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摘要： 传统四大菜系？四大香四大嫩四大白分别是什么？传统四大菜系？川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区，以麻、辣...

1. 传统四大菜系？
2. 四大香四大嫩四大白分别是什么？

传统四大菜系？

川菜即四川地区的菜肴，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。

粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远。

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

鲁菜是中国四大菜系，也称山东菜。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，其风格是大方高贵，堂堂正正而不走偏锋。

川菜即四川地区的菜肴，以麻、辣、鲜、香为特色，原料多选家常食材

粤菜即广东菜，特点是丰富精细的选材和清淡的口味，讲究原料的季节性，“不时不吃”。

淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

1、鲁菜：

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

2、川菜：

它是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

3、粤菜：

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

4、淮扬菜：

它是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

传统的四大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。①鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，特点以咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

②川菜即四川菜肴，其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚重用三椒和鲜姜，享有一菜一格，百菜百味的美誉。

③粤菜即广东菜，其特点用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳而出名。

④淮扬菜也是中国传统的四大菜系之一，它的特点大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求而出名。

中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。

四大香四大嫩四大白分别是什么？

 "四大香四大嫩四大白"分别是指四种菜系。

"四大香"指的是川菜、湘菜、鲁菜、粤菜，这四个菜系都有其独特的风味和口感，非常香。

所以这四个菜系被称为“四大香”。

"四大嫩"指的是闽菜、浙菜、苏菜、湖北菜，这四个菜系的做法和口感非常嫩，所以被称为“四大嫩”。

"四大白"指的是徽菜、鄂菜、京菜、淮扬菜，这四个菜系的特点是清爽、淡雅、白而不油，所以被称为“四大白”。

中华美食博大精深，不同地方的菜系都有着独特的特色和文化内涵。

如果想要品尝各种菜系的美食，那么一定要到各个地方去尝试。