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摘要： 十三大菜系？九大菜系排名？鲁菜三大流派？春江水暖鸭先知，你的家乡有哪些带有春天气息的鸭肴？怎么做？十三大菜系？从来没有听说过十三大菜系。我们国家有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二...

1. 十三大菜系？
2. 九大菜系排名？
3. 鲁菜三大流派？
4. 春江水暖鸭先知，你的家乡有哪些带有春天气息的鸭肴？怎么做？

十三大菜系？

从来没有听说过十三大菜系。

我们国家有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二大菜系的说法:四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜,十二大是在十大的基础上加上豫,陕菜.

九大菜系排名？

1、我国的九大菜系分别是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、京。

2、鲁菜、京菜主要是天津、河北和东北地区的菜系。做工讲究是其特点。

3、川菜多以川渝地区为主，湘菜则是湖南、湖北地区的菜系，辣是其中很大的特点。

4、粤菜也称为广东菜，苏菜、浙菜是江浙地区、闽菜是福建地区的菜系，口味都比较清淡。

5、徽菜是只安徽地区的菜系，该地区降水丰富、热量充足，因此菜系也十分丰富。

鲁菜

鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。

2.川菜

川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。

3.粤菜

粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。

4. 闽菜

闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。

5.苏菜

江苏菜历史悠久，菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。

6浙菜

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位。浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼

7.湘菜

湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。

8.徽菜

徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。

9.楚菜

楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武***、炸藕夹等。

10.京菜

京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等。

是十大菜系，其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

第九菜系是继八大菜系后，新菜系的称谓，它虽然没有传统意义上的排名，但也新掀起了一股热潮。

鲁菜三大流派？

鲁菜是中国八大菜系之一，原有两大流派，分别是济南菜与胶东菜。近几年，又添加了鲁南地区的孔府菜，2016年，淄博市的博山区，被确定为鲁菜的发源地，以博山菜为代表的淄博菜，或者说鲁中菜，也得到认可，成为鲁菜的一个流派。

很明显，从古至今，在“吃”这件事上，山东人一直是很讲究的。而且山东地处黄河下游，物产丰富，号称“世界三大菜园之一”，各种各样的菜肴，自然也不会少。

春江水暖鸭先知，你的家乡有哪些带有春天气息的鸭肴？怎么做？

我们家乡莱好多，但我不善烹调，但知道一些特色莱。

博山特色菜豆腐箱，先把豆腐切成小长块，然后过油炸至金***捞出，待稍凉后，用小刀把上而的皮三面划开，轻轻把上面皮翻开，用小匙把里面豆腐取出，然后用瘦肉木耳剁细填在里面。然后上笼蒸。熟后装盘，浇上汤即上桌，很受欢迎，也是博山招牌菜之一。

春节回老家过年，用柴火灶碌鸭，真有点滋味浓郁，鸭肴飘香满院子，令人回味无穷的感觉。

自家养的鸭子，本来就是土生土长，真材实料的，无可致疑的好食材。再加上柴火灶的[_a***_]，齐全的配料，平常的鸭肉自然成为了佳肴，老少咸宜，健康养生食品，全家人都非常喜欢。

做法是用生姜，蒜头，葱头，沙姜等等切碎，填进鸭肚子里，再用牙签封住。然后，铁锅放少许油，整个鸭子放入锅里炸黄。再用水煮四十分钟，加入酱料调味，大功告成。

其实，美食如人生，真正懂得品味美食的人，定能懂得感悟人生。舌尖上的人生，不止在于品尝各式美味，获得人生乐趣，在饮食上有取有舍，尊重食材本身，勤俭节约，才能品得人间真滋味。

要说到鸭肴，那当数成都人最会吃了，成都人将鸭子的美味做到了极致，让人流连忘还。成都的鸭子店大致上有甜皮鸭、冒烤鸭、卤鸭子、老鸭汤、啤酒鸭这么五大类。种类之多，而且好吃到爆，今天，就跟着成都电视台《玩转四川》节目组一起来品尝一下成都的各种鸭肴吧。

温鸭子

温鸭子至今已有100多年的历史了，对于地地道道的成都人来说，温鸭子承载了他们太多的记忆，从小吃到大，味道一直传承，想吃鸭子的人几乎都会来这里。温鸭子主要是烟熏鸭子，入味不老，口感比较弹牙，一口下去，一点都不会腻！还可以抽真空，带到出游的时候吃，那就更香了。

推荐：成都市成华区昭觉寺横路112号温鸭子（青龙总店），这里的味道是非常正宗，而且是总店，位置和地方都特别好。不会出现排队很长这种情况。

现在温鸭子，已经被评选为非物质文化遗产项目了，而且分店也正在向全国各地蔓延，说不定以后就和北京烤鸭齐名了。

何鸭子

一说起何鸭子，成都人都是开口称赞，而且几乎每个人都知道何鸭子，感觉这个词已经融入了他们的生活。而且何鸭子的独特之处在于对很多选择困难症暨懒癌晚期患者来说，来“何鸭子”买鸭子能一下子治好他们的病，共有香酥鸭、茶香鸭、京酱鸭、滋补烤鸭等共七个品种，完美地解决了不同人的口味需求。

推荐：四川省成都市金牛区金仙桥路11号，也就这一家是最正宗的了，这家在成都从一个小摊摊做成如今独具风格的老品牌，历经了风霜四十年的变迁，位置在变，但是味道却没变，一直在传承。目前也没有开什么连锁店，还是保持着始终如一的态度，不仅让何鸭子深入人心，还让何鸭子成为了成都首屈一指的美食。

张烤鸭

张烤鸭最初以主打外卖为主，现在做大做强了，都开了好几家分店。不管怎么变吧，他家的鸭子那叫一个香啊，他不是市面上买来一蒸就能吃的。而是每只鸭子都是坚持用着老方法做的。张烤鸭用着一个手工打造的土灶：黄泥与红砖堆砌而成的灶体内被密密地裹上了一层铁丝网，铁丝网的内层被均匀地抹上了耐火水泥。然后将鸭子放进去烤。保留了鸭子的鲜味儿，非常的好吃

张烤鸭最出名的还是这道冒烤鸭，冒烤鸭的鸭肉厚居中，放以各种祖传调料，慢火烤制，逐渐就飘了出来，再加上一点汤汁，而且冒烤鸭坚决不与素菜同煮，他们对自己的食材非常的自信，这样做防止破坏掉了鸭肉最原始的味道。而且，这道菜吃完之后，汤汁还可以在加，还能在煮一些素材。荤素搭配，连鸭汤都不能浪费掉。

推荐：成都市锦江区古卧龙桥街9号附17号，张烤鸭（青石桥总店），来这里吃张烤鸭在好不过了。逛完街后来吃一只香喷喷的张烤鸭，何乐而不为呢？

餐饮界时时刻刻都在发生着变化，但是无论怎么变，鸡鸭鱼肉还是大家最喜欢吃的，成都这些流传千古烹饪鸭子的方法却从来不会变。在成都，你才能吃到心里念想的哪个味道。