幼儿园制订食谱原则,幼儿园制订食谱原则是什么

摘要： 幼儿园如何制定带量食谱？给幼儿园的小朋友准备膳食应该遵循什么样的原则？营养食谱的编制原则 是什么？幼儿园如何制定带量食谱？ 早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足...

1. 幼儿园如何制定带量食谱？
2. 给幼儿园的小朋友准备膳食应该遵循什么样的原则？
3. 营养食谱的编制原则 是什么？

幼儿园如何制定带量食谱？

    早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；

      午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物；

      晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。

      全日能量分配比例为：早餐占20%～25%，中餐35%，晚餐30%，点心为10%～15%。日托孩子在园的两餐两点供应按全日供给量标准的70%计算。

给幼儿园的小朋友准备膳食应该遵循什么样的原则？

绿色无公害食品为主，营养全面，不含激素。培养运动型体质为主，学知识为附，寓教于乐，开发智力，发挥天资特长，因材施教，让孩子们从小学会基本的道德礼貌，团结友爱，对好人好事倍感兴趣，关注社会，有荣誉心。一

幼儿园给幼儿准备的膳食应遵循以下几个原则：

一，营养均衡、荤素搭配。

二，菜品软烂碎，易咀嚼易消化，无呛食危险，食用鱼类时准备鳕鱼、龙利鱼等无刺鱼。

三，不使用色素或其他食品添加剂。

四，肉馅，肉片不能购买现成绞制好的，应自己加工。

五，口味应清淡，少盐少糖。

孩子在幼儿园吃什么?吃得好不好?孩子爱不爱吃? 是每个家长都非常关心的问题。常看见周围许多家长在食谱公布栏面前长久停留观看。

幼儿园的膳食准备应该遵循哪些原则呢?

一、食谱公布。

孩子们在幼儿园大多吃两餐一点，那么还有一餐在家里吃，为了更好地做好每天的营养搭配，幼儿园要每周食谱定时公布，让家长及时知道并调整好家里的食谱。

二、原料新鲜。

在食品的***购上要严格遵守食品卫生要求，做到"***购定点“、"索证齐全"、"台帐可查"、“食品外包装标识规范齐全"。坚决杜绝***购腐烂变质食品，做到食品原料新鲜，包装食品在保质期内使用。

三、食谱带量。

在相对好的幼儿园里，食谱的制定要求是带量食谱制定，即每样食品中的维生素、蛋白质等的含量，根据幼儿年龄特点的需求相结合来制定数量。(通常食谱带量的的计算要大量的精力，工作较繁琐，现可通过相应的软件来达到快速制定)。

四、营养均衡。(荤素搭配，干湿搭配，甜咸搭配)。

在幼儿园里通常是上周订好下周食谱。

1、从一周(五天来算)来看: 每周食谱中荤菜要有鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉; 蔬菜要有瓜果类、叶茎类、根状类等，可多***购当地的应季的蔬菜; 每周食谱中面食要有面条、面包、面点等。

2、从一天(两餐一点来算)来看: 早餐要做到干湿搭配(如:汤粉和面点搭)、甜咸搭配(如咸的汤和甜的豆沙包等搭配)，并保证蛋白质的摄入(如:每天一个蛋); 中餐要做到"两菜一汤一果"(水果)，其中两菜要做到一荤一素。午点要做到可干可湿，花样齐全，幼儿喜欢，符合幼儿的消化、咀嚼功能。

四、刀工有讲究。

因制作的食物是给年龄小的幼儿吃，所以我们在对食物的刀工上有一定的讲究。考虑到幼儿的消化及咀嚼能力较弱，食物不能切的太大块可切小一些; 同样一种食材刀工要有变化，如切成:长方形、长条型、丁子状、三角形、花状等。

五、烹饪有水平。

同样的原材料要多***用不同的烹饪手法(红烧、清蒸、小炒、爆炒、炖等)，以激发孩子的食欲，避免单调重复一种烹饪手法。尽可能的保证在烹饪过程中食物营养不流失。

此时的孩子正处于生长发育的关键期，营养的均衡是孩子健康发展的保证。幼儿机构定要重视食物的制定和制作，做到吃得让家长放心，孩子满意。

我是幼儿园美女教师zzzzzz，专注学前教育，我的回答令你满意吗?欢迎点赞、关注，如果您有不同的意见我们一起来评论吧!

幼儿园的小孩饭菜首先应该按照办园规章制度为准则的前题下应该以清淡为主，不要放辣椒，不要有骨头，鱼刺之类的食物。容易吞咽，青菜切细不易卡喉咙。如果愿意下点血本的话，可以天天做一些有营养的汤，而且最注意的就是要卫生，食物要新鲜，最好是不要什么火腿肠之类的。

谢谢邀请。

我是莲子，曾在幼儿园做后勤管理工作十多年。我认为给幼儿园小朋友准备膳食应该遵循如下几方面。

1、安全原则。

幼儿园一定要定点***购食物，保证质量，索要三证。蔬菜水果坚持当天***购，要***购新鲜食材，不***购腐烂变质的食物。过期的食物、作料等不能再用。吃鱼类或带骨鸡鸭时，一定要剔骨。

2、荤素搭配。

幼儿园有专门的营养保健医生，每周按幼儿所需的各种微量元素制定科学的食谱，进行荤素搭配。

3、宜清淡，忌辛辣。

幼儿年龄小，味觉器官发育不太成熟，适宜做清淡的食物，切忌辛辣的食物。

4、色鲜味美。

色鲜味美的食物，容易引起幼儿食欲，让他们吃得更开心。

5、精细柔软。

幼儿园饭菜，注意煮得比较柔软，菜要注意切得比较精细。这样也容易被幼儿[_a***_]吸收，有助幼儿健康。

营养食谱的编制原则 是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。 无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义： 1.保证营养充足和平衡。 2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。 3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。 4.考虑食物价格和定量。 5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。

6.注意安全卫生。