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摘要： 晚餐食谱大全及做法？有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？3到6岁的四季食谱？晚餐食谱大全及做法？脆皮烧茄子茄子去皮切块，撒上食盐腌制十分钟，使茄子析...

1. 晚餐食谱大全及做法？
2. 有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
3. 3到6岁的四季食谱？

晚餐食谱大全及做法？

脆皮烧茄子

茄子去皮切块，撒上食盐腌制十分钟，使茄子析出水分方便裹生粉。

准备胡萝卜切片，辣椒切片，猪肉切片，葱花蒜末备用

调酱汁

用生抽，鸡精，耗油，食盐，生粉少量，水调汁，注意不要太粘稠

裹生粉

把腌制好的茄子均匀裹上生粉

炸茄子块

把油烧热，下茄块，炸至表面微黄酥脆捞出

翻炒

将肉片，胡萝卜，辣椒，葱花蒜末一次下锅翻炒，再加入之前调制好的酱汁，最后加去炸好的茄子快速翻炒出锅（如果感觉酱汁太黏，可以适量加点水）

上桌

很高兴回答你这个问题，我认为不同地方不同类的人有不同的食谱。

下面我就介绍一下以面食为主的晚餐。

1、以面食为主的人，大部分晚餐吃面条，他们会准备几个凉拌菜和自制咸菜（一般在秋冬季节会自制各种咸菜），其中也有炒一些素菜和荤菜。

下面介绍一下面条的做法

第一步、根据家人的人数和饭量的大小在盆中加入适量的面粉。

第二步、应少量多次加入清水搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。

第三步、可以用刀直接在开水锅上削入薄面片，这就是刀削面。还可以用擀面杖把面团擀成2-3毫米厚，撒上玉米面，没有玉米面可以根据面的软硬程度撒上适量的面粉，抹均匀，用擀面杖从一边卷到另一边，卷松一点，这样卷好后抽出擀面杖。

第四步、用刀切成自己喜欢的宽度，这样手擀面做好了。

第五步、下锅煮熟后，可以根据自己的喜好加汤（西北人一般喜欢给面条里面加的汤是用土豆、西红柿、洋葱和豆角切丁，锅中倒油烧热，加入以上材料和配料炒香加水煮熟备用）；可以炒自己喜欢的菜拌面吃；还可以选择在锅中加油烧热，倒入自己喜欢的菜炒至7成熟加入煮熟的面条，根据自己的口味放调料，这样就做成了炒面。

第六步、这样好吃的汤面、拌面和炒面就做好了。

工作了ㄧ天,下班回家累得都不想动,晚餐我们就要简单,又要有营养。夏天推荐凉菜配水果外加肉食。

夏令水果品种多,西瓜首选搭点哈蜜瓜,还可加点沙拉酱。

凉拌菜二个,凉伴皮蛋和黄瓜。

先做凉菜,将皮蛋对半切开,黄瓜刨丝,锅里加食用油烧热冒烟,将姜蒜末,干辣掓,盐放入爆炒,马上淋在皮蛋和黄瓜上,稍拌ㄧ下,放置待入味。

同时可烤鸡翅,鸡翅需在头天腌好。选翅中洗净后,买现成的新奥尓良腌料拌好,放入冰箱腌24小时。200度预热烤箱,烤10分钟翻面.再烤5分钟就可出炉。

做这顿晩餐半小时左右,即简单,又营养,还比较经济,肯定光盘!

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的[_a***_]烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。

在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。

此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。

此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。

谢谢***纳。

3到6岁的四季食谱？

荤素搭配，每餐有荤又有素，五谷粗粮与细粮搭配，干稀搭配（汤、粥），咸甜搭配（儿童少吃糖分），每周吃一次鱼类或禽类，每周保证摄入含钙、铁的食物，多吃鱼、蛋黄、紫菜、瘦肉，红萝卜、菠菜、橙子、苹果、香蕉、牛奶

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儿童营养食谱一：

鸡蛋角

材料：鸡蛋1-2个、马蹄（适量）、猪肉糜（适量）、葱（两根）；调料（适量）：盐（适量）、刀嘜橄榄芥花籽油（适量）、料酒、糖、酱油

做法：1、鸡蛋打入碗内，加适量的盐搅拌均匀；猪肉糜瘦肉与剁碎了的马蹄，一起搅拌均匀，用盐、鲜酱油调味。 2、把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅，鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。 3、然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到两面呈金***。 4、把煎熟的蛋角放入蒸锅内，隔水蒸8分钟，即可食用。

以下是针对3到6岁儿童的四季食谱建议：

春季：

早餐：燕麦片、蒸蛋、芹菜胡萝卜汁

午餐：三文鱼三明治、草莓、豆奶

晚餐：西红柿蛋汤、素炒青菜、米饭

夏季：

早餐：酸奶果仁燕麦粥、苹果汁

午餐：冷面拌黄瓜、水果沙拉、果汁冰棒

晚餐：香辣虾仁炒面、凉拌西瓜皮、米粥

秋季：

早餐：牛奶小米粥、葡萄

午餐：玉米排骨汤、小番茄生菜沙拉、水果切片

晚餐：红烧茄子肉末盖浇饭、萝卜牛腩汤

冬季：

早餐：芝士土豆泥虾仁松露沙拉、全麦面包片

午餐：糯米羊肉锅贴，白菜木耳蘑菇汤、柚子茶

晚餐：清炒豆芽，麻油拌面、肉丸粉丝汤

必须注意的是，对于3-6岁儿童的饮食安排，应当兼顾营养平衡和卫生安全。此外，儿童的口味敏感度较高，所以在烹饪过程中要注意调味适度。