食材历史 风味有哪些,食材历史 风味有哪些特点

摘要： 带风味的食品是什么？家乡的味道，你的家乡都有哪些记忆犹新的菜品？带风味的食品是什么？带风味的食品是指在制作过程中添加了特殊的香料、调味料或食材，以赋予食物特定的味道和口感。这种食品...

1. 带风味的食品是什么？
2. 家乡的味道，你的家乡都有哪些记忆犹新的菜品？

带风味的食品是什么？

带风味的食品是指在制作过程中添加了特殊的香料、调味料或食材，以赋予食物特定的味道和口感。

这种食品通常具有独特的风味，可以满足人们对于口味的多样化需求。

同时，这种食品也常常可以唤起人们的味蕾记忆，使人们口感更为丰富。

例如，在烹饪中使用各种香料、辣椒、腌制调料或特殊食材，都可以为食物赋予特殊的风味。

毋庸置疑，带风味的食品在丰富人们的餐桌选择上起着重要的作用，且受到了人们的普遍喜爱。

家乡的味道，你的家乡都有哪些记忆犹新的菜品？

作为东北人，尤其是农村出来的孩子，七零后的我，最爱土豆拌茄子，高粱米饭，没吃吃的撑撑的，如今人到中年生活在城市，闻着汽车尾气，看着不透亮的天空，钢筋混凝土的小屋子，很多时候有一点点的沉闷，想想家乡的林荫小路，蓝蓝的天空，低矮的房子，慢悠悠走动的牛车，一副美丽画卷在脑海里打开了。

味道有时不一定是嘴里的味觉，还可能是一种记忆，回到老家，闭上眼睛，有泥土的味道，有青草的味道，那股混杂着泥土的牛粪味都感觉亲切了，家乡的味道，世界上最好吃的饭，是妈妈做的，那样的刻骨铭心的留在永远的记忆里。

烩饹馇，家乡的美味，舅舅的味道。饹馇，用家乡自产的，很少的绿豆，泡开去皮磨开，用熬子摊好，（只有春节有贵客来时才吃得到）此菜为烩菜，用事先饨好的肉，放入泡好的宽粉，冻豆腐，炸好的肉丸子，白菜，最后放入饹馇，放入把韭黄。（这是我舅做给我吃的，我表弟表妹们都不得上桌）

新疆作为我的第二故乡也是有很多美味的，最有名的莫过于新疆大盘鸡了，当然这也是我的最爱，我最喜欢吃里面的土豆啦，嘿嘿！只要是土豆我都爱吃，尤其是妈妈做的土豆丝，总是吃不腻。

谢谢邀请！做为生活在物产丰富的海边的汕头人来说，其饮食文化自然少不了各式各样的海鲜了。虾蟹贝潮汕人一看便知死与活的，有黄沒黄的。每条鱼是冰冻过的还是刚上水的，一入囗便知新鲜度的。"鲜"是挑剔的食客所追求的美味，潮汕的“鲜”才是家乡味！不像其他菜系讲究太多的配料的。潮汕的鱼饭便是经典中的经典。当然海货少不了虾蟹贝壳类的，那么生腌、冻蟹、鱼生、血蚶……等等也是让人吃过叫好的，潮汕美食就是吃上等的食材，注重本味才是其用心与特到之处。还有一种沿海人都爱吃的蚝（蚵仔）烙，台湾及福建地区称海蛎煎。

在潮汕，每一头牛都是分部位卖的，并且是现宰现卖的。那种"嫩"与“弹牙”让无数食客争先恐后去尝试，与潮汕特产沙茶酱混合着吃是一种享受。所以有了名扬四海的潮汕火锅与潮汕牛肉丸。潮汕还出名各种卤水，猪、牛、鹅等都可以卤。其中卤水配合上潮汕独有的狮头鹅，那么这种美味是顶级的中华料理。卤鹅是挑剔的食客们所追求的那一种香浓甘醇的回味，凡吃过的无不点赞称好的。

潮汕美食的多与繁是与生俱来的，由于当地靠海的原故，加上先民许多是中原地区迁徙而来的。很多人靠海吃海，靠天吃饭。因此常有祭拜活动。各种各样的粿品成了当地人的美食。如红桃粿、菜头粿、无米粿、鲎粿、乒乓粿、鼠壳粿、红粿……等等各类繁多的粿品。中原人吃的粽子，潮汕这边是甜咸两味的，叫双拼粽子。汕头在民国时是全国有名的名小吃之都，名气不输于有“食在广州"之称的省府，它是潮菜的聚集地。

潮汕人对美味的追求是原汁原味的，简单而不重复。例如一锅砂锅粥，一碗粿条汤、一盆肠粉……食材的丰富是市场中能看到的，便有卖。每种的食材都有不同的蘸料。而且潮汕各市县，甚至是各乡镇相同的食物都有自己独特的配方与风味（原八县或十二县一市的，现为潮汕三市或五市的。其实潮汕还覆盖了潮客两种民系的饮食风格与风味的，因此广东三大菜系中独占其二了。靠山吃山，靠海吃海成了潮汕地区饮食文化丰富的源头）。不同食材的搭配能搭出超乎你想象的味道来。这就是家乡味！个人认为，没有食而不厌的食物，因此潮汕菜是粗菜精做，精吃多回味的。潮汕的家乡味在一壶工夫茶中能品尝一辈子。舌尖上的中国称，沒到汕头不能称自己为美食家。生活在美食荒岛上的人怎会不懂美食之理呢？