鲁菜有名的菜,鲁菜有名的菜品

小旺 10-01 26

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摘要： 鲁菜的代表菜有哪些？鲁菜系，有什么特点，有什么比较有代表性的菜？鲁菜的代表菜有哪些？鲁菜的代表菜有如下几种1、九转大肠 2、糖醋鲤鱼 3、葱烧海参4、爆炒腰花 5、油爆双脆...

鲁菜的代表菜有哪些？
鲁菜系，有什么特点，有什么比较有代表性的菜？

鲁菜的代表菜有哪些？

鲁菜的代表菜有如下几种

1、九转大肠  2、糖醋鲤鱼 3、葱烧海参

4、爆炒腰花 5、油爆双脆 6、油焖大虾

7、红烧大虾 8、四喜丸子 9、奶汤蒲菜

10、一品豆腐 11、德州扒鸡

12、糖醋里脊

举例如下:

九转大肠 “中国菜”之山东十大经典名菜鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”。

1.九转大肠

鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”；由山东省烹饪协会主办，行业...

2.爆炒腰花

爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

4.葱烧海参

鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办，行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...

5.油爆双脆

油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。

鲁菜代表菜有：

经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛等。

1.糖醋黄河鲤鱼

山东位于黄河的下游，黄河水滋养出来的鲤鱼不仅长得特别的大，而且味道还特别的鲜美。经过鲁菜大厨的制作之后，这道菜外酥里嫩，酸中带咸。和大家平常吃的肉质比较粗糙，而且腥味比较浓的鲤鱼完全不同。

2.九转大肠

九转大肠也是鲁菜中一道非常有名的菜，它又被叫做红烧大肠。

分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜，而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、葱烧海参、九转大肠、孔府一品锅等更是被评为“中国菜”之“山东十大名菜”。