豌豆黄是哪个地区的小吃,豌豆黄是哪个地区的小吃特色

1. 豌豆黄算是什么菜？
2. 黄粮粉是什么做的？
3. 云南黄豌豆凉粉加什么凝固？
4. 小高姐豌豆黄的做法？
5. 粒状豌豆糕怎么做？
6. 求北京豌豆黄的正宗做法，路过的大师说一下，谢谢？

豌豆黄算是什么菜？

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅***，味道香甜，清凉爽口。

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

豌豆黄实际上是汉族的一种民间小吃了，而且在烹饪豌豆黄的时候我们往往都是会选择加入小枣的了，而且豌豆黄也是俗称胃糙豌豆黄儿的了，一般来说豌豆黄都是会在庙会等场合去见到的，同时置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。

豌豆黄之后就传入到了宫廷中，经过清宫的御膳房改进之后，所以说就俗称胃细豌豆黄儿了，豌豆黄是与芸豆糕

黄粮粉是什么做的？

是用黄豆粉，豌豆粉，清水做成的。

在云南、四川、重庆等地,都可看到这种美食。之所以叫黄凉粉,是因为它的颜色是***的。黄凉粉较一般的凉粉吃起来更有粉质感,且口里有股豌豆的清香味。

黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，用荣昌本地产的豌豆做出的才算正宗，软嫩带着豌豆的清香味道，配上辣子等调味料，在夏天的时候吃上一份，很是美味。

云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

豌豆粉 200g

凉水 1400ml

方法/步骤1:

准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升

方法/步骤2:

把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

方法/步骤3:

锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。

方法/步骤4:

搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

方法/步骤5:

彻底凝固，取出来，白白的

方法/步骤6:

整个锅倒扣到案板

可以加鱼胶粉，可以加的很多，还可以加天然的凉粉的粉，我家山上就有，那个果实可以做凉粉，不填加色素，也不人工合成，纯天然凉粉，什么食品放进去都可以凝固，但不要放太多。。。。。。太多影响口感，放冰箱冻一下效果更佳，我做黄碗豆凉粉就加了鱼胶粉。。。。放冰箱冻了2小时，用小碗装很有造型，还加了红豆。绿豆，黄豆，前提豆子必须煮熟，煮不熟豆子容易中毒。。。。。。然后加点糖开吃

云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以用油炸着吃，沾喜欢的酱料吃。我用的豌豆粉来自云南，也如法炮制了一次。

主料2人份

豌豆面粉100克

水500克

辅料

精盐2克

花生油10毫升

番茄沙司适量

步骤1

云南脆皮豌豆凉粉的做法大全

豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊

步骤2

云南脆皮豌豆凉粉的做法图解

面糊过筛，得到更加细腻的面糊

步骤3

云南脆皮豌豆凉粉的家常做法

锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟

步骤4

云南脆皮豌豆凉粉的简单做法

面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉

步骤5

云南脆皮豌豆凉粉怎么吃

放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块

步骤6

云南脆皮豌豆凉粉怎么做

平底锅中放入适量的植物油

步骤7

云南脆皮豌豆凉粉怎么炒

油热后放入豌豆粉，全部煎至金***即可

步骤8

云南脆皮豌豆凉粉怎么煮

趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃！

不需要任何添加剂

1.用一个容器装入500ml水把豌豆粉倒入水种调成无颗粒酸奶状加入适量食盐

2.起锅烧水在锅中加入700ml水烧开把豌豆糊倒入开水锅中不停的搅拌断生至粘稠状，关火把豌豆糊的盆放入冷水中冷却放1至2小时凝固好后就可以凉拌了

其实好多东西都没必要乱添加！！！！

有的不良人加白矾，害人不浅！

一般情况粉与水为1:6为好，

可根据吃法炒，伴凋整为1:5，1:7都行！

先用水把粉搅匀，

再起锅烧水，待水起泡时，不能水开再下！切忌！！！！

小火，顺时针搅匀，不能开后关火出锅，最少得开后5一10分钟，做得越多时间越长，不能糊锅，出锅后自动冷！

这个就是千金难买的精髓！！

凉粉劲道Q弹全在于此！！

同行们千万别攻击我，

方便别人就是方便自己哦！

凉粉切细条，或用刮刮成细圆条都可以，

准备配料:

姜蒜水，***酱油，辣椒油，

青红椒粒，花椒面，藤椒油，味精，

调味盐，白砂糖，保宁醋，香油，

***熟菜油，芽菜，花生，葱花

根据口味调合即可！！

美味与健康是分不开的，

如果分离开，那就违心而作啦！！！

小高姐豌豆黄的做法？

1，去皮豌豆洗净加水泡5个小时以上，如果是夏天要及时换水或冷藏，泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器。

2，将泡过的豌豆（不必沥水，水份所剩不多）隔水蒸30分钟左右，蒸好的豌豆用料理机打碎成蓉过筛

3，加糖用中火不停翻炒至浓稠、有明显纹路，方形模具（保鲜盒也可以）涂黄油（或玉米油等无味的油脂）防沾，将炒好的豌豆蓉倒入模具，将模具在桌面震动使其平整，晾凉后盖保鲜膜冷藏定型，倒扣取出切块。

粒状豌豆糕怎么做？

食材清单豌豆460g白砂糖两汤匙和田大枣十余个万荣柿饼四个烹饪步骤

步骤1

市场上如果有去皮豌豆的会事半功倍的。先把带皮豌豆冷水浸泡半个小时，褪皮。

步骤2

选择电压力锅煮粥程序，食指小指节水量。

步骤3

已蒸熟的和田大枣，去核切成枣粒，万荣柿饼横切成瓣状，忘记拍照了，呵呵。大家可以活学活用。

步骤4

出锅，晾晾稍稍降温。

步骤5

这一步可以依各人口味省略。

步骤6

放陶晶炒勺里加白砂糖。

步骤7

最小火，微火以擀杖匀速兼顾所有豌豆糊，散发水汽，直至粘稠。

步骤8

器皿满铺保鲜膜（必须是pe食品安全级妙洁或者清清美品牌类的），模具两边边缘留足够对折的保鲜膜，底部用柿饼拼成花朵图案，导入一层豌豆糊，铺一层枣粒，依次类推，直至豆糊完全导入器皿，把保鲜膜沿器皿边缘对折好，整形，用木铲背轻轻拍打让豆糊分布均匀即可，晾凉后入冰箱冷藏室。

步骤9

第二天早上，迫不及待地要看看效果，[_a***_]没有大小形状合适的大盘子，只能将就了，还行吧，入口才好呢，太好吃了，不能太贪婪了，浅尝辄止，否则要有点烧心了。小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

求北京豌豆黄的正宗做法，路过的***说一下，谢谢？

老北京小吃-豌豆黄的用料

脱皮豌豆250克、糖5-6勺

老北京小吃-豌豆黄的做法步骤

步骤 1

250克脱皮豌豆，加水放到高压锅里，压25分钟

步骤 2

放到搅拌机里打成泥

步骤 3

黄砂糖4-5勺放锅里，加5-6勺糖，糖要多一些，因为豌豆黄热的时候你尝感觉很甜了，但是凉了以后就没那么甜了。所以稍微多放一些

步骤 4

中火快速搅拌

步骤 5

这个稠度合适，一勺豌豆黄浇在上面，没有马上和下面的融合，但也是很快就融合了，这个时候就马上关火

步骤 6

熬的时候不能太稀，也不能太稠。

步骤 7

放入大的饭盒中，豌豆黄的厚度不要太厚，盖上一块布，晾凉放入冰箱2个小时以上取出，用磨具压，绿色的去皮豌豆黄。