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1. 最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？
2. 二月二日马上就来了，二月二日在农村有什么习俗？

最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？

杀猪菜 每个位置都有不同 不过都是大同小异 每个人的口味也不一样 一方水土养一方人，如果你确定想吃最好吃的杀猪菜 推荐你按照自己口味去不同的地方品尝，如我个人是重口味就首选，川 贵 湖南 湖北 。另外不同的位置还有当地的老品种猪 口味又不一样！

不敢称最正宗，云南通常叫杀猪饭，上头条搜索保存的的：跳出堪称满汉全席字眼（不服，你也可以输入云南的杀猪饭关键词去搜索一下），在红河州元阳县大顺寨傣族村吃过，有一道菜是凝固的血旺切块后打蘸水生吃！点开最后一个配图仔细看看

一提杀猪菜，全中国的人民都知道那是一道东北的特色菜，然而你知道杀猪菜的由来么？

由于之前东北的经济发展较差，农村就更落后贫穷了，在过年的时候依靠卖猪肉赚取一些钱，剩下的猪肉留下过年烹制，招待亲戚朋友。

早些年的杀猪菜做法并没有那么，配上自家腌制的酸菜、撒上最简单的调料进行熬煮，一大锅热气腾腾的杀猪菜就出锅了。杀猪菜不仅可以吃猪肉、啃猪骨，就连猪血都是可以蒸熟食用的，还可以将猪血灌进肠子里煮熟后切段蘸着蒜酱食用，别有一番风味。

云南杀猪饭是云南省的特色美食，也可以说是云南的一大美食标签，在云南很多农村地方都会有吃杀猪饭的习俗，主要流行于云南少数民族聚居的地区。每到腊月，大家都会提前挑个好日子，宰杀一头过年猪，再请上亲戚朋友们一起吃个特别丰盛的大餐，而这一餐也就是我们今天的“杀猪饭”了。

我认为主要由来的几个原因分享

首先是连络亲戚朋友之间的感情，一起吃个团圆饭，辞旧迎新之际为亲戚朋友们送上节日祝福；

其次是为了犒劳自己一年的辛勤付出并庆祝丰收；

再次是为了来年一年做准备，制作腊肉，因为此时气温低，猪肉容易腌制保质不变味，可以吃一整年。

分享其中两个云南特色杀猪菜：

1、最具特色的要数“酸腌菜拌生肉”。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再搅拌均匀，就可以直接食用。

2、火烧猪，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，然后冲洗干净才开膛。其特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制调料即可，是当地最受欢迎的头道菜。

二月二日马上就来了，二月二日在农村有什么习俗？

“二月二，龙抬头，大仓满，***流。”农历二月二是春节出正后的第一个节气，又叫“农事节”，“春龙节”。农村的谚语道出了这个节气的重要性。

二月二，恰逢惊蛰前后，天气变暖，万物复苏，休眠蛰伏整个冬天的动物如蛇和青蛙，昆虫，如蚂蚁、蜘蛛等等，都开始苏醒了。休闲一冬的农民，出了正月，过了二月二这个节日，预示着春耕忙农事了。

说到二月二的习俗，我们这里有剃头的风俗，又叫“二月二，剃龙头”。这一天，开理发店的生意特别红火，可以说是人满为患。特别是年轻人和小孩子们，农村有个禁忌叫，“正月剃头死舅舅。”虽然没有科学道理，但大家还是遵守，所以，憋了一正月的人们都会去剃头理理发。

我们这里，二月二这天有摊咸食，吃馅饼的习惯。用小麦面粉打成稀糊，放上鸡蛋，葱花和盐适量搅匀，就可以在烙饼锅上摊咸食了。但它又不同于山东的摊煎饼，做熟后，沾醋蒜吃，别有一番风味儿。至于做馅饼盒子，也非常的好吃，我就不多说了。

过去二月二这天，农村会有许多禁忌，如太阳没出来之前是不许人们担水的。据老人们讲，说是一早人们去担水会惊了龙头。万物复苏龙抬头，龙抬头就要起飞行云布雨了。所以太阳出来之前不要惊动它。当然，现在农村的人都用上了自来水，不用再去担水，更不会惊动龙抬头了。

二月二，农村的习俗有很多，我简单地说这些，不知道你们那里二月二有怎么个说法，欢迎你来说说，交流一下。

二月二，俗话“龙抬头″。我们这里从前有撒灰地儿的习俗，就是家家用草木灰在院子里或门前撒上一套圆圈，像征粮囤，其实就是希望今年粮食有个好收成。小孩这天在帽子上挂着用各种颜色做成的串串，名叫“龙尾″，胸前挂着用细高粱杆做的“小蓖儿″。属龙的人二月二前不能剪头，二月二这天剪头最吉利。随着社会的文明进步，一些迷信的习俗也随之被除消，现在，上面说的习俗己经多年没有了。

二月二日马上就要来了，二月二在农村有什么习俗？

二月二指的是农历二月初二，对于花腰妹的家乡人来说，最大的习俗就是剃头和祭龙，尤其是祭龙，是我们当地春节之后最盛大的节日了。

花腰妹的家乡是典型的彝族、哈尼族、傣族等民族集聚地，其中以彝族最多，在彝族同胞眼里，龙属于一种图腾，非常受人敬畏，为此，自古就有“二月二剃龙头，讨得一年好兆头；二月二龙抬头，大仓满***流”的俗语。

所以每年的农历二月初二这天，所有的男士要理发，表示一年开始之际为自己讨个好彩头。而几乎所有的彝族村寨则以村为单位，举行一年一度的祭龙活动，祭龙彝语为“咪嘎哈”。

因地域和民族支系不同，各地举行祭龙的日期也各不相同。按照我们当地彝族先辈留下来的老传统，我们彝族祭龙有“头龙”、“二龙”、“三龙”之分，每年农历一月份的属牛日为头龙，二月份的属牛日为二龙，以此类推。

同时，祭龙还分为“大祭”和“小祭”之分，小祭杀猪宰羊，大祭则必须宰牛。在彝族同胞眼里，祭龙节比过春节还要热闹，用老人的话说就是春节是各家各户自己过节，而祭龙是全村人一起过节，祭龙这天不但村里的人要齐全，而且外出打工、出嫁的人都要赶回来，全村人在一起过个团圆节。

对于祭龙节的来由，我曾***访过彝族长老，说法大致相同，一是祈求风调雨顺，水源长年不枯竭，五谷丰登；二是祈愿子孙发达，六畜兴旺、丰衣足食。

祭龙除了祭祀本地土著树种龙树、青树外，还会祭祀龙潭水或古井水，晦涩的民族语言、庄重肃穆的祭奠仪式和繁琐的祭拜程序，无不体现着当地各族人民对大自然的敬畏之情，以及对水的渴望和期盼。

节日期间，家家户户出力出物，舞龙队、花鼓队、大***队以及文艺队等全部出动，全村男女老少其上阵，穿上节日的盛装，敲锣打鼓、舞狮耍龙、载歌载舞，以自己独特的方式欢度祭龙节，体现了各族儿女对美好生活的追求和向往。

我是花腰妹，欢迎关注我一起走进民族山区，感受不一样的民族风情！（图文原创）