具有代表性的鲁菜有哪些-具有代表性的鲁菜有哪些菜品

摘要： 鲁菜的创始人是？山东德州名优小吃？三不沾是豫菜还是鲁菜？大家知道鲁菜的发源地在哪吗？都有什么特色名吃？鲁菜的创始人是？鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南...

1. 鲁菜的创始人是？
2. 山东德州名优小吃？
3. 三不沾是豫菜还是鲁菜？
4. 大家知道鲁菜的发源地在哪吗？都有什么特色名吃？

鲁菜的创始人是？

鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

创始人就是山东勤劳的老百姓

鲁菜是山东地区的一种菜系，其创始人无法具体考证。鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时山东地区的菜肴就已经开始形成了。随着时间的推移，鲁菜逐渐形成了自己的特色和风格，成为了中国菜系之一。鲁菜的代表性菜品有葱爆海参、糖醋里脊、葱烧海参、泰山风味烤肉等。

易牙，古徐州彭城（今天的江苏徐州）人。

易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

山东德州名优小吃？

1、德州小吃糟溜鱼片

糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜，也是火候菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。

2、武城旋饼

山东省德州市武城县的著名传统特色小吃之一。武城旋饼选料精良，制作讲究，是以优质面粉、猪肉、羊肉、牛肉、精盐、生抽、糖、料酒、五香粉、芝麻油、花生油、鸡蛋、葱、韭菜、花椒等为原料制作而成。吃起来外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，令人回味无穷。

3、宋楼火烧

又名灯笼火烧、风筝火烧，是山东省德州市夏津县的著名传统特色小吃之一，创制于清朝中期。宋楼火烧是以上等面粉加适量黄豆面为原料，用盐水和面，每个折压六层，层层刷涂香油，经锅烙火烧而膨胀为灯笼形即成。食用时，可用开水冲泡，滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。

4、苦水羊肉丸子

山东省德州市夏津县的著名特色小吃之一。苦水羊肉丸子是以羊肉为主料，用刀剁碎砸成肉泥，加上葱、姜、味精、鸡蛋、淀粉、精盐、花椒面、胡椒粉等材料做成丸子，下锅用水煮至飘起来时出锅，再加上香油、香菜即成。食之肉质鲜美，香味浓郁，风味独特，备受人们喜爱。

三不沾是豫菜还是鲁菜？

三不沾指的是不沾紫菜乌丝红油的烹调方法,这是鲁菜的代表性风味菜系。

三不沾最早源于山东鲁菜。最初的三不沾指的是红烧系列菜肴中不沾紫菜、乌丝、红油。后来应用在更多山东菜中,代表鲜、香、淡、醇的鲁菜特色。

而豫菜与鲁菜都是以传统[_a***_]菜见长,但是风味有所区别。豫菜注重清淡和调和,鲁菜偏重香辣。所以“三不沾”的烹调方法更能体现鲁菜的特点。

所以,“三不沾”代表的是山东鲁菜的烹调特色,是鲁菜的风味标志,而不属于豫菜。这可反映出两大菜系的区别与不同风格。

大家知道鲁菜的发源地在哪吗？都有什么特色名吃？

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鲁菜发源地在山东地区，分为济南风味、胶东风味、孔府菜三大派系，特色名吃有：

一、济南风味(指济南、德州、泰安一带)

代表菜品有：爆炒腰花、糟溜鱼片、四喜丸子、德州扒鸡、一品豆腐、清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。

二、胶东风味(胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带)

代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、红烧大虾、炸蛎黄等。

三、孔府菜：由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴。孔府菜菜名很有文化特色。

代表菜有： 诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅。