舌尖上的中国有一句话往往最简单的食材-高端的食材往往只需要

摘要： 舌尖上的中国插曲谁制作的？中国人很喜欢吃软的东西吗，为何用“入口即化”形容美食？《舌尖上的中国》里面讲西安的是哪一期？《舌尖上的中国3》中提到了“莼鲈之思”。这个成语有什么典故？“...

1. 舌尖上的中国插曲谁制作的？
2. 中国人很喜欢吃软的东西吗，为何用“入口即化”形容美食？
3. 《舌尖上的中国》里面讲西安的是哪一期？
4. 《舌尖上的中国3》中提到了“莼鲈之思”。这个成语有什么典故？“莼鲈”究竟指的是什么？

舌尖上的中国插曲谁制作的？

阿主题曲作者是阿鲲,收录在《舌尖上的中国》原声带中。《舌尖上的中国》配乐走红 作曲阿鲲接受本报专访 称食物与情感交融。一道美食,光有色香味还不够,“音”听起来也得妙——《舌尖上的中国》打动人的除了视觉、味觉,还有听觉。

中国人很喜欢吃软的东西吗，为何用“入口即化”形容美食？

做为一个吃货，听到“入口即化”就已经感觉很好吃了😁，不说别人，就谈谈我自己的理解。

吃对于咱们来说，又是一个简单的动作，又可以说是一个比较复杂的工作，我们吃东西，拿起来放到嘴里嚼几下，咽了，从简单方面来说就完成了这个动作。但是往复杂里说呢，就是我们要细嚼慢咽，用舌头品下它的味道，感受好吃还是不好吃，然后再通过食道进入胃，再进行后面一系列的消化工作，是不是也挺复杂。

就这个复杂的工作来言，举个简单例子，我吃馒头和喝粥感觉就是不一样的。吃馒头，我需要使劲嚼好多下，然后再吞咽，可能过程中有点干，会就点水把它顺下去，还可能会噎到，一点都没用食物顺畅到胃里的感受。而喝粥的话，我可以先把粥含到嘴里，品一下它的味道，然后咽下去，感觉温温热热的，有种滑过食道的感觉，再到胃里暖暖的，就是很舒服。相比之下，我更喜欢粥多一点，因为我觉得它“入口即化”，食用的过程让我很舒服😄。

我生活在河北，这一带以面食为主，我身边的邻居老乡，我们吃饭大多以软为主，像面条稀粥这样。所以对一些硬的食物就不是很习惯，吃多了可能胃会消化不了。所以在我的理解内呢，“入口即化”，就是食物本身相对身体比较温和，人们的牙口可以很好的与它合作，食物味道也经得起舌头的考验，经过食道它不会有异物感，到达胃里不***，而且暖暖的。我觉得这就是一种很美妙的美食体验。

仅表达个人观点，谢谢邀请😜

并不是所有的中国人都喜欢吃软的东西 像北方人吃饭就喜欢把食材都放在一个锅里炖着吃 炖出来的口感较好香味四溢在北方像这样的食物吃起来方便 南方讲究的是菜品的质量和口感 一般的菜做老了就失去了他本身的味道和口感 像土豆北方人就喜欢吃面的 南方就喜欢吃脆的 南北差异不同

首先，在回答这一问题时，我要纠正一个观点，“ 民以食为天”，先秦文化中就有记载，而并非民以食为先。这里的含义截然不同。

关于中国人喜欢吃软食品，这一饮食习惯已由来已久，无论是面食还是肉食，在制作烹饪法上，都传承这一惯。如如今的甜点，就有“入口酥"就是入口即化的效果，还有民间的“酥皮点心"等等。

肉食类的烹饪法对做到肉质保持鲜、嫩、烂都有要求，如大家普遍喜欢吃的“红烧肉"，‘炖"，“糊牛肉"均一样，在出锅上餐桌后，既要有型，颜色新鲜，汤色发亮，当吃到口里，稍有嘴嚼即能下咽，亦是达到了入口即化的效果。

在饮食习惯方面，小编前面的论述是正确的，中国几千年的文化中，其中就有饮食文化，现在随着经济发展，人们物质生活的丰富还在有发展趋势，这也是中国的饮食文化灿烂文明，在世界上引以为傲的方面，来过西方国家的官员还是普通民众，首先对中国的饮食及各类食品赞不绝口。

《舌尖上的中国》里面讲西安的是哪一期？

《舌尖上的中国》第一季，第二集（主食的故事）剧情简介：西安古称长安、镐京，现为陕西省省会、副省级市、国家区域中心城市，是***院批复确定的中国西部地区重要的中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地。西安是中国四大古都之一，联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名城”，美媒评选的世界十大古都之一。在西安，主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。

从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今西安的人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在旅客的面前。

本集着重描绘西安不同地域、不同风貌的有关主食的故事，展现西安人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。扩展资料：《舌尖上的中国第一季》概述——《舌尖上的中国第一季》是中国中央电视台推出的美食类纪录片，共7集，第一季由陈晓卿任总导演。第一季是《舌尖上的中国》系列纪录片的第一部。该片介绍了中国各地的美食生态，以食物为线索，以食带民，将中国各地不同的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开，全方位展示博大精深的中华美食文化《舌尖上的中国第一季》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

《舌尖上的中国》第一季，第二集（主食的故事）

剧情简介：西安古称长安、镐京，现为陕西省省会、副省级市、国家区域中心城市，是***院批复确定的中国西部地区重要的中心城市，国家重要的科研、教育和工业基地 。西安是中国四大古都之一，联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名城”，美媒评选的世界十大古都之一。

在西安，主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今西安的人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在旅客的面前。本集着重描绘西安不同地域、不同风貌的有关主食的故事，展现西安人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

扩展资料：

《舌尖上的中国第一季》概述——

《舌尖上的中国第一季》是中国中央电视台推出的美食类纪录片，共7集，第一季由陈晓卿任总导演。第一季是《舌尖上的中国》系列纪录片的第一部。

该片介绍了中国各地的美食生态，以食物为线索，以食带民，将中国各地不同的地理气候、风俗礼仪、生活状态等一路铺开，全方位展示博大精深的中华美食文化

《舌尖上的中国第一季》里，中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众尤其是海外观众，展示中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。

《舌尖上的中国3》中提到了“莼鲈之思”。这个成语有什么典故？“莼鲈”究竟指的是什么？

“莼鲈之思”比喻思念故乡，或者有归隐之志。这个成语的制造者是西晋张翰。

张翰，字季鹰，苏州人，西晋文学家，李白有“张翰黄金句，风流五百年”的赞叹。张翰最有名的不是他做官，也不是他诗歌上的成就，而且为人洒脱，想起家乡的莼菜、鲈鱼，辞官回乡的故事，就是人们常说的成语。“莼鲈之思”。

据《世说新语·识鉴》：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”

看到秋风起，想到故乡的美食，张翰就辞官回家，还说了一番很洒脱的话:人生在世，贵在自己觉得好，这样离家千里为名为利，哪如在家喝莼菜羹吃鲈鱼再整点小酒舒适？

幸福是一种感觉。你觉得幸福才是真的幸福。张翰的洒脱被后人传为佳话，“莼鲈之思”也成了思念故乡的代名词。

其实，张翰是在官场上不得志才说这话的。西晋初期八王之乱是齐王司马伦挑起来的，张翰在司马伦手下当官，大概是看不上司马伦的做法，不得志，看到秋风起就动了思乡情的。

“莼鲈”分别是莼菜和鲈鱼。

莼菜又叫马蹄菜、湖菜，是一种长在水里的植物，嫩叶适合做汤，是一种珍贵蔬菜，含丰富的胶质蛋白和碳水化合物， 主产于浙苏太湖流域和湖北省。

鲈鱼是一种鱼，它个头不大，但名气很大。除了张翰因为它辞官回乡，宋代范仲淹也有一首诗《江上渔者》写到：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。可见人们对鲈鱼美味的欣赏和喜爱。

我先卖个关子，说一个现象，如果大家是远在异乡的游子，那么，在外地吃到了正宗的家乡美味会不会热泪盈眶呢？回味着绕舌缠绵的滋味，这样是不是勾起了对于桑梓之地和亲戚朋友无尽的回忆呢？但，恐怕更多时候，想吃的家乡美食多半是吃不到的，很多人会说，我想念妈妈做的……。一个道理，莼鲈之思，就是一种思乡之情。

莼鲈之思是一个典故，出自《世说新语·识鉴》：

“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”

张翰（此张翰非彼张翰，这个张翰字季鹰）被征召做晋朝齐王的东曹掾，看见洛阳城里起了秋风，所以，想起了吴中的菰菜和鲈鱼脍，另外《晋书》记载这句是这样的“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，多了一个莼菜羹，（最后具体说说这三样食材）他说：“人生尊贵就是要获得合适舒服罢了，哪能够在数千里之外去做官以此博德名声爵位呢？”于是乎，自己就回家乡去了。故事到了这里没用完，不久，他之前效力的齐王战败了（西晋末年的八王之乱）当时人都说他能够窥见时机。（运气不好，说不定就被牵连了）由此可见，张翰未必完全是因为思念家乡而回去，而是预测到了动荡的政局，所以，回家躲避灾祸。

当然了，这个典故后人用的话，都是形容那种浓浓的思乡情。辛弃疾的《水龙吟》：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”。这里用的就是这个典故。 所以，下次如果你想家了，更想家里的饭菜了，就用“莼鲈之思”这个词吧！

莼菜羹、鲈鱼脍、菰菜这三样其实名气都不小，哪怕今天，这三样食材也是很有名的，如果去杭州的游玩，记得品尝一下西湖莼菜羹，这道菜是正宗的杭州菜。而鲈鱼则是松江鲈鱼，[_a***_]《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”之语。鲈鱼脍做法大概跟今天的生鱼片差不多。大概古人吃鱼特别喜欢吃生鱼片，三国名士陈登就是喜欢吃鱼片，最后他身体里有***，因此而病死的。而菰菜古人吃的一般是菰的***——菰米，菰米甚至被认为“六谷”。唐代，把“菰米”做出来的饭叫“雕胡饭”。李白诗《宿五松山下荀媪家》：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”这里就是“菰米”做的饭。宋代，以后一般吃的不是“菰米”，菰宋代以后感染了植物病菌（人吃了没事），茎部肥大，产生不了“菰米”，我们吃的茎那部分一般叫——茭白。

以上就是我的回答了。

这个典故，其实就是“辞职不干、来一场说走就走的旅行”之古代版，只不过把旅行换成“回家”就行了。

主人公叫张翰（跟今天某个演员同名），当时他供职的是一家叫“西晋”的大集团，集团又有八家分公司，张翰所在的这个分公司，老板叫冏，冏这个人呢，其实是个好人，但人如其名，有时候也犯囧，你说他联合别人把董事长夫人干掉了，结果屁都没分到，还被外放，冤不冤呢？

外放也不要紧，他老毛病又犯了，再一次联合别人把新董事长又干掉了，扶持了另一个董事长。这哥们的擅长之处就是联合别人干掉头头，每一次都成功，也是奇事一件。

过了不久，他自己想想又有点不甘心，干脆老脸一拉，立了自己的儿子为太子，得，自己想当董事长了。

我们的主人公张翰就是在这么一个背景下，被提拔为办公室主任。

张翰一看，这主任当得可不大稳，提着脑袋办事啊。得想个办法撤才是。

有一天，张翰在办公室喝茶看报，外面突然刮起了大风，打得窗子来回摇摆吱吱地响，秘书小姐姐抬起如秋水般的双眼，扑闪扑闪地问张翰：

“主任，要不要把窗关上？”

“不必了”，张翰摆摆手，他望着窗外，突然灵感一闪，对着秘书说：

“小秘啊，我突然想起我家乡的菰菜羹和鲈鱼脍，好怀念它的味道啊，不行，越想越馋，我要回老家去了，这里你就帮我维持下！”张翰说完，就立即开始收拾办公桌。

秘书小姐姐急了，“主...主任，你真的要回去啊，那我可怎么办啊？”

“别慌，小秘，我帮你写一封荐书，推举你当主任。”

“可...”秘书小姐姐听了虽然有点犹豫，但心里也不禁窃喜，她的手指来回地绞着衣角，过了一会儿，她抬头接着问道：“那我该怎么跟老板说啊？”

“我来自己跟老板说，”张翰坐下来，铺开一张纸，想着写什么好呢？

大约思考了一柱香的光景，他写下了：

“即使世界再大，我也想回家”

感觉不好，张翰把纸一揉，丢进垃圾桶，又重新铺开，写下了：

“做人最重要的就是开心，怎么可以因为要功名利禄而离家数千里，被这些所羁绊呢？老板，我要回家去吃我的鲈鱼了，你是个好人，多保重！”

后来，当张翰在老家吃着他的鲈鱼脍时，这边的老板也因为事情败露，被抓被杀了。张翰也因此躲过一劫。

后人因为张翰的这个神来之笔，称他为“懂得见机行事”，很机灵。

——

至于这个菰菜了，其实就是茭白羹，具体做法就是，先把茭白炸过，然后再把米淘洗好，一起煮就是了。

鲈鱼脍，脍在古代其实就是生肉的意思，所以我怀疑这个就是生鱼片了。