中国饮食文化的起源与发展,中国饮食文化起源时期的特征

摘要： 中国的饮食文化主要有哪些？饮食文化主要是什么？中华饮食文化史上的重要代表人物有哪些？中国的饮食文化主要有哪些？中国的饮食文化博大精深，是中国历史的重要组成部分。他包含的内容大概有：...

1. 中国的饮食文化主要有哪些？
2. 饮食文化主要是什么？
3. 中华饮食文化史上的重要代表人物有哪些？

中国的饮食文化主要有哪些？

中国的饮食文化博大精深，是中国历史的重要组成部分。他包含的内容大概有：饮食的历史，饮食的生产，饮食生活，饮食行为，饮食现象，饮食风俗等。从类别上说：烹饪文化，酒文化，茶文化等。若需了解，可以看看我的头条文章，每天都有更新，互相学习呗

中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且“色、香、味”俱全。

五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

饮食文化主要是什么？

浅谈饮食中的文化

民以食为天，中国人自古以来就喜欢研究食物，喜欢给简单的吃食赋予一定的意义。

饮食文化就是在解决温饱的前提下，给食物一些附加之外的东西，比如风俗、诗意、典故等。

就像酒文化、茶文化、美食文化等等，不同的地方有不同的特色。从南到北，中国的饮食文化沉淀了几千年，各色菜系代表着不同的地区文化，就小小的一碗面，也能体现出当地的文化。

比如陕西的岐山臊子面、油泼辣子面，兰州的牛肉拉面、尕面片，重庆小面，武汉热干面，天水浆水面，徽县担担面等等，大地方有大地方的特色，小地方有小地方的习俗，不同的吃食，不同的文化，都是经过几千年劳动人民积攒下来的生活经验。

如何为粗糙劳累的生活增添一点色彩，在缺乏文化***的年代，每次把粗糙简单的食材变得更加精细，更加有意义，便给饮食赋予一层文化色彩。

随着时代变迁，中国的文人墨客也多了起来，饮食也变得更加有诗意。

“桂花香馅裹胡桃”一个简单桂花糕，裹上核桃馅，一句诗词读起来顿时变得高大上。“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”简单的鲫鱼，用诗句描写起来更加诱人，勾引起了味蕾。

说起酒和茶，那更是中国几千年的积攒，常说的茶文化、酒文化更加深奥，就比如朋友之间可以喝茶也可以喝酒，但是对手与敌人只能喝酒，却不能坐在一起品茗。

那些文人墨客描写茶酒的诗句更是多，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”，而且酒里面带上了人的情绪。茶更是与禅联系到了一起，茶禅妙语、品茗悟道等等，无一不显示了茶文化的深奥。

中国的饮食文化历史悠久，沉淀着劳动人民的智慧，昭显了劳动人民对生活美好的期望。

中华饮食文化史上的重要代表人物有哪些？

中华饮食文化史上重要代表人物:1，伊尹，商朝宰物，厨师之祖，名言:治国如烹小鲜。2，孔子，孔老先生是著名的教育学家，在吃上也很有研究，名言:割不正不食，味不正不食，在孔老夫子的严苛要求下，孔府菜成为鲁菜重要一脉。但老夫子还有一句君子远庖厨我一直不理解。3，吕不韦，吕不韦写了一′部《吕氏春秋》，第十四篇叫《本味篇》是烹饪的重要理论。4，专诸，专诸善做魚，以魚肠剑刺杀吴王，将厨者与大义联系起来。5，韦巨源，韦巨源的《烧尾宴食单》在烹饪史上占有重要一席。6，比丘尼梵正，制辋川八样，成就冷拼雏形。7，苏轼，文学家，书法家，美食家，《猪肉颂》里老苏竟然将做东坡肉(红烧肉)的心得体会写成了诗，太有才了。8，康熙，开了千叟宴，并赋《千叟宴诗》。9，袁枚，袁枚写了个《随袁食单》。10，慈禧，这女人治国无方，吃饭上却有一套，《满汉全席》自不必说，就算逃难到陕西品尝了陕西的许多名小吃，给陕西小吃做了活广告。

1、燧人氏

是中国传说时代发明人工取火的伟大人物，列“ 三皇”之首。远古时期的人类没有火，茹毛饮血，都是生食。自然界的自燃火现象给予人们启发，看到火的巨大威力和作用，意识到人工取火的意义，“燧人”就是这么被创造出来的，代表的更多是当时人们的智慧结晶。 燧人“钻木取火，炮生为熟，令人无腹痛疾，遂之天意，故为遂人”。有了火之后，才有了熟食、焙烧、冶炼这些，严格意义上的饮食文化就是从经常性用火开始的。

2、灶君

又称灶王爷，是古代神话传说中主管饮食的神，过年祭祖的时候还得给它上柱香拜拜。这个“爷”原来是位女性身份，起源于上古时期母系社会中对掌管炊事，有威望的妇女崇拜，先秦文献中称为“先炊之人”、 “老妇之祭”。东周时期，形象年轻化，汉代以后性别才逐渐转向男性。 人们祭拜灶王爷原先是祈求物质保障，有饭吃，后来神化了，变成天帝监管人间善恶，保护百姓的功能。

3、神农氏

这又是一个贡献颇多的传说人物，想传是上古时期姜姓部落首领，也有说太阳神的，精通种植业和农耕技术，先秦文字中有相关记载。最熟知的“神农尝百草……一日遇七十毒”，这就是最早的关于“医食合一”的思想。神农氏传说是在距今一万年前的新石器时代晚期，原始农业从***集向种植初步发展，所以代表着中华祖先从***集、渔猎转向农耕和畜牧时期的过渡。

4、仪狄

据记载是夏禹时代掌管造酒的官员，我国最早的酿酒人，女性。“帝女令仪狄作酒而美，进之禹” 。（《战国策》）也有 “仪狄始作酒醪，变五味”的说法， “酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。

名阿衡，中华本草学上的伟大药剂学家。开创用陶器煎中药，增加疗效。 他在饮食史上被认为他是“以味治国的总理大臣”，“ 以滋味说汤，至于王道”（《史记》）， 说他作为负责厨房食物的随嫁奴到了商，被汤 任命为宰辅。 2003年贵阳市举行的一次全国性烹饪大赛中，还将伊尹作为“行业始祖”举行祭祀仪式。

6、孔子

这个大家熟悉他，是著名思想家、政治家、教育家。其实他非常重视民食，在饮食思想上的见解很多都流传至今。广为人知的“食不厌精、脍不厌细” ，信奉“君子谋道不谋食”、“ 君子食无求饱，居无求安”的原则。，另外还有很多饮食礼仪，饮食卫生标准的内容。“孔孟食道”其实一直都是中华民族大众饮食行为的核心理念，可以说是奠基人。

7、刘安

刘邦孙子，淮南厉王之子，有“ 刘安发明豆腐说”。此人喜欢黄老之术，想要炼丹成仙，传说就是炼丹过程中以[_a***_]、盐卤（或石膏） 做成豆腐。最早有宋代文字记载，后续有朱熹、李时珍等人文字记叙，加上考古学结论，刘安是豆腐发明人还是很可信的。

8、陆羽

这个很熟了，喝茶的研究茶的都知道。写有著作《茶经》，对茶的性状、品质、产地、种植、加工，对泡茶的器具、茶水、方法等都有详细论述。被封为“茶神、茶仙、茶圣”。

9、李白

这个和酒有关，被称为“诗圣”，同时也是“酒圣”。 不仅是因为他喜爱喝酒，更主要的是人家喝酒能写出绝妙好诗。所以，李白更是代表着中国酒文化史上千千万万的“酒人”，是不阿权贵、坦率风流、才华横溢的最佳形象，是“酒人”的偶像。

10、袁枚

中国古代 “食圣”，世称“随园先生”。曾尝遍大江南北的美***馔，乾隆五十七年（1792），出版了两万多字的《随园食单》，记载了18十几的436种菜肴、饭点、名茶、美酒，被饮食学界称为古代的“饮食圣经”。

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GSN