豆瓣酱的风味 小吃叫什么-豆瓣酱的风味 小吃叫什么名字

摘要： 干锅酱炒什么菜？香豆馍馍最正宗的做法？干锅酱炒什么菜？干锅酱香鱿鱼15分钟家常味初级其他其他其他用料鱿鱼（下半部分）四个洋葱半个胡萝卜一根西芹/芹菜适量甜面酱2-3大勺...

1. 干锅酱炒什么菜？
2. 香豆馍馍最正宗的做法？

干锅酱炒什么菜？

干锅酱香鱿鱼

15分钟

家常味

初级

其他

其他

其他

用料

鱿鱼（下半部分）

四个

洋葱

半个

胡萝卜

一根

西芹/芹菜

适量

甜面酱

2-3大勺

做法



1/10 -3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。



2/10 蒜片爆香



3/10 加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，



4/10 然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加适量的盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。



5/10 翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）



6/10 锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。



7/10 炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒



8/10 然后把剩下的甜面酱倒进去，加适量的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入适量的白芝麻和一些辣椒油。



9/10 出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。



10/10 吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了，为了保证它本身的脆爽口感2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些，这样在爆香配料时候才会出味道。

可以放入一些生菜，娃娃菜，还有菠菜搭配在一起，首先需要把各种各样的蔬菜把它放到水里面进行清洗，然后就可以直接把它给放入到砂锅，再加入一些豆瓣酱，这样就可以把它们搅拌均匀之后，烹饪出非常美味的干锅，也可以用来制作出好吃的其他的食材，比如说焖锅味道也很好吃，这是大家非常喜欢吃的美食之一，营养价值。

香豆馍馍最正宗的做法？

用料：面粉 三碗、姜黄 10g、香豆子 6g、红曲 6g、酵母 4g、温水 适量、盐 一点点、食用油 少许

做法：

1、面粉酵母温水和面，光滑面团。

2、发面。

3、揉面一分钟，放置5分钟。

4、切成两大块。

5、分别擀成0.5mm的面饼，最好是长方形。

6、在面饼上抹油、撒姜黄和香豆子，抹匀。

7、卷起面饼，拍扁一些，切剂子，放置5分钟。

8、拧花卷。两个剂子叠一起，拉长，折三折，再拉长，拧，捏口。这样层多。

9、烧开水，上屉蒸15分钟，中火。

红曲姜黄的花卷步骤一样，抹油的时候撒的是姜黄红曲。做的时候忘拍步骤了，只有做好后两张。但是满屋子的香味，真的很不错！

主面团】中筋或者高筋面粉 500克

牛奶 190克

鸡蛋 2个（60克左右的）

白砂糖 50克

黄油/植物油 24克

盐 3克

【油酥】

香豆粉 15克

姜黄 5克

植物油 20克

香豆馍馍的做法

面包机和面主面团

两次发酵后，180度45分钟，中烧色

香豆馍馍是陕西地区非常受欢迎的传统美食，下面是制作香豆馍馍的最正宗做法：

所需材料：

- 面粉 500g

- 热开水 250ml

- 酵母 5 克

- 盐 5 克

- 糖 5 克

- 开水适量

- 肉豆腐或豆干 200g

- 青蒜末 50g

- 豆瓣酱 50g

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 生姜末 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将面粉加入盆中，加入酵母、盐和糖，搅拌均匀。

2. 将热开水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成面团。醒发 45 分钟左右，揉成长条形，再切成大小一致的面团备用。

3. 将肉豆腐或豆干切成小块，将青蒜洗净切碎，放入碗中。

4. 加入豆瓣酱、酱油、醋、生姜末、鸡精、胡椒粉和食用油，搅拌均匀备用。

5. 将面团擀成饼状，将馅料放入其中，将饼捏成馍馍状。醒发 10 分钟左右。

6. 烧开一锅水，放入馍馍，水开后撇去浮沫，加盖慢煮 5 分钟左右。水面出现“豆花”，表明馍馍煮熟了。

7. 将馍馍捞出，用勺子在馍馍上放入豆腐泼子，香菜、葱末、辣椒油等可根据自己的口味选择加不加。

Tips:

1. 将水煮开后再放入馍馍，让馍馍煮熟不易变形。

2. 饼皮和肉馅料比例需要根据自己的口味进行调整。

3. 在汤中煮制馍馍可以保证馍馍的口感更加鲜嫩，加入豆腐泼子可以提升馍馍的风味。

4. 食用油建议使用花生油，可以提升馍馍的香味。