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摘要： 请问红酒配什么最好喝？请问红酒配什么最好喝？葡萄酒已渐渐走进中国餐桌，中国人对葡萄酒的了解程度不如对白酒的了解程度，因此对葡萄酒如何配餐肯定会有很多疑惑，今天小缪就统筹说一说，希望...

1. 请问红酒配什么最好喝？

请问红酒配什么最好喝？

葡萄酒已渐渐走进中国餐桌，中国人对葡萄酒的了解程度不如对白酒的了解程度，因此对葡萄酒如何配餐肯定会有很多疑惑，今天小缪就统筹说一说，希望这一篇文章就能解决你所有疑惑。

一、葡萄酒分类

1：按颜色分有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒之分；

2：按甜度简单分的话就甜型和干型，

3：按形态分为平静和起泡、

4：按酒精度分一般分为普通型和加强型。

二、干红葡萄酒&桃红葡萄酒搭配食物

红葡萄酒配红肉 常见红肉：红烧鸭、红烧鹅、羊扒、乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、扣肉、东坡肉、肥叉烧等。

三、干白葡萄酒搭配食物

白葡萄酒配白肉 常见白肉：鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白斩鸡等。

四、起泡酒搭配食物

起泡酒含有二氧化碳，单独喝也是可以的，因此对配菜要求不高，爆米花、黄油或奶油酱汁的菜肴、香肠、烟熏三文鱼、鱼子酱、炸鱿鱼、鸡蛋类、鹅肝酱、水果类甜点等都可以。

五、甜葡萄酒搭配食物

甜型葡萄酒（甜红&甜白）一般搭配甜品：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕等，甜型葡萄酒搭配甜品，不仅能感觉到甜点的曼妙，也可以感觉到酒的香甜醇美。

六、当地酒配当地菜

看酒来自哪里就配哪里的菜准备错。

七、中国人自己的搭配

喝酒是件开心的事，特别喝葡萄酒最好还是不要被太多东西束缚，以下食物小缪总结为万能搭配，大家可以记一记：面包、馒头、饼干、薯条、炸鸡、披萨、坚果、水果等。

酒菜～菜和酒分不开，喝酒肯定要菜，而红酒一般配西餐比较合适，更有仪式感。

鸭肉与黑皮诺、仙粉黛或马尔贝克等中等酒体的红酒很相配。

牛排和红酒搭配很好，比如加州赤霞珠。烤牛肉与波尔多红葡萄酒或加州赤霞珠等强劲的红酒搭配效果很好。牛肉炖菜与丰富的葡萄酒搭配很好，比如加州黑皮诺或仙粉黛，或西班牙里奥哈。

鹿肉可以是甘美的和瘦的，但也是丰富的。试试中等酒体的红酒，如加州赤霞珠或法国波尔多特级葡萄酒。

羊肉的味道比大多数牛肉都要清淡，所以口味清淡的葡萄酒效果最好。与羊肉相配的葡萄酒有西班牙里奥哈、加州仙粉黛和梅洛。

猪肉与低单宁的红葡萄酒或白葡萄酒搭配得很好，带有一些水果和酸度，以配合口味。加州梅洛(Merlot)的果香适合搭配烤火腿，而法国的石榴红适合搭配干火腿。烤猪肉配上加州黑皮诺或法国勃艮第红酒就很不错了。

不建议用红酒掺兑饮料。红酒是经自然发酵酿造出来的果酒，气味芳香，质感厚重，含有多种氨基酸、维生素，还含有酒石酸、单宁酸、花青素、矿物质等成分，品尝红酒是一个享受的过程，而掺兑饮料会破坏酒的风味。但有人喜欢在红酒中加入一些薄荷味的饮料或者雪碧，也有人喜欢在红酒中加入一些乳酪，那么怎样的组合搭配菜式最合适的呢？ 不同的红酒对于乳酪和雪碧的搭配味道是不一样的，而红酒是可以单独衬托出红酒的美味。根据每个人的不同口味进行搭配就可以了。红酒中加入少些雪碧在不失去红酒原味的基础上是可以这么进行搭配的，品尝这样的搭配不失红酒原味又有雪碧的味道。

谢邀请。俗话说无酒不成宴，而且随着葡萄酒逐渐普遍化，餐桌上除了通货白酒和通货洋酒，葡萄酒也成了人们聚餐时的常用酒。吃西餐，一般只有一个主菜，与葡萄酒的搭配可以更讲究， 而吃中餐，由于主菜不止一个，如果聚会，更是食前方丈，水陆毕陈，一桌子的菜可以说是东南西北八大菜系都会有，重口味与清淡，涮火锅配鱼生刺身的也有。由于每个人的敏感度和偏好不同，哪些酒适合搭配哪些菜并无单一的答案。因而确实难用某款葡萄酒搭配所有的菜式，主人应该理解，客人不一定会完全赞同。所以只能随性些，怎样喜欢怎样来，不过有一个很用的方法，就是把菜和葡萄酒分为较难搭配和较易搭配。

然而，葡萄酒与食物的搭配，还是有规可循的，只要我们掌握一些基本的搭配知识，依然可以做的相得益彰。因为奶酪国人食用较少，这里我们主要探讨中餐与葡萄酒的搭配。

相信大家已知道一个大原则：红肉配红葡萄酒，白肉和海鲜配白葡萄酒或桃红葡萄酒。这个方向不错，但我们可以做的更细致些。抛开个人味蕾的敏感度不谈，我们说说食物中甜、酸、苦、辣、咸、鲜这六味与葡萄酒相互影响的要点。简而言之，食物当中的两个成份（甜度和鲜味）容易使葡萄酒“硬化”（更涩、更苦、更酸，甜度降低，水果香味不那么明显），另外两个成份（咸度和酸度）能让葡萄酒尝起来“更柔和”（没那么涩、苦、酸，更甜一些，水果风味更明显）。一般来讲，食物对葡萄酒风味的影响要比葡萄酒对食物的影响多一些，而且多是不好的影响。

食物中的甜度、鲜味、辛辣度*可以增加葡萄酒的苦、酸度以及酒精的灼热感。

*可以降低酒体饱满度、浓郁度、甜度以及果味。

对于含糖高的（甜）食物来说，搭配葡萄酒的一条基本原则是选择甜度更高的酒，建议喝葡萄酒前不要吃甜（食）品。鲜味较重又没相应的咸度中和的食物，会使酒尝起来有令人不太愉悦的感觉。反之，如果鲜味重的食物又含有较重的咸度，可以中和鲜味带给葡萄酒的影响。辛辣应该算是口感而不是风味，各人的敏感度也是因人而异，它与葡萄酒的反应成正比，酒精越高，辛辣强度也越高，酒精同时也能够增加辣度，并且对一些人来说，越辣越好。

食物中的酸度*可以提高酒体饱满度，增加葡萄洒的甜度和果味。

*可以降低葡萄酒的酸度。

食物中的酸度一般来说对于美食与美酒搭配是一件好事，因为它可以平衡一款高酸度的葡萄酒，同时增加酒的果味。然而，如果酒本身的酸度较低（轻酒体，薄若莱新酒、13度以下的酒），高酸度的美食会使酒尝起来有一些无聊，较腻而不爽口。

食物中的咸度*可以提高酒体饱满度。

*降低葡萄酒中的苦味和酸的口感。

咸度是食物中容易与葡萄酒搭配的一个，它可以帮助平衡食物中其它较难搭配葡萄酒的成份。

食物中的苦味*可以增加酒的苦味。

每个人对于苦味的敏感度差得多。一般来讲，苦味会叠加，因此一种食物中的苦味可能带给人愉悦的感受，一款酒中的苦味可以是平衡的，但两者结合在一起就带来很不愉悦的苦味。

其它因素*一般来讲，食物的风味强度应与葡萄酒的风味强度能够互相平衡，这样一方的强度不会压过一方；

*酸与脂肪，一般是用高酸度的葡萄酒搭配油腻的食物，效果令人满意。

由此我们可以看出：*咸度和酸度较高的食物容易搭配，可以和酸度高的葡萄酒搭配。

*简单、未经橡木桶培养面又有点偏甜的葡萄酒，可能算是各种菜肴百搭的类型了。不过这些类型的酒在与食物搭配时产生的变化也相对有限，因此搭配体验也就没那么有趣。

*与食物较难搭配的葡萄酒通常有这样的特点：它们有来自橡木桶和葡萄皮的较浓郁的苦味，酸度和酒精度较高，风味复杂。尽管如此，这些类型的酒与食物搭配时可能产生非常有趣的变化，从而展现出单独品尝时不易察觉的独特风味。

个人觉得喝酒从来是一件正经的、愉悦的、浪漫的事，如果众味难调，那么我们就随性点，怎么喜欢怎么来。

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