川菜辣椒的种类-川菜辣椒的种类有哪些

摘要： 川菜中调料离不开三椒是哪三椒？川菜用什么辣椒？川味四宝是什么菜？川菜系由五个分支构成是哪五个？川菜中调料离不开三椒是哪三椒？可以明确的告诉你装备中的调料离不开的三教是指辣椒，胡椒，...

1. 川菜中调料离不开三椒是哪三椒？
2. 川菜用什么辣椒？
3. 川味四宝是什么菜？
4. 川菜系由五个分支构成是哪五个？

川菜中调料离不开三椒是哪三椒？

可以明确的告诉你装备中的调料离不开的三教是指辣椒，胡椒，花椒这三种。辣椒属于一种茄科辣椒属植物.果实未成熟时成绿色，成熟后变为鲜红色，***或紫色，以红色最为常见.辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

胡椒生长慢，耐热，耐寒，耐寒，耐风，耐碱，易移植，不耐水涝。

三香三椒三料，七滋八味九杂。 

　　何解？ 

　　川菜也。 

　　三香乃葱、姜、蒜。 

　　三椒乃辣椒、胡椒、花椒。 

　　三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。 

　　七滋是：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。 

　　八味是：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。 

　　九杂则泛指用料之杂。四川省内群山环抱，江河纵横，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，既产山珍野味，又有各种江湖河鲜。 

　　如此讲究的佐料烹以如此丰富而新鲜的用料，其味之多变恐怕难以胜数，故而川菜的神奇之处就在于味的变化多端，味是川菜的灵魂。

川菜用辣椒？

常用的五种辣椒

1、二荆条辣椒

以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长，每年5—10月上市，有红色和绿色两种，绿色辣椒不***摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽艳丽，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。

2、***头辣椒

***头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如***所以得名***头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。

***头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。

3、七星椒

七星椒也是朝天椒的一种，属于簇生椒，主产四川威远地区，颜色鲜红、皮薄肉厚、辣味醇香，兼具辣、香、红三大优点，是炼制香辣红油的首选，也是辣子鸡、水煮鱼、香辣蟹、香辣小龙虾等江湖流行菜必用辣椒。

4、小米辣

小米辣主要产于云南、贵州，辣味是所介绍的几种辣椒中最辣的，口味辛烈，但是香味不浓，可以制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。

5、野山椒

主要来自云南、贵州，短小尖锐、色泽黄白、用于跑野山椒、辣味重、香味弱，多用于烹制酸菜鱼及泡椒风味菜肴。

川味四宝是什么菜？

川菜：中国八大菜系之一，特点是重调料腌制，工序繁杂，注明的代表菜有回锅肉、麻婆豆腐、东坡肘子等。

川剧:川剧，是中国汉族戏曲剧种之一，流行于四川东中部、重庆及贵州、云南部分地区。川剧脸谱，是川剧表演艺术中重要的组成部分，是历代川剧艺人共同创造并传承下来的艺术瑰宝。川剧由昆曲、高腔、胡琴、弹戏、灯调五种声腔组成。2006年5月20日，川剧经***院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。特色是变脸喷火。

川妹子/九寨沟：有人说是四川的妹儿，也有说九寨沟的，众说纷纭。

熊猫：大熊猫已在地球上生存了至少800万年，被誉为“活化石”和“中国国宝”，世界自然基金会的形象大使，是世界生物多样性保护的旗舰物种。据第三次全国大熊猫野外种群调查，全世界野生大熊猫不足1600只，属于中国国家一级保护动物。截止2011年10月，全国圈养大熊猫数量为333只。大熊猫最初是吃肉的，经过进化，99%的食物都是竹子了，但牙齿和消化道还保持原样，仍然划分为食肉目。野外大熊猫的寿命为18～20岁，圈养状态下可以超过30岁。

四川是一个很多人口的省份，在2016年已经有约8262万的人口，川菜也有很多不同种类。四川人入厨，有比较普遍的厨房四宝：辣椒干，花椒，自家辣椒酱，还有自己炒的火锅底料。

川菜系由五个分支构成是哪五个？

川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和民间小吃菜式

川菜主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。