食谱图片大全大图***,食谱图片大全大图***版
有什么最新的特色菜、旺菜和流行菜推荐?
恩施豆豉,土灶制作,很简单哦
湖北恩施旅游景点的招牌菜
制作方法:土灶更香哦[可爱]
1.黄豆洗净泡一夜。
2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。是可以拉丝的哦
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入,点些白酒。
装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
5.可与腊肉,腊肠同炒,味道鲜美。哈哈哈
甘肃东乡回族的党参手抓羊肉、浆水羊肉面片美得很!羊肉冷水下锅煮开撇去浮沫!加党参、一把花椒、葱姜适量,快熟了加盐!出锅了切好装盘,沾蒜泥吃美得很!揪面片调浆水里面再加羊肉丁……
很高兴回答这个问题,因为我之前就是给酒店供货的供应商,先简单说说个人经历吧,刚开始我是做无土栽培的(只需光和水即可)特菜,共五个菜品:长寿菜,香椿苗,豌豆苗,黑豆芽,绿豆芽,后来扩张到几十个菜品。这中间经历了很多事情,相信后厨的故事大家都知道,专供酒店有6年时间,我结识很多好哥们儿,感谢他们指点迷津。终于在2016年的时候,因为GJ取消了公款吃喝,旅游会议一下子减少了很多,酒店的生意自然也就从旺季变为淡季,我也跟着慢慢淡出了属于我们的江湖^_^
好啦,咱们闲言少叙,言归正传。
楼主说推荐几个适合的菜品,首先我想知道酒店是怎么定位的,中餐厅?西餐厅?粤菜?是热菜用,还是凉菜用?和当地消费习惯饮食习惯都有关系。等楼主具体回复后再有针对性的回答。今天先推荐几个我们当年做的爆款:卤干丝,银条,青花鱼,速冻油菜苔,蚌片,香椿苗,豌豆尖,长寿菜,罗卜苗,烟熏笋,海蜇丝,线茄……
经历过这几年酒店配送后,我最大的感触是,酒店最缺的不是菜品,最核心的是厨师手艺!再有的菜,做出来味道口感不受欢迎也白搭!巧妇难为无米之炊的时代早已过去,如今缺的不是食材,缺的是创意!另外,饭店在选择菜品的时候要考虑到它的季节性,避免缺货造成不好的体验,如果是传统菜谱还得随时跟换,这样一来就会增加成本。
我相信一株普通的白菜在一个有创意的厨师手上也会变得不平凡!所以无论是酒店饭店小餐馆在选择食材时不仅要特色,还要看人!
公布一下本人的极简单做法:
备料有:
1.买来的牛肉洗净,泡一会冷水,换几次新水后整块冷水下锅。
3.去除八角和葱段,把肉捞出凉水洗净,整块放入高压锅中,放入生抽适量,八角一颗,加入清水量没过肉为准!
4.高压锅按牛肉档位,直到自动关闭为止。放气(注意高温)后开盖,将肉捞出切小块(注意烫手)放入碗中,加入葱花,白胡椒粉,盐适量,加入炖肉的清汤即可!
此乃米饭绝配
本教程有试吃***,欢迎点击头像关注我的***哈!每日有新美食试吃。
特点总结:
2.牛肉味比较纯,全程不放油低脂肪!
3.注意高压锅炖肉时候不要放葱段,否则葱经过高压久炖会出怪味!
4.后放盐是使肉软烂的更快,先加盐的话肉不容易烂!
你吃过哪些没踩雷的网红美食?
最近刚入手一款网红的零食。麦芽饼干。开始是因为小孩的同学给了他一小包。放学回来他分了一点给我吃,呀我吃的挺好吃的,好浓郁的咸蛋黄味。然后我就打听他家长去哪里买的,然后说在市里面的实体店买的。据说网上也有。他也有发那个盒子过来。我搜了一下然后我看到网上有很多品牌种类。他发过来那一个销量不是很多。我看了其他牌子的销量很高,所以就买来尝试了一下。但是没有他在实体店买的那个牌子咸蛋黄的味道比较浓郁。也还可以。但是各种牌子的东西口感都会不一样。自己能接受就好了。
有很多从网络或者朋友圈里流行起来的食品,我们把它们叫做网红食品,这里边我觉得脏脏包,蛋黄酥,牛轧糖,雪花酥都好吃呀,而且我们自己在家也能做。
1牛轧糖的做法
1.200克花生米,放烤盘,中层,160度烤10分钟左右,冷却后脱皮
2.50克[_a***_]倒锅里,小火融化,融化后倒入180克棉花糖(纯白色的),棉花糖完全搅拌融化后,加120克奶粉(雀巢奶粉就可以),搅拌均匀
3.倒入花生米,迅速铲拌,然后倒入不粘烤盘,或者一般烤盘里铺层保鲜膜,用力整型,压平,放凉后切块,包装。
2.雪花酥的做法
材料:棉花糖150,黄油40.奶粉50.蔓越莓60,坚果60,小奇福饼干180
1.坚果可以是杏仁,巴旦木,南瓜子等,只要是你喜欢的就可以,160度烤8分钟左右,冷却后脱皮
2.40克黄油倒锅里,小火融化,融化后倒入150克棉花糖(纯白色的),棉花糖完全搅拌融化后,加50克奶粉,搅拌均匀
3.倒入蔓越莓,坚果和小奇福饼干迅速拌匀,(不用小奇福,用小麻花也可以,这个硬度也够,不要用早餐饼干之类容易碎的,不然不容易整型,切的时候也会掉很多渣)
4.倒入不粘烤盘,或者一般烤盘里铺层保鲜膜,用力整型,整型完毕再筛一层奶粉
5.放凉后切块,包装。
3脏脏包
最近没做脏脏包,只能先给个方子了
高筋面粉250克,水125克,糖20克,盐5克,可可粉5克,黄油35克,填充黄油125克,淋面巧克力50克,淡奶油50克(烤箱200度,22~25分钟)
4,蛋黄酥
蛋黄酥年前做的比较多,最近也懒得做,先给方子,做的时候再写过程,欢迎关注我这个吃主儿!
原料 :咸蛋黄11个,豆沙馅400克,蛋黄液少许,黑芝麻少许
油皮 中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克,水90克左右 油酥 中筋面粉140克,猪油75克
这是以前做的,再做的时候再记录制作过程
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