哪些？
大叫好！我是三分！
中国除了著名的八大菜系之外，还有很多大大小小的新菜系，诸如：琼菜、
琼菜
琼菜即海南菜， 多以海鲜为主。 海南菜经历两千多年的发展， 源于中原餐饮，
融汇闽粤烹艺， 吸收黎苗食习， 引进东南亚风味， 形成中华烹饪王国一支年轻而
又具有鲜明特色、 颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南
菜的传统特色， 但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子， 其中还夹杂着一
些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。 总之， 其味道“博杂” 得
有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累， 因而对异地文化精髓的吸收就显
得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。
琼菜代表有海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹
琼菜-金鱼戏水
本帮菜
本帮菜是上海菜的别称， 是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。 所谓本
帮， 即本地。 以浓油赤酱、 咸淡适中、 保持原味、 醇厚鲜美为其特色。 常用的烹
调方法以红烧、 煨、 糖为主。 后为适应上海人喜食清淡爽口的口味， 菜肴渐由原
来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
本帮菜—锅烧河鳗
前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，
菜式浓油赤酱，咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚，因卤汁渗透到菜肴的内部，
特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
本帮名菜中， 浓油赤酱的有锅烧河鳗、 佛手肚膛、 油酱毛蟹， 响油鳝糊、 油
爆河虾、 红烧划水、 红烧回鱼、 黄焖栗子鸡等； 清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，
如糟鸡、 糟猪爪、 糟门腔、糟毛豆、 糟茭白等； 而荠菜[_a***_]、水晶虾仁、 冰糖甲
鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长； 扣三丝以火腿、 鸡脯、 猪肉切成细丝， 以刀工
见长。
京菜
京菜又称京帮菜， 它是以北方菜为基础， 兼收各地风味后形成的。 京菜作为
一个菜系， 在形成中由于特殊的历史条件， 其人才的广集、 原料的丰富， 使其在
演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。
京菜—烤鸭
北京市民由于经济条件不一样， 口味也杂， 很难举出更多的典型家常菜。 但
有一点是共同的，即口味偏咸鲜， 讲究浓厚、 烂熟。 饭店供应的京式菜， 注重吊
汤和使用淀粉， 烹调方法可以概括为爆、 炒、 烧、 燎、 煮、 炸、 熘、 烩、 烤、 涮、
蒸、扒、、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。
京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、
烤牛肉、 烤羊肉原是北方少数民族的吃法， 辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊
肉的画面。
***菜
***菜， 既有***教习俗， 又含有中国饮食风格的菜肴。 在中国， 回、 维
***、 哈萨克、 乌孜别克、 塔吉克、 塔塔尔、柯尔克孜、 撒拉、 东乡、 保安等民
族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌， 但在饮食风味上则存在着一定的差别， 因而
人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来， 称为
新疆菜，而特指回族菜肴为***菜。
***菜葱爆羊肉
中国***菜有5000多种，如葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、
油爆肚仁等， 都是各地***餐馆中常见的。 各地还有一些本地特别拿手的***风
味名菜， 如兰州的甘肃炒鸡块、 银川的麻辣羊羔肉、 青海的青海手抓饭、 云南的
鸡士从里脊、 吉林的清烧鹿肉、 北京的它似蜜、 独鱼腐等等， 其风味更是独树一
帜。
秦菜
陕西菜简称陕菜， 又称秦菜。 秦菜用料广泛， 选料严格， 刀功细腻， 瓢功精
妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、
酿、蒸、炖、氽、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。
秦菜—葫芦鸡
秦菜由民间菜、 市肆菜、 宫廷官府菜、 民族菜、 寺院菜构成， 分为关中、 陕
北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。
秦菜的风格堪称绚丽多姿， 主要代表菜有葫芦鸡、 鸡米海参、 温拌腰丝、 桃
仁口蘑氽双脆、 奶汤锅子鱼、 酿金钱发菜、 莲蓬鸡、 烧大肠、 盆景三皮丝、 烤羊
腿、 红油花肚、 烤全羊、 红袍莲籽、 鱼羊烧鲜、 手抓羊肉、 羊肉冻豆腐、 红焖狗
肉、 太极鱼线、 塞上烩菜、 白血海参、 汉江八宝鳖、 秦巴四珍鸡、 烧鱼梅、 商芝
肉、苜蓿肉锅贴、薇菜里脊丝等等。
云南菜
云南菜也称滇菜。 独特， 神秘， 多元的民族文化， 壮丽的自然景观， 大自然
赋予了云南永恒的魅力。 由三个地区的菜点特色构成。 滇东北地区： 因接近内地，
交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
云南菜—彝乡锅仔
选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，
酸辣适中， 偏酸辣微麻， 讲究本味和原汁原味， 酥脆、 糯、 重油醇厚， 熟而不烂，
嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥
米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽
锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。
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十大菜系由来不是非常清楚，只能信口开河了既然题目已经说公认得八个，那么显然八大菜系这个定义是清晰明了的八大菜系是
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
其中鲁川粤苏形成的时间早，另外的四个成名的时间晚一点，这八大菜系的说法一直说到90年代以后，一直到最近这十五年才出现其他菜系的说法,八大菜系以外的小菜系
北京（京菜）
湖北（鄂菜）
上海（沪菜）
河南（豫菜）
黑龙江（龙江菜）
江西（赣菜）
山西（晋菜）
河北（冀菜）
天津（津菜）
贵州（黔菜）
陕西（秦菜）
辽宁（辽菜）
你好！
八大菜系是在中国历史长河中遗留下来的中国菜系，八大菜系只代表了中国的饮食文化中的菜系，而不能代表全部的中餐。中餐代表的是中国的各式各样的菜品，其中也包括八大菜系。除了八大菜系，中餐还有很多，随着时间的推移中餐的品种也在不断更新。
中餐不像有特定范围的物品就那几样，中餐含义广泛，种类发展快。
如果要说中餐除了八大菜系，还有哪些的话！想想啊！东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜、还有好多私家菜（但是说不出名字，不过都挺好吃）、秘制菜，
还有博山酥锅
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
火锅，当代人的聚餐首选
涮锅、暖锅、打边炉……在中国的不同地方，火锅有着不同的名字。但不管叫什么，不管在何地，这种美食都很受欢迎。
而且，大家对它的热爱还在加深。
《中国餐饮大数据 2021》的数据显示，2020 年，大家出门聚餐搜索最多的餐饮关键词，就是“火锅”，比前一年还增长了 11.6%。
甚至火锅中最出名的品牌“海底捞”，搜索量就能排进前三名。
8大菜系排行榜？
1.鲁菜
2.川菜
3.苏菜
4.粤菜
5.闽菜
6.浙菜
7.湘菜
8.徽菜
1.鲁菜
代表菜：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋等
鲁菜由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡，胶辽菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，
中国八大菜系排名：1鲁菜，2川菜3苏菜，4粤菜，5闽菜，6浙菜，7湘菜，8徽菜。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地形，历史，物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而现成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国八大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，蔬菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。
1,鲁菜
鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜以汤壮鲜，调味，讲究咸鲜纯正突出本味咸鲜，为主火后进战津益智汤散喷海味。
2.川菜
川菜口味麻辣为主，菜是多养口味儿新鲜醇厚，并重以善用麻辣调味儿。
3.粤菜
粤菜口味鲜香为主。
4.苏菜
蔬菜口味清淡为主。
5.闽菜
名菜口味咸香为主。
6.浙菜
择菜口味清淡为主。
7湘菜
香菜口味，香辣为主，品种繁多。
8.徽菜
徽菜口味鲜辣为主。
八大菜系以及顺序？
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”
1、鲁菜
从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。
2、川菜
川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。
4、苏菜
苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究，是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。
5、闽菜
闽菜以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合西天食用，有名菜包括佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。
6、徽菜
徽菜源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。
7、浙菜
浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味，有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜。
8、湘菜
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主，有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
我国最有影响和代表性的也为社***公认的菜系排名顺序：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士！
中国千年文明可不是说说而已，只需看看中国的美食就知道中国的文化有多博大精深。中国公认的菜系有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，这就是传说中的八大菜系。想想就要流口水呢。下面来看看中国八大菜系排名。
中国八大菜系排名：
1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
5、[_a1***_](闽菜)——客家菜的代表菜系。
6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。
8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。
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