美食文化内容,美食文化内容有哪些

摘要： 什么是饮食文化？传统美食文化？各民族小吃文化？什么是饮食文化？中国是历史悠久的饮食文化之地。饮食文化有以下几个特点： 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一向...

1. 什么是饮食文化？
2. 传统美食文化？
3. 各民族小吃文化？

什么是饮食文化？

中国是历史悠久的饮食文化之地。饮食文化有以下几个特点： 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一向按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

传统美食文化？

中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家***道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

各民族小吃文化？

蒙古族——烤全羊

烤全羊是蒙古族的传统菜肴，是一道特别为招待贵宾或庆祝重大庆典而准备的盛宴佳肴。烤全羊的起源可追溯到西北游牧民族，而对于蒙古民族来说，它更是餐桌上的至高荣耀。

曾经，内蒙古的烤全羊只供应给蒙古贵族享用，它是上层人士在重要节日、庆祝生日和喜事到来时，以招待尊贵客人为目的而烤制的珍馐佳肴。对于一般的牧民来说，烤全羊是无法品尝到的美味。通常选择草原上肥美、约40斤左右的绵羊进行宰杀，去除毛后带着皮，腹内填入葱、姜、椒、盐等佐料，然后整体烤制而成。这道菜肴整只羊形完整，羊跪在方木盘内，金红的色泽令人赏心悦目，羊皮酥脆，羊肉则嫩而香气扑鼻。

藏族——酥油茶

藏族群众每天都离不开酥油茶，这是***高原生活中不可或缺的饮品。它不仅有助于缓解高原反应，还可以预防嘴唇因天气干燥而裂开，同时还能有效保暖。酥油茶在寒冷的天气中能驱除寒冷，在享用肉类时能去除腻感，在饥饿时能充饥，在疲惫时能解乏，而在瞌睡时，它甚至能提神醒脑。茶叶中富含维生素，能够减轻高原环境中蔬菜匮乏所带来的损害。酥油茶的颜色与浓郁的可可茶相似，每一口都充满了茶香和奶香，带来一种特殊的回味。

苗族——酸汤鱼

苗族同胞以喜爱酸食而闻名，在贵州的苗寨中有一句谚语："三天不吃酸，走路打罗圈"，形容长时间不吃酸食会感到无力。在众多的酸食菜肴中，苗家酸汤鱼尤为著名。这道菜肴是苗族人民在长期生活中总结出来的美味佳肴，制作简单，味道可口，食后能增进食欲，汤汁鲜美。如今，酸汤鱼的美味已经延伸至酸汤鸡、酸汤鸭等菜肴。近年来，酸味菜肴也逐渐走出苗岭深山，在许多大中城市成为独特的饮食风景线，并受到越来越多人的喜爱。

1.蒙古族——烤全羊 历史文化: “蒙古”其意为”永恒之火”。内蒙古现在主要分布在内蒙古自治区,其余分布在新疆、青海、甘肃、辽宁、黑龙江等省区。特色美食:蒙古族日食三餐,每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以烤全羊为代表的肉类食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。

2.回族——面点 历史文化:中国最早的回民是公元七世纪时***人和波斯人来华经商的后裔。十三世界,大批***从中亚迁入中国,并同当地的汉族、***尔族、蒙古族等融合,形成了***。特色美食:***的典型食品主要有清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

3.傈僳族——漆油炖鸭 历史文化:傈傈族这一名称最早见于唐朝时期的著述,主要聚居在云南省怒江傈傈族自治州和维西傈傈族自治区,其他地区有散居,有自己的语言。特色美食:傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法,即在做饭时,先把米放入锅内熬煮,中间更换两次水,待米快熟时,放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品:有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

4.苗族——酸汤鱼 历史文化:在中国古代典籍中,早就有关于五千多年前苗族先民的记载。苗族的音乐舞蹈历史悠久,是个能歌善舞的民族。特色美食:各地苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3-5天[_a***_]后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

5.藏族——酥油茶 历史文化:藏族是中国古老的民族之一,藏族有汉语的称谓,藏族自称为“博[bod]”。

6.傣族——猪肉干巴 历史文化:在公元1世纪,史书已有关于傣族的记载,傣族有自己的语言文字。特色美食:傣族以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭,不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。