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摘要： 除了八大菜系，中餐还有哪些？六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？开饭店取什么名字好？什么美食有饭字？煎炒烹炸、焖溜熬炖，中国菜系你会多少？除了八大菜系，中餐还有哪...

1. 除了八大菜系，中餐还有哪些？
2. 六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？
3. 开饭店取什么名字好？
4. 什么美食有饭字？
5. 煎炒烹炸、焖溜熬炖，中国菜系你会多少？

除了八大菜系，中餐还有哪些？

火锅，当代人的聚餐首选

涮锅、暖锅、打边炉……在中国的不同地方，火锅有着不同的名字。但不管叫什么，不管在何地，这种美食都很受欢迎。

而且，大家对它的热爱还在加深。

《中国餐饮大数据 2021》的数据显示，2020 年，大家出门聚餐搜索最多的餐饮关键词，就是“火锅”，比前一年还增长了 11.6%。

甚至火锅中最出名的品牌“海底捞”，搜索量就能排进前三名。

大叫好！我是三分！

中国除了著名的八大菜系之外，还有很多大大小小的新菜系，诸如：琼菜、

本帮菜、京菜、菜、秦菜、云南菜等等。

琼菜

琼菜即海南菜， 多以海鲜为主。 海南菜经历两千多年的发展， 源于中原餐饮，

融汇闽粤烹艺， 吸收黎苗食习， 引进东南亚风味， 形成中华烹饪王国一支年轻而

又具有鲜明特色、 颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南

菜的传统特色， 但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子， 其中还夹杂着一

些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。 总之， 其味道“博杂” 得

有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累， 因而对异地文化精髓的吸收就显

得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。

琼菜代表有海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹

琼菜-金鱼戏水

本帮菜

本帮菜是上海菜的别称， 是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。 所谓本

帮， 即本地。 以浓油赤酱、 咸淡适中、 保持原味、 醇厚鲜美为其特色。 常用的烹

调方法以红烧、 煨、 糖为主。 后为适应上海人喜食清淡爽口的口味， 菜肴渐由原

来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

本帮菜—锅烧河鳗

前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，

菜式浓油赤酱，咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚，因卤汁渗透到菜肴的内部，

特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。

本帮名菜中， 浓油赤酱的有锅烧河鳗、 佛手肚膛、 油酱毛蟹， 响油鳝糊、 油

爆河虾、 红烧划水、 红烧回鱼、 黄焖栗子鸡等； 清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，

如糟鸡、 糟猪爪、 糟门腔、糟毛豆、 糟茭白等； 而荠菜春笋、水晶虾仁、 冰糖甲

鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长； 扣三丝以火腿、 鸡脯、 猪肉切成细丝， 以刀工

见长。

京菜

京菜又称京帮菜， 它是以北方菜为基础， 兼收各地风味后形成的。 京菜作为

一个菜系， 在形成中由于特殊的历史条件， 其人才的广集、 原料的丰富， 使其在

演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。

京菜—烤鸭

北京市民由于经济条件不一样， 口味也杂， 很难举出更多的典型家常菜。 但

有一点是共同的，即口味偏咸鲜， 讲究浓厚、 烂熟。 饭店供应的京式菜， 注重吊

汤和使用淀粉， 烹调方法可以概括为爆、 炒、 烧、 燎、 煮、 炸、 熘、 烩、 烤、 涮、

蒸、扒、、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。

京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、

烤牛肉、 烤羊肉原是北方少数民族的吃法， 辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊

肉的画面。

***菜

***菜， 既有***教习俗， 又含有中国饮食风格的菜肴。 在中国， 回、 维

***、 哈萨克、 乌孜别克、 塔吉克、 塔塔尔、柯尔克孜、 撒拉、 东乡、 保安等民

族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌， 但在饮食风味上则存在着一定的差别， 因而

人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来， 称为

新疆菜，而特指回族菜肴为***菜。

***菜葱爆羊肉

中国***菜有5000多种，如葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、

油爆肚仁等， 都是各地***餐馆中常见的。 各地还有一些本地特别拿手的***风

味名菜， 如兰州的甘肃炒鸡块、 银川的麻辣羊羔肉、 青海的青海手抓饭、 云南的

鸡士从里脊、 吉林的清烧鹿肉、 北京的它似蜜、 独鱼腐等等， 其风味更是独树一

帜。

秦菜

陕西菜简称陕菜， 又称秦菜。 秦菜用料广泛， 选料严格， 刀功细腻， 瓢功精

妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、

酿、蒸、炖、氽、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

秦菜—葫芦鸡

秦菜由民间菜、 市肆菜、 宫廷官府菜、 民族菜、 寺院菜构成， 分为关中、 陕

北、陕南三个地方风味。三个地方风味各有特色，各有所长。

秦菜的风格堪称绚丽多姿， 主要代表菜有葫芦鸡、 鸡米海参、 温拌腰丝、 桃

仁口蘑氽双脆、 奶汤锅子鱼、 酿金钱发菜、 莲蓬鸡、 烧大肠、 盆景三皮丝、 烤羊

腿、 红油花肚、 烤全羊、 红袍莲籽、 鱼羊烧鲜、 手抓羊肉、 羊肉冻豆腐、 红焖狗

肉、 太极鱼线、 塞上烩菜、 白血海参、 汉江八宝鳖、 秦巴四珍鸡、 烧鱼梅、 商芝

肉、苜蓿肉锅贴、薇菜里脊丝等等。

云南菜

云南菜也称滇菜。 独特， 神秘， 多元的民族文化， 壮丽的自然景观， 大自然

赋予了云南永恒的魅力。 由三个[_a***_]的菜点特色构成。 滇东北地区： 因接近内地，

交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。

云南菜—彝乡锅仔

选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，

酸辣适中， 偏酸辣微麻， 讲究本味和原汁原味， 酥脆、 糯、 重油醇厚， 熟而不烂，

嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、 过桥

米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线 、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽

锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面 、竹筒鸡等。

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还有博山酥锅

博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

十大菜系由来不是非常清楚，只能信口开河了既然题目已经说公认得八个，那么显然八大菜系这个定义是清晰明了的八大菜系是

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

其中鲁川粤苏形成的时间早，另外的四个成名的时间晚一点，这八大菜系的说法一直说到90年代以后，一直到最近这十五年才出现其他菜系的说法,八大菜系以外的小菜系

北京（京菜）

湖北（鄂菜）

上海（沪菜）

河南（豫菜）

黑龙江（龙江菜）

江西（赣菜）

山西（晋菜）

河北（冀菜）

天津（津菜）

贵州（黔菜）

陕西（秦菜）

辽宁（辽菜）

你好！

八大菜系是在中国历史长河中遗留下来的中国菜系，八大菜系只代表了中国的饮食文化中的菜系，而不能代表全部的中餐。中餐代表的是中国的各式各样的菜品，其中也包括八大菜系。除了八大菜系，中餐还有很多，随着时间的推移中餐的品种也在不断更新。

中餐不像有特定范围的物品就那几样，中餐含义广泛，种类发展快。

如果要说中餐除了八大菜系，还有哪些的话！想想啊！东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜、还有好多私家菜（但是说不出名字，不过都挺好吃）、秘制菜，

六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？

我当知青时吃过。知青点在沅水河畔，利用地理优势大种蔬菜，瓜果。每月要上街掏大粪两次，划船去，四个人完成一船大粪任务，分到个人，每人挑六担就够了。

中午时分，进餐馆吃午饭，每人每天补助0.5元，四个人共计2元。点菜如下:

1.小莱两个0.2元，

2.青椒肉丝0.5元

3.红烧肉0.8元，

4.家常豆腐0.15元

5.三鲜汤0.4元

6.四人米饭0.2

吃饱喝足后，拉纤划船归队。

那时饭店卖饭，面条，肉片汤豆腐汤之类，那时人很少上街，除了正事还要***，一顿饭，社员最多吃过几毛钱，差不多的人，一元两元，能报销的未超过五元的，那是特殊之人(公善之类)。

六七十年代我没下过饭店（当时称为“下馆子”）。就说说八十年代初我自己的亲身经历吧！

我一九八零年九月去县城念师范，每周六下午大扫除，周日放***一天。周日这天两顿饭。我每周日走着去城里午饭，也就是下馆子。当时没有个体小吃部，都是国营的饭店。我经常去的这个叫“东方红饭店”。

大米饭每斤0.25元，1斤粮票。有3两一晚的，有5两一碗的。3两的8分钱3两粮票，5两的1角3分钱半斤粮票。没有4两一碗的。我每次都是要一碗5两的，再来1角钱的炒菜，炒菜是干豆腐炒白菜片没有肉。也有2角钱一盘的菜，里面有肉，但我一次也没吃过。不管是1角还是2角的菜，都是事先已经炒好好放在一个大四方盘子里，服务员用铁勺子给盛一勺子。

当然也有现炒的炒菜，估计得5角以上到两元之间。因为我没吃过 现在也不记得到底多少钱 。记得外面摆着的 也有拼盘，是切开的咸鸡蛋。那个是2角还是5角现在记不清了 。

到了1983年夏天我们实习的时候，就已经有个体小吃部了。可以吃面条、饺子、米饭等。我为了省钱，天天中午吃的一种食物叫碗陀儿。是用荞麦面做的，形状就是一个碗，所以叫碗陀儿。店主把它切成小块儿 ，洒上蒜、酱油、醋。拌匀之后吃，一顿饭是2角。念书三年没有吃过一次饺子。吃过面条，是炸酱面，1毛5还是两毛记不清了 。

以上是我的亲身经历。

我现年67了。我记得我和父亲1***0年在长沙市五里牌卖仔猪那一次，到下午1点，两人在一家小国营参馆吃午饭，点一个辣椒炒油渣0.13元，一个空心菜0.05元，一个西红柿酸菜汤0.06元8两米饭，0.16元，8两粮票，共4毛钱，八两粮票，奢侈一把。父亲喝了2两白酒，0.14元，哎呀呀，现在还记忆犹新。

七十年代，北京的国营饭店挺多的。经常去南来顺吃饭，烧饼五分钱一个，油饼六分钱一个，豆腐脑八分钱一碗，豆浆二分钱一碗，红小豆枣粥三分钱一碗。吃个早点也就一毛多钱。素炒饼，两毛钱一大盘子，好吃又实惠。宣武老墙根有个饭馆，中午老在那吃麻酱面2毛钱4两面，蓝边碗，两小碗加点黄瓜丝。王府井百货大楼出南门，有个包子铺，3个包子三毛钱，小米粥二分钱一碗，咸菜不要钱，三毛二分钱吃一顿饭。东安市场出南门，小吃一大片，便宜又实惠。

百货大楼北面，有个馄饨侯，一大海碗的馄饨，一块五毛钱，5分钱一个烧饼，一顿饭吃得挺饱。有时候也光顾西单把角的庆丰包子铺。

开饭店取什么名字好？

满鑫轩

　　客来安

　　家常菜

　　食全食美

　　食太隆

　　食家庄

　　食客来

　　原野人家

　　平常人家

　　春长在

　　有间餐馆

　　面对面

　　食香阁

　　小菜一碟

　　香缇小厨

　　吃的故事

　　来今雨轩

　　宝宝家

　　鑫龙湾

　　荔枝湾

　　满景楼

　　云隆餐厅

　　客家王

　　东江

　　金都酒楼

　　无饿不坐

　　沸腾鱼乡

　　盘餐市

　　锦官驿

　　红杏酒家

　　老厨房

　　甜蜜蜜

　　南粥北面

　　不倒翁

　　东来顺~~~

　　阿细小馆

　　醉江月

　　醉翁厅

　　本地鸡窝。

　　西湖春天

　　饭米粒儿

扩展资料

饭店起名缘由

1、根据饭店风味起名

中国地区非常大，而且五里不同俗，所以就形成了众多风味的食物。如果饭店根据所经营的内容和具体的风味特色来起名，就更具有吸引力，比如“功德林素菜馆”，通过这个店名，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆，简单又明了。

2、以饭店地址为名字

在饭店行业中，我们可以发现有很多饭店都是以地名来起名的，有些是以一个城市的区、县或街巷起名，还有一些是以饭店详细的地址和方位来起名的，这种起名方式的好处是突出地区，了解餐馆的地理位置和方位，就餐更容易找到，而且寓意也不错。

3、根据姓氏来起名

以姓氏给饭店起名，是见怪不怪的起名方法，如[_a1***_]菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等，这些店铺起名的共同之处，就是用店名突出自己的姓，从店名中体现出其经营的具体内容，能让顾客一目了然，通过店名了解店的经营所有权，分析出所经营的具体内容。

什么美食有饭字？

美食带有饭字的我觉得是：蛋炒饭……。用蒸好的米饭，裹上蛋黄，再来点葱花，倒上油，翻炒均匀，粒粒金黄，看着就非常有食欲，既简单又顶饱，大人小孩都可以吃，很多人都喜欢吃。而且价格便宜，出去吃饭饭店里基本上都有，还有营养，有喜欢的可以尝试一下。没做过的自己也可以尝试做一下。

煎炒烹炸、焖溜熬炖，中国菜系你会多少？

打小老师就告诉我们

中华民族是一个伟大的民族

拥有着灿烂的文化和悠久的历史

不说别的

光是煎炒烹炸、焖溜熬炖

老祖宗传下的烹饪二十八法外加八大菜系

就可以说成是中华五千年

各民族融汇在一起的历史

就连很多看似是西方的产物

其实也发源自中国

比如冰激凌

元朝的时候大家叫它：冰酪

但在汉族传统饮食里

对乳酪奶制品不是很感冒

于是马可波罗把冰酪的吃法

从中国带回了意大利

从古至今中国美食受到了

无数外国人的追捧

黄焖鸡，肉夹馍

牛肉拉面，北京烤鸭，糖葫芦

......

美食俨然成为了一种

全球通行的“世界语言”

来自古老东方的神秘味道

持续刷新着他们对中国的认知

比如邻村二妮菜煎饼

健康美味的邻村二妮菜煎饼

让无数外国吃货拜倒在

二妮菜煎饼下

一举成为他们眼中的中国式披萨

01

你中有我，我中有你，微微一笑很倾城

在五谷杂粮的煎饼里

加上自己喜欢的蔬菜

胡萝卜、紫甘蓝、豆皮、南瓜.....

不管三七二十一，盘它！

买菜煎饼的同时

还能观赏一下

阿姨高超的技艺

等餐ing

02

菜煎饼哪里都有，但是！

有的味道只有在邻村二妮才能吃到

03

我的眼里不止有你

还有邻村二妮菜煎饼啊

04

讲真，看外国小姐姐吃的这么香

简直要流口水

05

国际大道上

我温文尔雅

遇上邻村二妮菜煎饼

我只知道吃的潇潇洒洒

06

外国小哥哥告诉你

二妮菜煎饼和啤酒更配哦

平行的空间，不用肤色的人种

说着不同的母语却在吃着同样的食物

追随美食的初心不变

邻村二妮菜煎饼

传承的不仅是中国美味

更是一种悠久的中国文化

将中华文化赋予进菜煎饼

创造出独一无二的中国味道

未来，怀揣梦想的邻村二妮会继续努力

让更多喜欢吃邻村二妮菜煎饼的朋友

不用再四处奔跑

轻而易举的就可以找到记忆中最怀念的味道

这八种烹饪方法在家庭中还算常见，写了3、4年的头条diy美食文章，几乎都用上，只是成绩不高，有点漏气。

煎个鱼，炒个蔬菜，炖个汤，就是平时一顿饭的烹煮；做面点熬个豆沙，做豆沙包，是明天的早餐；黄焖鸡，溜鱼片，有客人来啦！

家里吃的家常菜，比不上饭店大厨，哄哄一家人，也心满意足了。

这个话题太大了，首先说中国人吃饭各地习惯不一样，所以形成了各个菜系。煎炸炖炒焖蒸炖也说明了各种菜系的风格不一样。

布局哥对各大菜系有些了解，并且按照菜系不同适量的改变做法。做到经量在家就能完成。并且让家人喜欢，让孩子爱吃，让爱人爱上你的味道。关注布局哥带你做不一样的家庭美食。

首先中国菜分类太多了，其中湘菜和川菜尤其出名

我是湖南人，做一些湘菜家乡菜是可以的，出来广东呆了许多年，也受到了当地的一些饮食文化，也渐渐喜欢上广东菜，也会做一点