粤菜渊源-粤菜起源
摘要：
潮汕美食属于什么菜系？日本人是怎么看待我中华料理的？潮汕美食属于什么菜系？潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中... 潮汕美食属于什么菜系？
潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。
食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
都不属于，是自成一体的菜系。中国并不是只有八大菜系。潮州菜，又称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。
现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。
日本人是怎么看待我中华料理的？
其实日本对我国的饮食还是很尊重的，以前有个日本动画片叫做《中华小当家》就是日本的美食题材***的鼻祖，充满了对中国美食，尤其是四川美食的热爱。这部动画片当年在日本，***地区，中国大陆都流传的很广泛。
日本最受欢迎的中国菜就是川菜中的麻婆豆腐，因为日本人也会做豆腐，也爱吃豆腐，这个麻婆豆腐已经演变成日本的家常做法了，还有担担面，青椒肉丝等，都是日本很常见的中国菜。
日本人比较热衷于中国菜，唐朝自己学去的，宋末跑一波人去海外，明末跑一波去海外，清末一波，解放前又去一波，再来开放后主动去一波，但实际上在中国学的菜系经过日本本地的演变，都变成富有当地特色的日本菜了，比如这个天津饭，不是七龙珠里面那个天津饭啊，天津人都不知道这是什么，但毫无疑问是日本人在天津学习到的。还有，日本的麻婆豆腐是甜口的！
日本市场调研数据显示，无论是在家烹饪还是外出就餐，中华料理都是最受日本人欢迎的食物之一。
在《中华小当家》、《哆啦A梦》、《孤独美食家》等日本***作品中也经常出现中华料理的身影，就连知名***家芥川龙之介、小林爱雄都曾高度评价中华料理。
日本偏爱哪一菜系的中华料理？
随着中华料理的传入与本地化发展，现今相性良好的中华料理主要有四大分支，分别是广式料理、北京料理、四川料理，以及上海料理。
广式料理
江户时代末期的日本因“黑船***”被美国打开国门后，在横滨划出一片地界专门给西洋商人以及中国买办居住，其中中国买办的话以广东人居多。
1867 年，广东人开的中华料理店开始向日本人开放，这也被认为是日本中华料理店的真正开端。
北京料理
第二次世界大战结束后，日本陷入粮食危机，由于中国是战胜国，相对而言华人的聚集地粮食充足，于是许多日本人会选择光顾中华料理店，可以说中华料理帮助很多人度过了那段艰难时期。
也是在这段时期，从中国被遣返回国的日本人带来了中国北方的饮食习惯。
四川料理
本来四川在近代史上与日本并无渊源，但是因为四川厨师陈建民的关系，四川料理在日本普及开来。
1958 年，陈建民和友人在日本创办了“四川饭店”，并根据日本人的口味改良了麻婆豆腐、担担面等。
后来借助出演NHK饮食类节目《今日料理》，陈建民把结合日本人的口味改良过的麻婆豆腐、回锅肉、担担面带入到了更多日本人的面前，让更多人知道并接受了四川料理。
上海料理
上海料理是近现代开放后，中日交流更加频繁后传入日本的。
不仅有上海厨师去日本开店，也有日本人来到中国学习做上海菜，甚至还有日本人会前往偏远山区、少数民族地区学习小众料理。
在日本最受欢迎的中华料理菜品有？
麻婆豆腐
不夸张地说，麻婆豆腐在日本人心中是中餐的代表菜品，特别是关西一带（京都、大阪等地），对麻婆豆腐的热情最高。
日本售卖的炒饭没有像在国内那般有那么多的分类，一般是统称为炒饭。
青椒肉丝
春卷
不像在国内，春卷在日本卖得并不便宜，但因为味道鲜美，外酥里嫩，较高的价格也阻挡不了日本人对它的喜爱。
中国是一个美食大国，中国菜传到日本后，在当地进行了长时间的演化，最终成为了如今的“中华料理”。那么最受日本人喜爱的中华料理是什么呢？来看看他们的投票吧~
油淋鸡（43票）
麻团（44票）
回锅肉（52票）
小笼包（57票）
天津饭（72票）
肉包子（78票）
青椒肉丝（84票）
唐扬炸鸡（142票）
干炒虾仁（174票）
麻婆豆腐（220票）
炒饭（359票）
饺子（375票）
好吃不过饺子，
恭喜饺子夺得本次大赛冠军！
你最喜欢的中国菜是什么呢？
整体上是非常喜欢的。日本***作品中，经常会出现“中华料理”，比如非常火的《孤独的美食家》，对中华料理的溢美之词毫不吝啬。反而看看韩国，***作品中总要刻意抹黑一下中国菜（实际在综艺节目中吃中国菜跟饿鬼投胎一样）。
在日本有一种说法，“中国的麻婆豆腐配上日本的越光米饭，就是世界上最完美的一餐。”甚至于日本前首相福田康夫，也对麻婆豆腐赞不绝口。在日本，规模稍微大点的城市一般都有“中华料理店”，而经营者大多并非中国人，反而是日本人。
中国的麻婆豆腐、担担面、白切鸡、回锅肉、饺子、炒饭等，在日本的知名度非常高，很多的中国菜在日本本土化以后，日本人仍旧认为那是中国的美食。在日本，还研发出了各种中华料理专用的调味料。
众所周知，日本料理以清淡为主，然而，曾经不怎么吃辣的日本人，也疯狂的爱上了“川菜”。原本在日本兴盛的中国菜，以[_a***_]为主，然而上世纪后期，麻辣鲜香的川菜也迅速征服了不吃辣的日本人的胃。日本甚至还出现了“川菜爱好者联盟”。
从两部日本作品《孤独的美食家》与一代人的回忆《中华小当家》就能看出日本人对中国菜的态度:“将味觉化作满满的幸福”、“扑面而来的中国风”、“吃在广州”、“中华料理的精华就是火焰料理”，其实很多日本的动漫、电视剧、电影中都会出现中华料理，几乎都是清一色的正面形象。
在日本，广东菜与四川菜是非常著名而且受欢迎的中国两大菜系，尤其是东京、横滨、长崎、神户等城市，中餐厅经常人满为患，与言不由衷虚伪做作的韩国人相比，日本人对中餐从来都不吝啬赞美。
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