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摘要： 介绍烹饪技巧150字？有滋有味烹调联？烹饪方法到底有多少种？介绍烹饪技巧150字？烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟...

1. 介绍烹饪技巧150字？
2. 有滋有味烹调联？
3. 烹饪方法到底有多少种？

介绍烹饪技巧150字？

烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。

烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不能杀死细菌，只能延缓它们的成长，让食物可以保存较长的时间。

有滋有味烹调联？

　　有关文章如下： 　　联是集装饰美和意境美于一体的文苑奇葩，烹调联更是以其独特的艺术魅力，***着人们的味蕾，以烹调为主要内容的对联，经人们巧妙构思精心“烹调”之后，别有一番滋味。以下几幅烹调联最有趣味。 　　烹调五味供甘者；掇拾群芳补太和。 　　这是一副有名的烹调对联。甘者，指美味佳肴；太和，指人体元气。短短14个字，道及烹调的理论（五味调和）、材料（群芳）和效果（补太和）。言简意赅，可见其表现力之强。 　　治若烹鲜唯庄子；才同宰肉有陈平。 　　这是一副精妙的双关联，借用双关以表达丰富的含义。《老子》一书中夸庄子才高，说他“治大国若烹小鲜”；《史记》中说丞相陈平年轻时曾为全村人分肉，分割十分均匀，他自谓如果“得宰天下，亦如是肉”。上下联都是以厨师高超的烹调技术，暗示了从政治国的才能。 　　扫来竹叶烹茶叶；劈开松根煮菜根。 　　这是郑板桥书成都青城山张天师洞饭堂联。联语就地取材，随手撮词，质朴淡雅，描写符合道祖天师生活情景，品之其味馨香。 　　还有一副用典恰到好处的烹调联： 　　忆到新莼鲈可脍；时陈香稻蟹初肥。 　　此联引用了一个著名的典故：晋代有一个叫张翰的人在异乡做官，有一年秋风起，使其突然想起家乡苏州的莼菜和鲈鱼，于是叹道：“人生贵得适志。”这位大人为了品家乡风味的莼菜和鲈鱼，竟连官也不做了，驾一叶轻舟，回原籍老家去了。这等天真情趣，不禁令人莞尔。 　　一日三餐是持家的重要内容，有副厨房联值得一读： 　　寻常无异味；鲜洁即家珍。 　　日常没有美味佳肴，只要新鲜、干净就是山珍海味了。联语淡淡写来，于不经意中写出一种最平常的生活，写出廉洁自持、清高超俗的风韵。

烹饪方法到底有多少种？

烹饪方法有26种.

分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定.依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

3、熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸,软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。

5、烹分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片，丝，块，段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品，或加入多种调味品对成的芡汁，快速翻炒即成。以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒。