经典粤菜有哪些-经典粤菜有哪些菜品

摘要： 广东菜10大特色菜？粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃？粤菜评价经典句子？啫啫酱粤菜经典万能煲酱汁？广东菜10大特色菜？1、白切鸡白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜...

1. 广东菜10大特色菜？
2. 粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃？
3. 粤菜评价经典句子？
4. 啫啫酱粤菜经典万能煲酱汁？

广东菜10大特色菜？

1、白切鸡

白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。

2、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

3、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。

4、烤乳猪

烤乳猪是粤菜中最著名的特色菜之一，也是很多广东人祭祖必备的祭品之一，其制作工艺独特，外观色泽红润，吃起来肥而不腻，堪称一绝。

5、广州文昌鸡

广州文昌鸡是以海南省特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿 、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成，风味独特，吃起来肥而不腻。

6、潮州卤水

潮州卤水是源自广东省潮州市的传统名菜，这道菜食材丰富，主要有鸡肉、鸭肉、猪前肘 猪脊椎骨等，在加入特制的卤料卤制而成。

7、东江酿豆腐

东江酿豆腐是使用豆腐、猪肉、香菇等食制作的一道传统名菜，将油炸豆腐上挖一个小洞，在洞中放入由猪肉、香菇等做成的馅料，最后再用砂锅煮熟。

8、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东省的传统名菜，这道菜以项鸡为主料，用盐焗的工艺制成，成菜色泽黄亮，香气浓郁，吃起来鲜美可口，是当地宴会上经常见到的一道菜。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成，外观色泽金黄，吃起来酸甜可口，十分开胃。

10、老火靓汤

老火靓汤也叫广府汤，主要使用各种中药和肉类熬制，种类繁多，有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，不仅汤味鲜美，而且营养丰富。

粤菜中的经典小炒要怎么做，才好吃？

用料

猪肉

尖椒

葱

蒜

农家小炒肉的做法

猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好

尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

葱花、蒜片备用

锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

粤菜评价经典句子？

1. “粤菜如同一首优雅的流水，细腻柔滑，让人心驰神往。”

2. “每一道粤菜都是一次精心的艺术创作，让人感受到餐桌上的唯美风景。”

3. “粤菜烹调技法独具匠心，每一道菜品都展现出独特的美学韵味。”

4. “每一口粤菜都是一次美食之旅，犹如搭乘时光机器，穿越至岭南美食的秘境。”

5. “粤菜姿态优美优雅，犹如一位贵族般带着高贵的气息进入人们的生活。”

啫啫酱粤菜经典万能煲酱汁？

磨豉酱650克，芝麻酱90克，阿 香婆牛肉酱400克，柱侯酱260克，李 锦记海鲜酱2 3 0克，美 极 鲜味汁10 0 克，三五火锅底料900克，糖20克， 盐、白豆蔻各10克，水300克，味精35 克，老抽40克，干海米50克。

做法：

1.取干海米、白豆蔻分别放入烤 箱内烤干水分，取出放凉后磨成粉。

2.将三五火锅底料放入锅内，小火加 热至熔化，再放入其他的用料，小火边 加热边用锅铲翻炒，约加热30分钟，取 出使用。

柱候酱5瓶，海鲜酱5瓶，魔豉酱1瓶，南乳半瓶，腐乳半瓶，芝麻酱半瓶，花生酱半瓶，豉油汁一瓶，李锦记蒜蓉辣酱1瓶，鱼露200克，砂糖150克，蚝油200克，海米碎100克（过一下油），陈皮碎100克，干葱粒、姜末、香菜粒各20克，五香粉10克，桂皮粉、香叶粉各15克，上汤适量（看酱太稠就加一点）。

将以上原料小火炒香（炒制过程中要不停翻动，以免糊锅），最后撒上香菜粒。

1、大蒜100g，蚝油少许，盐少许，鸡粉12g，鸡精12g，海鲜酱6g，柱候酱6g，

2、蔬菜油适量。

3、将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜。

4、用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎。

5、烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香。

6、油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸。

7、蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可 ，就可以用来制作烧烤了。