湘菜小炒肉的家常做法,湘菜小炒肉的做法 最正宗的做法
摘要：
湘菜春笋炒肉的家常做法？湘菜小炒肉正宗做法？湘菜春笋炒肉的家常做法？湘菜突出香辣味，春笋炒肉做法如下：1.五花肉100克切成2毫米薄片，用生抽料酒淀粉盐渍一下备用。2.春笋200克... 湘菜春笋炒肉的家常做法？
湘菜突出香辣味，春笋炒肉做法如下：
1.五花肉100克切成2毫米薄片，用生抽料酒淀粉盐渍一下备用。
2.春笋200克切3--5毫米厚片备用。
3.小米辣20克，二荆条20克，切碎末备用泡椒20克备用。
4.锅中放油烧热，下葱姜蒜爆锅，放泡椒，小米辣，二荆条翻炒30秒后下肉片翻炒20秒。
5.下春笋片一起翻炒，放盐8克，耗油8克，糖10克，继续翻炒一分钟起锅即可
用料：春笋500克、三层肉200克
步骤：1.笋清以后，焯水，放凉后切片。三层肉切片，青椒红椒切长片状
3.锅热后加入蒜头爆香
4.加入切好的三层肉，翻炒至出油
5.出油后，根据个人喜好，如喜欢肉酥一些，可以多煎炒一会。加入辣椒，爆炒，直到闻到辣味
6.加入焯水的春笋
7.依次加入昆布，料酒，生抽，拌炒
8.拌炒后，加入少许水
9.盖上锅盖，焖煮5到8分钟
主料：
笋一根、五花肉250克、黑木耳一小把。
辅料：
青葱一根
做法步骤
1.准备好材料：笋剥开后，切成薄片，五花肉切成小块，青葱切细。
2.黑木耳用水泡开。
3.煮一锅水，把笋片放进去焯一下，大概一分钟左右（去除苦味）。
4.煸炒五花肉。
5.当五花肉煸成两面金黄的时候，把笋片和黑木耳放进去翻炒。
6.翻炒六七分钟左右，调好味就可以出锅了，清脆爽口的笋片炒肉就完成了。
主料
辅料
料酒适量、酱油适量、十三香适量
3. 锅中油热放入花椒、姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝。
4. 肉丝炒至八分熟扒到锅边，也可以盛到盘子里。
5. 倒入春笋，放调料和盐炒至均匀
6. 炒熟混匀就可以啦！
1、春笋、五花肉切片
2、春笋倒入沸水中，焯水30秒，盛出备用
3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至变色
4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春笋，翻炒均匀
5、放盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀，盛出即可
湘菜小炒肉正宗做法？
熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法：
1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。
主料:五花肉、青椒。
辅料:蚝油、酱油、豆鼓、姜蒜。
1 把五花肉切成薄片，
2 将猪肉放到碗里，加入蚝油，盐、酱油抓匀，腌制十分钟。
3 青红椒去蒂，切成条状。
4 姜蒜切碎。
5 炒锅烧热，冷油放入肉片小火煸炒。
6 煸炒至肉片儿出油，捞起备用。
7 往锅里放入豆鼓、姜、蒜末。
8 加入青红椒丝，调入少许盐，中火炒至椒丝变软。
9 倒入炒好的肉片，加入酱油翻炒均匀即可。这就是湘菜小炒肉的正宗做法。
食材：猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙。
做法：
1.猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）
步骤 1
辣椒选择本地生态辣椒，螺丝辣椒也可以，要嫩一点的，手捏上去不会裂开的那种。 清洗辣椒的时候，不要摘蒂，以免水浸到辣椒内部。 辣椒切掉尖部，从尖端开始切滚刀，扔掉籽和蒂部。 热锅，用油滑锅，多余的油倒出来，用中小火炒辣椒。炒软以后，放适量盐，炒到辣椒表面有少许虎皮后出锅。炒制过程大概3-5分钟。 洗锅。
步骤 2
肉选择猪前腿的梅头肉（梅花肉），有点像雪花牛肉那样，有脂肪纹路均匀分布在瘦肉当中的（里脊肉和五花肉不适合做小炒肉）。把瘦肉部分和大块肥肉分开，肥瘦3:1比例。 先把瘦肉部分切薄片，横着肉的纹路切。然后放入适量老抽和盐拌均腌制，然后再做其他的准备工作。 肥肉切小薄片，用来煸油。 热锅冷油，中小火煸肥肉。把肥肉的油脂煸出来。 把豆豉放进油里炸。 然后放入蒜片炸香。 然后放入之前已经炒软的辣椒滑散。 然后把瘦肉倒入锅中滑散，炒匀。出锅前淋入少许生抽增鲜。 整个炒制过程2分钟左右。
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