川菜在八大菜系的地位,川菜在八大菜系的地位是什么

摘要： 八大菜系之首是川菜，为什么还有那么多人不认同呢？全国人民最喜欢吃的菜系是川菜吗？川菜排在八大菜系中第几？川菜菜系？请问中国八大菜系川菜排第几位？八大菜系之首是川菜，为什么还有那么多...

1. 八大菜系之首是川菜，为什么还有那么多人不认同呢？
2. 全国人民最喜欢吃的菜系是川菜吗？川菜排在八大菜系中第几？
3. 川菜菜系？
4. 请问中国八大菜系川菜排第几位？

八大菜系之首是川菜，为什么还有那么多人不认同呢？

川菜是八大菜系之首，每个人认同不可能。因为各人口味不一，众口难调。又有谁能一统天一无人异呢?

这个道理很简单，中国八大菜系就有八个大地方人喜爱，另外还有八大以外的不少莱系。当然不可能有那么多人都来认可川莱哟。

川菜是八大之首当之无愧，没有其他菜系能有川菜这么多人喜欢。川人走遍中国大地，走到外国，也把川菜带到这些地方生根发芽开花结果。因为川菜是家常菜，易做味美价廉，老百姓家家喜欢，***爱，***会做，***会吃，吃得欢天喜地，好安灯逸哟。

1. 目前大多数人都是人为鲁菜是八大菜系之首。因为很多菜都是从鲁菜演变的！但是川菜的发展大家有目共睹，全国大街小巷都能看见他的身影！
   
2. 2016年四川烹饪发表了一篇文章《川菜危机，惊呼狼来了是为哪般？》，在次强调了，川菜对于中国的饮食文化影响深刻！
   
3. 论历史,鲁菜发展更悠久,从春秋时期就开始了,而那时四川一带应该还落后,川菜应该是日后成型的.论菜种,鲁菜也是相当繁多得。当然,现在川菜比较流行,但明显八大菜系是从传统角度来看的。
4. 我之前发表的一篇文章，下面的评论您可以看看！
5. 以下是各位网友的评论

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全国人民最喜欢吃的菜系是川菜吗？川菜排在八大菜系中第几？

在湖南五年，没吃到一家正宗纯正的川菜，湖南那边的四川火锅与重庆火锅也一样，虽然都是四川人重庆人开办的，但川菜所用的菜籽油、花椒、辣椒等原料与湖南的原料完全6不同，因此逼得我自己搞了一家，一切调味原料都从德阳带到长沙。然后……就没有然后了，四川及重庆老乡都说这才是正宗川菜。

川菜.以麻.辣复合鲜香(27个味型)为主味.***取一菜一格.百菜百味的烹调方式.使之成为“四大菜系“之首…“八大菜系(鲁.粤.川.闽.浙.湘.苏.徽)之三…由于川菜在出品味型上主“麻“.主辣..所以在无形中竟然成为了“无辣不欢“的代言…(据相关专业机构统计:我国民“食辣“人数比是64%以上(呈..随年青人成长数而高速增长态)…加之川菜主流派“渝菜系“刨建了不少让国民喜欢的“江湖菜“(如..“酸菜鱼“..“麻辣串串香“..“水煮鱼“..等等…)所以就形成了“凡有国民居住的地方“就一定就有上述“菜式“之身影……喜食“辣味“没错..“辣.可解馋.可上瘾.可减压..无辣~不欢“！…一切均随人意自由选择～这更是“川菜“普及各地的自然结果……

现在打着川菜名头的馆子卖的都是湘菜，海鲜，西餐，我也是醉了！！！想吃点正儿八经的川菜呢，要么厨师手艺不行，手艺好的呢都在私厨玩花架子，咱们吃不起！！还是自己做自己理解的川菜吧！

天下菜系首推川菜，没吃过正宗的川菜的人，应该去成都吃一下就会明白，很多人没吃过正宗的川菜却来评价川菜，简直是胡说八道！我不是四川的，但我为川菜点赞，吃过一次永不忘记那种美味

格力的董明珠有句箸名的广告语：让世界爱上中国造。歺饮业也该像董小姐说的那样：让世界爱上中国菜。其实，说中国菜博大精深，除了人们常说的“八大菜系”外，各地各民族的美食也给中国菜锦上添花。只所以说“八大菜系”只是和京剧等戏曲一样，体现了各自不同的烹饪技艺特点和地域特色以及技术流派，这和当地的人文环境和物产及饮食习惯有很大关系。在整个中华民族的歺饮文化中各菜系互相交流，博***众长，取长补短，不断创新，并吸取了各地美食的精华加以发扬光大，才造就了中国饮食文化享誉世界，也是对世界饮食文化的不朽贡献。真的没有必要去争谁第一。中国地分南北，人口众多，有于长期形成的饮食习惯，各地都有对某种菜系的偏爱，但人是喜欢尝试新鲜事物的，只要你把菜做好做精就一定会被大众认可，完全没必要站在一己的地域情节上厚此薄彼，别像如今的电视台非要搞什么“收视率”，有句话说的好：“金碑银杯，不如老百姓的口碑”喜欢的人越多你就是第一。

川菜菜系？

川菜，是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、貼、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。

请问中国八大菜系川菜排第几位？

我个人觉得川菜能排到八大菜系前三位，有句国际话形容川菜“mode-color: #C1C1C1;">食在中国，味在四川”之说，川菜主要特点在于味型多样，调味品用的最多的有辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品，调味品的用量就能调出酸辣、椒麻、麻椒、鱼香、糖醋等各种美味，有句话形容川菜烹饪出的菜品“一菜一格，百菜百味”独特风味。

川菜最著名的代表菜有：夫妻肺片、宫保鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子、干烧鳜鱼、怪味鸡、灯影牛肉等。

四川十大美食有：宫保鸡丁、成都陈麻婆豆腐、阆中张飞牛肉、广元剑门豆腐、达州灯影牛肉、宜宾燃面、南充北川凉粉、凉山坨坨肉、简阳羊肉汤、乐山钵钵鸡。

四川成都自古就有“天府之国、蜀中苏杭”之美誉，享有“美食之都”之称，所以说，川菜在中国食谱史上占有重要地位，主要以麻辣为主，独特的创新做法，在其他菜系中比较独特，川菜的味道体现了麻、辣、甜、酸、苦、咸几种表现。

川菜可是享誉中外，也是中外来宾的高级宴会菜系。在城市小巷还是全国各地，乡村小店，都能看到川菜馆，丰富的美食，诱人的香味，绝对让你咽口水流连忘返。

想吃川菜一定要到成都游玩，成都，可是川菜的大本营，素有美食之都，有句话形容“食在中国、味在四川”，成都的小吃[_a***_]多，当然了，品尝完了菜系，最后再吃一顿成都火锅，以表诚意。

中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)

2、川菜

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)

3、粤菜

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)

4、苏菜

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)

5、闽菜

尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、徽菜

擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜

口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、浙菜

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

青菜萝卜各有所爱，我最爱川菜，但是辣，容易上火，还是吃粤菜比较多。

不管是国内还是国外川菜受欢迎的程度应该都是第一，国内国外做餐厅饭店的，以川菜为主的，可以说也是排名第一，其次川菜的受众面更广泛各个阶层都有，还有川菜里面有很多的名菜，数量跟知名度也都是排名第一，所以我认为八大菜系里面，最受欢迎排名第一的应该是川菜。

中国一共有八大菜系：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，每个菜系都有其特色菜。

小辰觉得川菜在八大菜系中排名第一。

1、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)

2、鲁菜鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)

3、粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)

4、苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)

5、闽菜尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。