营养蒸菜500例 食谱制作***-营养蒸菜500例 食谱制作***教程

摘要： 农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎样做好吃？农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎样做好吃？你好！首先，可以肯定地说：农村常见的扫帚苗能够做菜吃！不过，需要在幼苗嫩叶时才能食用。扫帚苗，它可以...

1. 农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎样做好吃？

农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎样做好吃？

• 你好！首先，可以肯定地说：农村常见的扫帚苗能够做菜吃！不过，需要在幼苗嫩叶时才能食用。扫帚苗，它可以野生，也可以人工种植；野生的情况，依靠成熟之后，它的子实自然落在土壤之中，第二年春天发芽生长，年复一年，生生不息；人工种植，主要待扫帚苗生长成熟以后，准备***挖时，提前把上面的果实***摘下来，经过晾晒风干以后，保存下来，来年清明节前后下种便是。
  

至于怎么吃这个扫帚苗野菜呢？清影说农这里分享一下自己家乡的人们吃扫帚苗菜的方法。

【一】凉拌青菜

①***拾野菜

在我的家乡，到了春末夏初，随处可见生长的野生扫帚苗。我经常和邻居约好一起结伴去拾野菜，自己亲手***拾的吃起来更加放心。

当然，我们当地的早市菜市场，很多勤快的老人，或者有空闲时间的人们，都会在自己周围附近的河边，菜地边，果园里，***拾一些扫帚菜拿到集市售卖。因为，新鲜的野菜在我们当地非常受到食客们的欢迎，一点不愁销售问题。

②凉拌烹饪过程

闲话少说，赶紧介绍一下怎么凉拌青菜。

先将扫帚菜摘干净，然后清洗，锅里开水焯一下，大约2分钟即可。因为，太嫩，焯水不宜久。切记！焯水时，沸水里点滴入2滴食用油，青菜会保持翠绿色。

• 捞出锅，放入清水冷却，或者待自然冷却均可。再用手把菜的水分捏干装入盘内，把准备好的蒜泥，葱姜，辣椒丝，食盐放在上面，锅里加入胡麻油烧热七八成，倒在准备好的菜盘内，最后搅拌均匀，可加醋，也不加，根据口味自己决定。一盘鲜绿可口的凉拌小菜，是不是已经馋涎欲滴了！
  

反正，我写到这里，嘴里已经溢满口水了！

【二】用来做浆水酸菜

在我的家乡，人们除了喜欢凉拌青菜以外，也喜欢用扫帚菜做成家乡人爱吃的浆水酸菜。

做浆水酸菜的过程

扫帚菜3-5斤，挑拣干净之后清洗，然后开水里煮一下，捞出锅，待稍微冷却之后，把水分捏干，放入家里经常使用的浆水酸菜缸内，然后，锅里倒水烧开，把提前打好的面糊糊，均匀地倒入沸水中，待再次沸起之后，慢慢加入酸菜缸内。次日，再用细毛芹菜投一遍，第三天发酵好之后，便可食用。

• 温馨提示：这样做的浆水必须提前有浆水接子，才能够发酵。至于浆水酸菜，只要是西北地区的人们，大部分都会做这个家乡的传统特色小吃。
  

同时，发酵好的酸菜，可以做成凉拌菜，也可以炒菜搭配。

【三】脱水贮存

在我的家乡，有些人喜欢把野菜晒干之后保存下来，到了秋冬季节，贴补家用蔬菜，也是调节口味，改善伙食的好办法。

【四】营养价值与药用

①营养价值

扫帚菜中，所含丰富的膳食纤维，蛋白质以及多种维生素。因此，属于高纤维野菜，食用可起到润肠通便，改善便秘的作用。

同时，扫帚菜属于高蛋白野菜，其中部分营养所含粘液蛋白，在人体中依然能够发挥它的营养作用，起到增强免疫力，对细菌***症有很好抑制和***疗效作用。

②药用小秘诀

• 扫帚菜，对于治疗温疹，有出色的效果，可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次之后，症状会有明显的减轻作用。
  

【五】农家自制扫帚

扫帚菜，顾名思义，农家人用它可以自制成扫帚，用来打扫院落巷道，都是非常好用的！

扫帚菜，同时具有园林观赏价值。所以说，一种小小的植物，它的用途非常广泛。

• 总结：以上就是我所熟悉喝了解的关于扫帚菜的相关妙用，以及家乡的人们吃扫帚菜的烹饪方法。反正一个地区，有一个地区的饮食习惯，至于其他地区的人们，怎么食用，期待大家留言区分享一下！
  

回答完毕。若喜欢我的回答，欢迎转发、留言、点评！谢谢您！

清影说农文字原创/图片***集网络/于2020年2月23日下午

扫帚苗是一种什么植物，可能得有很多朋友不会知道。但这种植物在我们北方的农村里却很是常见，在我们这里都叫它扫帚草、扫帚苗、或是扫帚菜。它爱在农田边、空地，以及房前屋后生长，颇喜阳光。在干旱、缺水、贫瘠的地方都能生存，对土壤和环境的要求不严，也几乎不会招虫害，自繁能力强，是藜科地肤属一种草本植物，生态长相呈纺锤状。它是一种天然生长而成的扫帚形状的清洁用具。

从幼苗到生长期，整植碧绿毛茸茸的，茎基部半木质化，到了秋季成熟期，叶片会变成暗红色，植株在秋季结籽之后会变的干枯发黄，细小的枝条相当的稠密，而且韧性十足，这时候我们农人就会把它收割做成扫帚用来扫地，也有把它做成厨房里用来刷锅的锅刷子，用着轻巧方便。

当然，这种植物能被叫做扫帚苗或是扫帚菜也足以说明它可是一种除了能作为清洁用具外，还是一株可食用的野菜。扫帚草的幼苗，营养价值非常高，植株的茎叶中含有丰富的钙、胡萝卜素、维生素B等多种营养物质，可以说是农村众多野菜中含营养物质比较丰富的一种野草苗。

在农村，我们农村人对扫帚苗的吃法有很多种，最简单的方法就是凉拌，在幼年期时掐它顶尖部分的茎叶，清洗干净后轻微的用热水一燎，让后随之捞出来用凉水浸泡一会，然后再将其捞出来沥干水分盛入盘中放些精盐、捣烂的蒜泥、醋水、香油进行搅拌之后就可以食用，吃起来清清爽爽，很利口的感觉，凉拌扫帚苗在盛夏时节是一道很难得的开胃野菜。

扫帚苗也可以焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包饺子，扫帚苗菜能够将猪肉的油腻吸附，吃起来没有那么的腻，就连饭店也有这种野菜包子出售，这也得益于大家对于扫帚苗菜的喜爱，也催生了人工种植的开发，能够让这种口感鲜嫩的野菜，成为源源不断的食材摆上我们的餐桌。

扫帚苗的嫩叶和幼苗，可以直接炒食，或是做汤、炒食时可用花椒先入热油中炝一下锅，然后其爆出香味后再将嫩扫帚苗加入锅中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外扫帚苗也可以晒成干菜吃通常是开水烫一下再晒比较好，扫帚苗做成干菜易贮藏可留待冬天吃。

谢邀！农村常见的扫帚苗能做菜吃吗？怎么做好吃？

一是扫帚苗能做菜吃。扫帚苗在我国各地都有分布，不但生命力强，繁殖能力也很强。一棵扫帚苗长成熟后，第二年会长出很多。是一年生草本植物，可食用也可药用，具有清热解毒、利尿通淋的功效，适合便秘、小便不利以及各种皮肤病[_a***_]食用。所以，扫帚苗可以做菜吃。

二是扫帚苗有多种做菜的方法，我介绍两种最常见的做法：

①凉拌。把鲜嫩的扫帚苗枝叉顶部掐掉，用开水焯一下，然后加入食盐、香醋、蒜泥、生抽、香油和味精，拌匀后即可食用，凉拌扫帚苗的特点是鲜脆爽口。

②蒸菜。取鲜嫩的扫帚苗技叉顶部，洗净后把水空干，利用潮气拌小麦面，然后放入锅内蒸20分钟即可。蒸菜有两种吃法，一是凉拌蒸菜，可参照前面的做法；二是炒蒸菜，用食用油、大葱、生姜，加适量的鸡蛋和火腿肠，与蒸熟的扫帚菜一起炒，做出来的扫帚菜香嫩可口，百吃不厌。

我记得我小的时候，我们院子前前后后都有许多扫帚苗满地的都是。那时候我们这里的人刚分生产队人非常穷，我奶奶用手亲自摘下扫帚苗最嫩的尖子回来用清水洗一洗用一些白面用手亲子拌一下放在锅上蒸，蒸熟以后放在盆里在用香油均匀的拌一下，我们一家的人家高高兴兴的及当馒头又当菜吃个满口香。想起了小时候的美餐扫帚苗蒸菜我的嘴水不由得流下来了，那叫真的好吃。哈哈哈

一，扫帚苗的基本情况

人们说的“扫帚苗”在植物学上通常指的是地肤和扫帚菜两种植物。地肤是藜科地肤属一年生草本植物，扫帚菜是地肤的一个种下变型。

地肤在我国南北各地都有分布，多为野生，通常生长在沟旁、路边、荒芜场所；一些地方庭院有栽培。它的外形特点：高50-150公分，茎直立，分叉多，浅绿色或浅红色，到晚秋全部变成红色；幼枝有白色柔毛；叶窄披针形或条状披针形；花***或雌性，花被片黄绿色；胞果扁球形。

地方的主要用途：第一，幼苗和嫩茎叶可以作蔬菜食用；第二，果实称为“地肤子”，是常用中药，具有清湿热、利尿等功效；第三，成熟的植物体干后压扁可作扫帚用；***榨油食用和工业用。

扫帚菜是地肤的一个变型，与地肤的区别是株形为紧密的卵形。在秋季通常变为红色，作为观赏植物栽培。其他用途与地肤相同。

二，扫帚苗能做菜吃吗，怎么做好吃？

扫帚苗是一种传统的野菜，食用历史悠久。

食用部位的幼苗和嫩茎叶，老的植株不能吃。***摘时间通常在春季三四月。做法是轻轻焯水后做菜。在我们这里的吃法有凉拌菜、

蒸食、

包饺子包包子、

做汤等，味道鲜嫩，没有异味，特别好吃。根据有关研究测定，扫帚苗主要含有粗蛋白、铜、锌、锰、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分，人们食用具有增加营养物质、充饥和保健身体的作用。