毛血旺在川菜中的地位-毛血旺是川菜

摘要： 川菜毛血旺中黄喉是什么？年夜饭毛血旺寓意？川味料理毛血旺句子描述？毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？血毛旺是什么菜系？毛血旺哪一年出来的？川菜毛血旺中黄喉是什么？黄喉是四川火锅中...

1. 川菜毛血旺中黄喉是什么？
2. 年夜饭毛血旺寓意？
3. 川味料理毛血旺句子描述？
4. 毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？
5. 血毛旺是什么菜系？
6. 毛血旺哪一年出来的？

川菜毛血旺中黄喉是什么？

黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。

年夜饭毛血旺寓意？

毛血旺端上桌，寓意来年红红火火，越过越好。毛血旺，是川菜中的一大硬菜，也是过年十分应景的一道菜，因为一眼看上去，油光闪闪，红彤彤的一片，看着就喜庆，象征红红火火。

川味料理毛血旺句子描述？

重庆的毛血旺名扬四海，川菜中的极品也非它莫属，今天，我就给大家介绍一下这道美味。

重庆毛血旺非常漂亮。

红彤彤的鸭血上躺着肥嘟嘟的牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，嫩嫩的笋牙宽宽的***相间，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人，令人垂涎三尺。

很遗憾的是，虽然我非常喜欢吃，我不知道这道菜是怎么做的，如果妈妈会做就好了，我一定让妈妈天天做给我吃。

吃毛血旺，那就更是一种享受了。

用筷子夹一块鸭血，闻一闻香，品一品辣，尝一尝味，下肚的那一刻回味无穷。

再来一条宽粉。

光滑而爽口，脆而不硬，好吃！绿豆芽是我最喜欢吃的了。

白色的芽尽头有***的豆，还不时滴着辣油，又香又脆，真是不错！哎呀！我的口水要流出来了。

毛血旺是什么菜系？正宗的做法是什么？

感谢悟空问答邀请，希望我的回答能对您有所帮助。

毛血旺属于四川的一道特色小吃的，毛血旺发源地源于重庆磁器口古镇，在重庆市和四川很有名的特色菜，是著名的汉族菜式，属于渝菜。被列入川菜谱之一这道菜是以鸭血为主料，烹饪技巧以煮为主口味是麻辣味，这道菜将生鸭血现烫现吃加毛肚杂碎为辅所以取名毛血旺。经过现在不断改良跟创新，讲汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓厚重的特色发扬光大，是道值得一尝的巴渝名菜；毛血旺又叫冒血旺，味道麻、辣、鲜、香四味俱全。接下来教大家做法吧！

主料：鸭血、毛肚、牛百叶、大肠、火腿、猪肉、黄花、泡发木耳、和各种喜欢吃的蔬菜

佐料：干辣椒、花椒粒、花椒粉、葱、姜蒜、海底捞火锅底料

第一步：开火热锅倒油将葱姜辣椒爆香，加火锅底料超出香味。

第二步：倒入事先熬好的高汤煮开后把准备好的食材放进去煮熟后盛出备用。

第四步：另起油锅多放些油小火，放花椒，蒜末，干辣椒咋出香味淋在盛出煮好的菜上面，一碗麻辣鲜香的毛血旺即可眼前了。

谢谢大家观看，我是美食厨子林。

首先准备原料和调料

鸭血一盒切片，水发毛肚百叶各一百克切粗丝，方火腿片五十克，黄豆芽一百克，鳝鱼段五十克，黄喉片五十克，郫县豆瓣酱五十克，成品火锅底料六十克，红油适量。

制作方法

1首先将黄豆芽汆水制熟，锅加少许油，爆香干辣椒，放入黄豆芽，加盐味精调味，翻炒均匀放入盛器内垫底。

2鸭血、火腿、鳝鱼、毛肚百叶和黄喉片分别汆水备用。

3锅入红油一百克，烧热，下入干辣椒段十克，干青花椒五克，姜末蒜末各十克炒香，下入郫县豆瓣酱五十克炒出红油，倒入鲜汤八百克，加入火锅底料六十克，熬成红汤，调入盐味精，少许味极鲜，调好口味，用密漏沥去渣子，先下入火腿和鸭血鳝鱼略煮一分钟捞出放入垫有黄豆芽的盛器中，再倒入剩余原料煮开后，连汤一起倒入盆中。

4锅入红油五十克，烧至六成热，入青花椒五克，干辣椒段十五克，炝出香味后淋在盆中，撒入芝麻香葱末即可，点缀少许香菜叶。

多啰嗦几句：毛血旺中的原料不可同时入锅，先要将鸭血火腿入味后捞出，再下入毛肚百叶和黄喉等易熟原料，这样才能保证所有原料成熟度一致并入味。

以上是我工作中的经验，不足之处欢迎大家评论区留言指正，如果你喜欢我的做法，就给我留一赞吧。感谢观看欢迎转发分享。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺属于渝菜系列……俗称重庆江湖菜

[_a***_]版毛血旺的做法步骤11.所有蔬菜煮熟

简单版毛血旺的做法步骤22.猪血稍微烫一下不要时间长，时间长会老掉没有口感会变硬。

简单版毛血旺的做法步骤33.百叶和牛肚先煮熟切段

简单版毛血旺的做法步骤44.香肠切段

简单版毛血旺的做法步骤55.蒜切末

简单版毛血旺的做法步骤66.葱花

简单版毛血旺的做法步骤77.我用的就是这个料好吃

简单版毛血旺的做法步骤88.锅里加水和料

简单版毛血旺的做法步骤99.水开后方百叶和牛肚

主料：鸭血、毛肚、牛百叶、大肠、火腿、猪肉、黄花、泡发木耳、和各种喜欢吃的蔬菜

佐料：干辣椒、花椒粒、花椒粉、葱、姜蒜、海底捞火锅底料

第一步：开火热锅倒油将葱姜辣椒爆香，加火锅底料超出香味。

第二步：倒入事先熬好的高汤煮开后把准备好的食材放进去煮熟后盛出备用。

第四步：另起油锅多放些油小火，放花椒，蒜末，干辣椒咋出香味淋在盛出煮好的菜上面，一碗麻辣鲜香的毛血旺即可眼前了。

血毛旺是什么菜系？

       川菜菜系。

      毛血旺属于八大菜系中的川菜菜系，所以它的味道以辣味为主，在重庆和四川非常的常见。毛血旺主要用鸭血制作而成，在麻辣鲜香的汤底中煮熟，红亮的汤汁再配上香辣的味道，以及毛血旺中除了鸭血之外的其他食材，不仅能够果腹，而且能带来味觉上的享受，还能够给人提供全面的营养。

“血毛旺”是四川传统的特色火锅菜品之一，属于川菜系。传统的血毛旺是以猪血、毛肚和牛百叶为主要材料，配以豆腐、腐竹、藕片、肥肠等多种配料，用麻辣、酸辣等重口味的调料制成。血毛旺的特色在于其麻辣味和口感，其中的麻指的是花椒的麻感，而辣则是指辣椒的辣味。血毛旺的味道鲜美，香辣可口，是四川地区非常受欢迎的火锅菜品之一。

1 血毛旺是四川地方菜。
2 菜系的形成和发展与地理环境、气候、饮食习惯等密切相关，四川菜系因为地理环境的特殊性，发展出了辣味浓郁、口感丰富的独特饮食文化，而血毛旺则是其中的特色菜品之一。
3 血毛旺以特别调制的辣汁为底，加入猪血、毛肚、肥肠等食材，口感丰富，味道诱人。

毛血旺哪一年出来的？

20世纪40年代。

其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把***剩下的杂碎，以低价处理。

1940年出的

毛血旺属川菜，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆千年古镇磁器口的三大名菜之一，曾经收录于1962年出版的《重庆菜谱》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和码头上搬运力夫为主要供应对象的菜品。