粤菜38个代表菜做法大全-粤菜38个代表菜做法大全图片

摘要： 中国最著名的“四大”有哪些？酸辣口味的菜有哪些？粤菜与川菜的做法基本相同吗？潮州菜的筵席有哪些讲究？中国最著名的“四大”有哪些？1.“四大发明”中国古代对世界具有很大影响的四种发明...

1. 中国最著名的“四大”有哪些？
2. 酸辣口味的菜有哪些？
3. 粤菜与川菜的做法基本相同吗？
4. 潮州菜的筵席有哪些讲究？

中国最著名的“四大”有哪些？

1.“四***明”

中国古代对世界具有很大影响的四种发明。即造纸术、指南针、火药、活字印刷；

2.“四大美女”

古代“四大美女”：西施、貂蝉、王昭君、杨玉环 ；

3.“四大古都”

西安，南京，北京，洛阳；

4.“四大名著”

中国古典长篇***四大名著，简称四大名著，是指《水浒传》、《三国演义》、《西游记》、《红楼梦》（按照成书顺序）这四部巨著。四大名著是中国文学史中的经典作品，是世界宝贵的文化遗产；

5.“四大才女”

上官婉儿:唐代女官、诗人

李清照：南宋杰出女文学家，以词著名，兼工诗文

蔡文姬：大文学家、大书法家蔡邕之女，自幼博学能文

卓文君： 汉代才女, 善鼓琴，貌美如花；

6.“四大美人”

四大美人分别是西施，貂蝉，王昭君，杨玉环；

7“四大文化遗产”

四大文化遗产：《明清档案》、《殷墟甲骨》、《居延汉简》、《敦煌经卷》；

8.”四大民间传说”

《牛郎织女》、《孟姜女》、《梁山伯与祝英台》和《白蛇传》；

9.“四大民间传说”

《牛郎织女》、《孟姜女》、《梁山伯与祝英台》和《白蛇传》；

10.“四大菜系”

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜；

11.四大油田

大庆油田、胜利油田、辽河油田、克拉玛依油田；

12.四大银行

中国银行、中国工商银行、中国建设银行、中国农业银行；

13.四大河流

长江、黄河、黑龙江、珠江；

14.四大瑞兽

龙、凤、龟、麒麟；

15.四大国粹

中医、书画、京剧、武术。

……

哎呀妈呀，太多了，不得不说，中国太伟大！

1、四大名著：三国演义 水浒传 红楼梦 西游记

2、四***明：指南针 造纸术 火药 印刷术

3、四大古都：西安 南京 北京 洛阳

4、古代四大美女：西施 貂婵 王昭君 杨玉环

5、古代四大才女：卓文君 蔡文姬 李清照 上官婉儿

6、中国四大名园：北京颐和园 承德避暑山庄

苏州拙政园 苏州留园

7、四大书院：江西白鹿洞书院 湖南岳麓书院

河南嵩阳书院 河南应天书院

8、四大名绣：苏绣 湘绣 蜀绣 粤绣

9、四大名菜系：鲁菜 川菜 粤菜 苏菜（淮阳菜）

10、四大名楼：黄鹤楼 岳阳楼 滕王阁 蓬莱阁

11、四大名亭：滁州醉翁亭 长沙爱晚亭 杭州湖心亭 北京陶然亭

12、四大名砚：广东端溪的端石砚 安徽歙县的歙砚 甘肃的洮河砚 河南洛阳的澄河砚

13、四大佛教名山：五台山 峨眉山 九华山

普陀山

14、古代四大民间传说：梁山伯与祝英台 白蛇传 牛郎织女 孟姜女

15、四大淡水湖：鄱阳湖 洞庭湖 太湖 巢湖

（洪泽湖）

16、四大盆地：塔里木盆地 准格尔盆地

柴达木盆地 四川盆地

17、四大高原：青藏高原 云贵高原 黄土高原

内蒙古高原

18、中国四大河流：长江 黄河 黑龙江 珠江

19、中国四大油田：大庆油田 胜利油田

辽河油田 克拉玛依油田

20、四大直辖市：北京 上海 天津 重庆

21、中国四大国粹：中医 书画 京剧 武术

22、中国四大银行：中国工商银行 中国建设银行 中国农业银行 中国银行

23、四大宗教：道教 佛教 ***教 ***教

24、民国四大家族：蒋介石 宋子文 孔祥熙

陈立夫（陈国夫）

25、江南四大才子：唐伯虎 祝枝山 文征明

徐祯卿

26、古代四大书法家：苏轼 黄庭坚 米芾 蔡襄

27、长江四大火炉：重庆 武汉 长沙 南昌

中国的历史人文源远流长，以“四大”闻名的人物，单梨园行来说就不胜枚举。

1，四大古典戏剧:

王实甫的《西厢记》，汤显祖的《牡丹亭》，孔尚任的《桃花扇》，洪升的《长生殿》

2，京剧四大徽班:

三庆班、四喜班、和春班、春台班

3，徽班的四大特色:

三庆班的轴子、四喜班的曲子、春台班的孩子、和春班的把子

4，前四大须生:

余叔岩，言菊朋，高庆奎，马连良

5，后四大须生:

马连良，谭富英，杨宝森，奚啸伯

6，四大名旦:

梅兰芳，尚小云，程砚秋，荀慧生

7，四大名丑:

萧长华、马富禄、茹富蕙、朱斌仙

8，四大坤伶:

胡碧兰、孟丽君、雪艳琴、章遏云

9，四大武生:

高盛麟，李少春，厉慧良，王金璐

10，四大霉旦：

黄桂秋，徐碧云，朱琴心，黄玉麟

中国四大名香：沉檀龙麝 (沉香、檀香、龙涎香、麝香)

1.檀香：檀香树，古老而神秘的珍稀树种，半寄生性常绿乔木，主要靠掠夺盘剥寄生植物的营养而成活，主产地为印度、印尼等地，经数十年才成才，集芳香、药用、材用植物于一身，成为“黄金之树”。

2.麝香：成熟雄麝的香囊分泌物干燥而成，气息浓郁经久不散；有开窍醒神，活血通经。消肿止痛的功效；对妊娠***有明显的兴奋，增强宫缩作用。

3.龙涎香：抹香鲸体内未完成消化的食物形成的结石(病胃的分泌物)。蜡状胶块，外观像琥珀，燃烧时香气浓郁。入药可行气活血，散结止痛。

4.沉香：“万香之首”，是瑞香科白木香树受到受害后，分泌出一种自我修复的特殊树脂，感染真菌后，经过长期醇化而形成的的混合了油脂和木质成分的固形物。

酸辣口味的菜有哪些？

1、川菜

口味：清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。蓉派川菜精致细腻，渝派川菜大方粗犷。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。

2、鲁菜

口味：鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于当前日照市。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

3、粤菜

口味：口味较清淡，力求清中鲜、淡中求美

粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

4、苏菜

粤菜与川菜的做法基本相同吗？

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

粤菜与川菜的做法其实是不相同的，下面我分别把川菜与粤菜的特点与烹调手作一个汇总，帮助爱好美食的朋友更好分辩中国的几大菜系。

川菜和粤菜是我国八大菜系中最有名的两大菜系，特别受欢迎，因为地域的不同，其特点与风味，烹调手法都有很大的差别。

川菜相对粤菜而言，显得更粗糙[_a***_]，有江湖的味道，而粤菜讲究做工精细，给人高大上，川菜的最大特点是擅用麻辣，而粤菜追求的是本鲜。

川菜擅长麻辣，口味上讲究色、香、味、形、以味型多，用料广、味浓厚绵长著称，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特点。

川菜在烹调上主要以小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。

粤菜以保留食材的原汁原味为特点，大多做法都是不放重口味的佐料，只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来，每每品尝粤菜时，那种原始的味道，让人齿颊留香。

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

经过上面的地方习俗，烹饪技法，口味的不同，说明这两个菜系是不一样的，而现如今，不论是川菜，粤菜，湘菜，淮扬菜，彼此之间都在相互借鉴，融合惯通，所以很多菜有了新的定义。

比如中菜西做，西菜中烹，都是相互学习，取长补短，融合出一种新型菜式，在型上，口味上，都是一种美的享受，这种菜称为融合菜。

希望能帮到大家

谢谢邀请，两个菜系有本质上的不同，川菜以煎，炸，炒，红烧为主，著名的火大油多味精起坨坨，在辣椒里面找菜吃而闻名，而粤菜以清蒸，炖，鲜为主，两个菜系一个以麻辣为主，一个以清淡为主，谢谢。关注头条号（男厨美食），有不一样的家常美食在等你。

谢杜奇峰早风友邀我回答！

粵菜与川菜的做法基本是不相同的。美食坐家是地地道道的四川人，从小吃川菜长大，长大后又去粤打了几年工，又吃了几年粵菜。我觉得，粤菜的做法主要看重营养和外观，靠视觉给人食欲，味道不是很特别，多数是以挂汁为主，而川菜外观和营养不及粤菜，但注重口味，吃着过瘾闻着香，以麻辣闻名。

一句话，川菜的做法以香、麻、辣为主，粤菜以鮮、甜、清淡为主。

谢谢邀请！粤菜中国著名的八大菜系之一，由广州，潮州，客家菜，三中菜系汇聚而成。粤菜口味比较清淡，注重色，香，味，型。味道讲究鲜，嫩，润滑，清爽，香。在粤菜中天上飞的，水里游的，陆地上爬的，几乎都能做为食材。粤菜用料精而细，装饰美而艳，配料多而巧。

川菜也是八大菜系之一，以成都乐山的蓉派川菜，和自贡的盐帮菜，重庆的大碗菜，组成了川菜的三大主流。川菜善以麻辣调味著称，川菜讲究红味在于麻辣，川菜口味相当丰富有百菜百味之说。以鱼香，红油，怪味，麻辣，为主。

粤菜和川菜一个清淡鲜香，一个以麻辣咸香，各有千秋，各有所长。

当然是不同的，你想啊，如果仅仅是在粤菜里加辣就成川菜了，那么为什么要分两个菜系呢？难道从古到今所有的食客和厨师都是傻子吗？当然不可能啦，只能说两种菜系之间有相似的地方。服务员毕竟只是个打工的，并不是专业的厨师，所以对于各种菜系的了解也仅仅是表面了解，他们的观点也仅仅是自己认为的观点！

潮州菜的筵席有哪些讲究？

潮州菜起源潮州地区，发选料考究、刀工精细，而且它的烹调方式有很多种，现在已经发展成为独具岭南文化特色、闻名海内外的名菜之一。因其地理环境的原因，潮州菜的以烹制海鲜而出名， 我举个例子，例如生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、油泡螺片、清蒸乌耳鳗、蚝烙等等，这些都是潮菜海鲜类的代表名作。

潮州菜的另一特点是注重养生，善于烹制素菜，例如护国菜、厚茹芥菜、拔丝地瓜等等，口味新鲜而清淡。另外，潮州菜也特别重视配酱调味，而酱料中的沙茶、梅膏、南姜、红豉油、三渗酱等等，它的种类真是多到数也数不完。

说到潮州菜筵席上的菜式，潮州菜的筵席通常有12道菜，其中有10道菜肴，而另外2道是点心，虽然每道菜的分量不多，但是却十分精致巧妙。而喜席必定头尾都是两道甜点更有美好的寓意，它寓意“头尾都甜”。

另外，潮州菜筵席上菜式的烹饪方法更是多种多样，例如炖、焖、炒、蒸、炸、泡、烧等等，主菜以海鲜为主，包括燕、翅、鲍、参、龙虾以及螺、蟹、鱼、虾等等，味道口感上追求酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香的层次；在吃法上，追求先浓后淡、先肉后蔬。

在上菜过程中，只要你仔细留意，我们就会看到一道独特的专属潮州的风情-工夫茶。因为潮州人十分喜爱喝茶，潮州工夫茶闻名于世，吃过丰盛的大菜之后再喝上这一小盏茶，去腻舒心，确实是一件大快人心之事啊。