饭菜佐料 烹饪配方-饭菜佐料 烹饪配方大全

摘要： 炒饭调味料配方？三鲜调料配方？万能凉菜的调料汁配方是什么？炒饭调味料配方？要想炒饭色香味具全，那配料就要多些，配料多少取决于炒饭的多少？基本调味配方有，炒大米饭，西红柿，鸡蛋，火退...

1. 炒饭调味料配方？
2. 三鲜调料配方？
3. 万能凉菜的调料汁配方是什么？

炒饭调味料配方？

要想炒饭色香味具全，那配料就要多些，配料多少取决于炒饭的多少？

基本调味配方有，炒大米饭，西红柿，鸡蛋，火退肠，包头菜，洋，黄瓜，苹果，犁，油盐，胡椒粉，毫油。饭菜比例二比一，两份米一份菜，如果喜欢吃菜也可从反过来，菜多饭少，那口感更好了。

三鲜调料配方？

1、先将蘑菇撕成许多片。

2、再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的片。

3、将炒锅开置中火，把猪油烧至五成热，放入之前切的平菇与菜心进行翻炒，再把鸡肉和火腿均匀翻炒。

4、然后再往里加入精盐、鸡汤（1000ml）、胡椒面、味精直至烧沸。再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。这样三鲜火锅底料就完成好了。

万能凉菜的调料汁配方是什么？

夏天一到，各种凉拌菜各显神通，南来的，北往的，无所不爱，无所不欢，餐桌上必有凉菜的影子，

特别是我们在海南，每天热的跟热狗似的😂一天洗三次澡都不多，吃个饭跟洗澡似的，出门五分钟流汗两小时😝😝

吃菜就选简单的来做了，凉菜那就是三天两头换着花样来做了，今天黄瓜，明天扎耳根，后天豆腐皮，太热只有凉菜才能吃的下去

至于凉菜的配方是什么，这个没有固定的定义，全凭自己的喜欢来调料，像东北的凉菜就沾大酱吃，没有什么调料一样好吃

有些人不吃蒜，不吃葱，还有人不吃香菜，这些都是凉菜的必备品，他们又不吃，所以说没有固定什么调料配方，喜欢怎么调就怎么调

给你调一碗万能调料汁，拌什么都好吃

切一小半碗蒜泥，葱花，姜米，香菜未，小米辣，油泼辣子，准备一个大点碗，全部放进去

往里面加，凉拌酱油两勺，陈醋一勺，一点蚝油。鸡精，芝麻酱，花椒油，白糖，小金桔切开挤出水，

一丁点盐，全部搅拌均匀，就好啦，无论是拌黄瓜，豆腐皮，凉面，凉皮，只要是凉菜都可以淋上即可！

我的凉菜都是这样调的，味道好极了，试试吧😊😊❤❤

我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，交流交流，谢谢🌹🌹

万能凉菜调料汁做法：

制作方法： 1、准备几瓣大蒜，把皮剥掉，先用刀拍碎，再剁成蒜末。

2、蒜末中加入适量的花椒粉、辣椒面、白芝麻，备用。

3、锅中倒入适量的菜籽油或调和油，将油温烧至七成热。

4、在料碗中淋入一半的热油，然后用勺子搅拌均匀。

5、然后第二次淋入热油，可以激发出蒜末、辣椒面和芝麻的香味，搅拌均匀。

6、冷却之后，加入适量的醋、生抽、盐、鸡精、白糖，香油，搅拌均匀即可。

现在一碗美味的万能凉拌汁就做好了，拌凉菜的时候再撒上点葱花、香菜，就可以拌出一盘美味的凉菜了，非常的简单！

仅供参考！

万能凉菜的调料汁配方是什么？

炎炎夏日，做几道可口清爽的凉菜是每个家庭的必备菜谱。想要做好一道凉菜，这个调料汁就变得尤为重要。那么什么样的凉菜调料汁才是最好吃的呢，今天【兔兔美食坊】給大家分享一道万能凉拌汁，不管拌菜拌面都很适合噢。

凉拌汁原材料：

蒜头、干辣椒、小米辣、葱白、白芝麻、青花椒、红花椒、李锦记凉拌汁

凉拌汁步骤：

1️⃣蒜头切末，干辣椒切碎，小米辣切圈，葱白切末放入碗中。

2️⃣锅里烧油，分两次倒入碗中，用筷子搅拌一下。

3️⃣倒入李锦记凉拌汁搅拌均匀即可。

4️⃣加入醋、盐、糖（适量）白芝麻。

这道凉拌汁对于厨房小来说，十分简单。不过有些小技巧，要切记，淋油是要冷却一会，不然会糊掉。

我是【兔兔美食坊】欢迎关注我，每天分享关于美食的趣事美文。

夏天天气炎热，自己做一份凉菜，清凉爽口有食欲。要想凉菜做的好关键在于酱汁的调配，下面为大家介绍两种料汁调配方法，一种是家庭简易版，另一种是专业版，大家可以学习一下。

【家庭简易版】

1.这个制作方法很简单，很利于我们在家里制作。在空碗里准备的调料有粗辣椒面一勺，细辣椒面一勺，一勺白芝麻，蒜末一勺，花椒粉半勺，食盐半勺，葱花，小米椒三个切碎，一勺蚝油，再来一小勺醋把所有调料拌匀。加入一小勺香醋是为了提鲜，注意不要加的太多了。

2.锅里烧热油，油温要稍微高一点，把热油浇在调好的调料上面，边倒边搅拌。再倒入四勺味极鲜酱油，两勺香醋，盐和香油即可。

3.把要吃的菜拌好，把调好的料汁倒入里面拌匀，撒点香菜即可，为了味道更香我们在这里再加入一点蒜末更好。

【专业版】

做法有一点复杂，但是我们在家里也可以一试的，不是说大话学会自己拿来开店也是可以的。

1.制作辣椒油 一大勺粗辣椒面，一勺细辣椒面和一勺白芝麻，在里面加少量熟油搅拌防止浇热油糊锅。烧热油至冒烟浇在辣椒面上搅拌好，辣椒油就做好了。

2.拌凉菜时加一点呛干辣椒味道更香，下面介绍呛干辣椒的做法。把干辣椒用水泡湿防止浇热油时糊掉，把泡湿的干辣椒切断再加一点花椒浇上热油即可。

3.拌凉菜醋是少不了的，但加生醋酸味太冲，我们可以稍微处理一下做成醋水。锅里加少量油爆香葱姜蒜，把醋倒入锅内煮开，加一点白糖中和一下酸味，然后盛出冷却既制成醋水。

4.把要吃的凉菜切好放入盆里，加盐，辣椒油，呛辣椒，醋水，味极鲜酱油，蒜末，香油和香菜搅拌均匀就可以吃了。

我是小林厨房的小林，今天就为大家分享这两种凉拌菜调料汁的做法，大家可以学一学自己在家里试一试，味道绝对的爽口鲜美。

夏天的时候我家晚上一般都是吃[_a***_]的，回去买一些酱牛肉，豆腐丝之类的凉菜、或者自己买些黄瓜、海带、木耳、腐竹自己做凉拌菜吃。我是不喜欢用外面商家的调的酱汁的，每次购买牛肉、猪头肉、猪耳朵、鸭胗之类的凉拌卤菜时候，我只是让店家帮我把食材切好，不用他帮我凉拌一下。调料汁都是我自己回家准备的！

下面我就说一下我是怎么调制凉菜的调料汁的！

1、蒜仔切薄片，老姜切丝。

（我个人是喜欢蒜味但是不喜欢把蒜吃进去，所以蒜仔切片不切末，这样吃的时候不容易把蒜吃进去，不介意吃蒜的话切成末更入味）

2、香菜切小段，葱切末

3、准备个小碗、加入适量的盐巴、生抽、香醋、蚝油、少许料酒、白糖、味精、少许凉水、食用油（香油也可以）、少许白芝麻、之前切好的蒜片姜丝，再搅拌均匀备用。

（个人体感：做凉菜用香醋比起白醋和陈醋味道更好些）

4、准备开吃前再加入香菜段和葱末。

（香菜和葱在酱汁里面泡久了就变色变味，所以酱汁可以事先调制，香菜葱开吃时放入是最好的）

其他补充：

1、我从来不吃辣，微辣我也不能接受，所以上述调酱汁方法里面并没有加辣椒，如果想吃辣的话可以加些辣椒丁或者油泼辣椒。

2、凉菜里面我觉得加一些酥酥脆脆的油炸豌豆会更好吃。

3、凉拌肉类的时候建议调味淡一些，尤其是醋要少放一些，味道太重就盖过肉味了。