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摘要： 蔬菜在烹饪运用中有何特点？.我国最早古老的烹饪方法？有人说中国人对吃的研究是天下第一，对此你怎么看？蔬菜在烹饪运用中有何特点？蔬菜是一种非常重要的食材，在烹饪运用中具有很多特点。首...

1. 蔬菜在烹饪运用中有何特点？
2. .我国最早古老的烹饪方法？
3. 有人说中国人对吃的研究是天下第一，对此你怎么看？

蔬菜在烹饪运用中有何特点？

蔬菜是一种非常重要的食材，在烹饪运用中具有很多特点。首先，蔬菜可以提供丰富的营养素，如维生素、矿物质和纤维素等，有助于保持身体健康。

其次，蔬菜的口感和颜色非常多样化，可以为菜肴增添不同的口感和美观度。

此外，蔬菜也具有很强的可塑性，可以被烹调成各种不同的形式，如煮、炒、烤、蒸等，使其更加适合不同的食用需求。综上所述，蔬菜是烹饪中必不可少的食材，其特点丰富多样，为菜肴带来更多的美味和营养。

.我国最早古老的烹饪方法？

中国古代的传说是燧人氏发明了钻木取火，结束了人类茹毛饮血的历史。这个传说反映了旧石器时代人类掌握了人工取火的技术，人们就可以随时使用火来加工食物，不像是之前需要等待自然火来烧熟食物了。火的发明，让人类得以吃熟的食物，这样可以减少疾病、延长寿命，也使人的大脑结构开始复杂起来，开始了华夏文明的新纪元，所以燧人氏也被成为“***”、“火祖”。

燧人氏

这个时候由于没有炊具，所以烹饪的方式很简单，主要有“燔”“炮”“烤”“炙”等方法，

“燔”和“炮”（二声）是不用去毛的加工食物的方式。“燔”是直接把带着毛的猎物丢到火里去烧。这种方式加工的食物不均匀，有些地方会烧糊，有的地方还没有熟。“炮”字，旁边有一个“包”字，是将食物用泥巴或树叶包裹后，再放入火中烧，就像现在我们见到的“叫花鸡”一样。这样可以避免食材被烧糊，同时又可以在去掉泥壳的时候，顺便拔去食材的毛，这是一种极有智慧的烹饪方式。

炮的烹饪方式

传说伏羲氏是燧人氏之子，又名包牺氏，炮牺氏、庖牺氏，说伏羲继承和发展了燧人氏的烹饪事业，发明了将食物用泥包裹来烧烤的“炮”法。而旧石器时代相当长的一段时间内，都是用的是“炮法”来加工食物，以至于“庖厨”的“庖”字出现的时候，依然带有“包”字。

有人说中国人对吃的研究是天下第一，对此你怎么看？

咱们中国自古民以食为天，吃对中国人来说非常重要。中国人敢认第二，就没有其他国家敢认第一了。外国人的菜非常简单，咱中国就不一样了，光中国菜系就有8大:鲁、粤、闽、川、湘、苏、浙、徽。每个菜系的形成都具有悠久的历史和特色。烹饪方法是多种多样，比如炸、煮、炖、焐、焖、卤、酱、等等。一日三餐，各种早点宵夜。吃的种类从天上飞的，地上走的，到水里游的，可说是什么都敢吃什么都能吃。外国友人吃的和咱们相比，简直太小儿科了，关键他们那么吃还容易胖，哈哈哈哈😂看看我配图的菜，还有外国友人觉得中国的美食不是世界第一吗？

中国有着5000年的悠久历史，汇聚了56个民族，而这56个民族之间的文化都不尽相同，自然饮食方面也有着一定的差距。中国的饮食文化可以按照地域分类，气候，风俗习惯等等都是造成中国饮食多样化的原因。

而中国的美食文化也得到了很多的美食家和外国友人的赞赏，被公认为是世界上最繁杂，菜品样式最多的国家之一。煎炸烹煮炖蒸，酸甜苦辣咸，单一的食材有着千变万化味道烹住方式。这是其他国家所不能及的。

这句话绝对的赞成，说到吃，没有哪个国家可以和我们媲美，就说一个简单的豆腐，我们可以做

葱煎豆腐、皮蛋豆腐、拌豆腐皮，大肠炖豆腐，豆腐盒子，豆腐汤，小葱拌豆腐，香椿拌豆腐，麻辣豆腐，等等不胜枚举，中国人的心灵手巧和对美食文化的敏感，绝对是第一，作为一个吃货，今生无悔入华夏，来一组俺的家常菜

hello~！大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，我来为大家回答一下中国人对吃的研究天下第一这个问题。

历史原因

中国人一直把“吃”放在了很重要的地位，“柴米油盐酱醋茶”这开门七件事都是和“吃”有关联的，亚圣孟子都说过“食色性也”。“衣食住行”这四样中国人最看重的东西，除了遮羞必须的“衣”，第二位就是吃了。中国饮食文化迄今已有约8000多年的历史。新石器时代磁山、裴立岗文化出土的世界上最早的陶器中就有已经有了碗、盘、杯等，在河姆渡文化出现了最早的勺、叉等。中国饮食文化到夏商周时代成形，秦汉魏晋南北朝开始丰富起来到了唐宋元明清时代到达高峰，由此可见我国的饮食文化，历史悠久源远流长，并在不断地发展成熟。中国的饮食文化与法国饮食、土耳其饮食并称世界三大饮食体系。

地域原因

我们的国家“地大物博，物产丰富”，这是我们小时候课本上曾经有过的一句话，中国有960万平方公里的领土，更有200多万平方公里的海域，经纬度跨度都很大。造就了中国食材的多样化，不同地方的人对于不同的食材运用不同的烹饪技法，形成了属于地域特色的菜系。“川鲁粤淮扬、闽湘徽本帮”这八大菜系其实不能完全代表中国的饮食。

地域的不同造就了饮食的不同，中国又是一个多民族的国家，56个民族、各种烹调手段、地方特色、民族风情糅合在一起，形成了独特的饮食体系。

食材选择

中国人饮食食材丰富，基本上没有什么是不可以拿来做菜的。天上飞的、水里游的、地上跑的、草窠里蹦的，基本上都有人在吃。究其原因：

1、中国人多、每个人脑洞都不一样，总有人敢于尝试，积极创新，研究新的食材和新的制作方法。

2、中国人多，在古代有时候战乱，吃不饱，只能想尽一切办法运用一切***，做到不浪费。

烹调技法

中国的饮食烹调技法众多：煎炒溜炸、蒸煮焖炖、涮烫烩卤、拌酿烧炝、以及腌制、泡制、熏制等等等等，涮锅，烧烤，麻辣烫、小火锅、[_a***_]、主食、点心数不胜数。

饮食态度

中国人对吃不仅仅是果腹那么简单，中国的饮食既要遵循礼法，又要顺应自然，更要注重时节、美感、情趣、医食结合。什么节气、什么季节吃什么。春节吃春饼、饺子，元宵节吃汤圆，端午吃粽子，中秋吃月饼，冬至吃饺子。食物冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

中国人对吃的研究太多太多了，只能大概分析，饮食本身就是一门学问，我们只能不断学习。就像厨艺一样，厨无止境，这是一个职业餐饮人，一个职业厨师一生所要追求的事业。

今天就先聊到这里吧，写的不多，只是冰山一角，欢迎大家留言补充交流。喜欢的可以关注哦，关于餐饮的大家一起讨论学习，不定时也会发表一些关于菜品的制作以及小窍门哦！