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摘要： 年夜饭最新菜谱？说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？年夜饭最新菜谱？年夜饭的菜品习俗比较讲究双数，比如六菜一汤，八菜一汤，十菜一汤，十二菜一汤……等。比如十菜一汤:猪蹄海带...

1. 年夜饭最新菜谱？
2. 说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？

年夜饭最新菜谱？

年夜饭的菜品习俗比较讲究双数，比如六菜一汤，八菜一汤，十菜一汤，十二菜一汤……等。

比如十菜一汤:

猪蹄海带汤

蒜蓉生菜

干煸四季豆

蒜苔肉丝

啤酒鸭

糖醋排骨

凉拌鸡

宫保虾仁

干锅兔

鱼

腊味拼盘

说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？

现在最新的炖法应该是5种比较受欢迎。

1大骨头炖酸菜（用炖骨头原汤酸菜炖 30分钟以上）

2 杀猪菜（五花肉，酸菜，血肠，必须用煮五花肉的原汤炖一个小时以上）

3 铁锅炖大鹅（成年的大鹅才香）

4 小鸡炖榛蘑（溜达鸡或小笨鸡加上晒干然后水发的榛蘑）

5 大丰收（排骨炖 鲜玉米棒，豆角，南瓜，土豆）

随着人们的生活水平日益提高，吃的口味发生了重大的变化。像以前的猪肉炖粉条子，东北乱炖。现在在饭店基本没人点了。五花肉炖酸菜也被现在的杀猪菜所取代。唯独现在还有人点的，就是小鸡炖蘑菇。其实我个人觉得这个老式的4个炖菜在东北确实很有名。因为个人的口味不同。所以排名没有什么先后之说。比如我今天想吃猪肉了，就点了猪肉炖粉条。想吃小鸡儿了，就点个小鸡儿炖蘑菇。就如我所说的做菜一样，各种调味品，我从来不说你放多些。因为个人的口味不同，他只要知道放什么东西就可以了。比如一个菜，我说放三克盐。南方人喜欢清淡，他就会说咸了。北方人的口比较重，他就会说淡了。万事没有绝对，合适的和适量的就是最正确的。对于一个会做菜的人，他知道自己家人的口味儿。调料放多少？他放的比我说的还要准。如果朋友不是东北人，来到东北之后，希望你能品尝一下我给你介绍的这5种炖菜。

以上纯属个人意见。欢迎各位朋友和各位同行来参与讨论。我是爱吃的老王，有不足的地方欢迎大家指正。

以上图片均来自网络，如有侵权请联系我，我马上删除。

说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？

大家好，我是Andy美食生活日记，我的回答是：

东北的炖菜琳琅满目，各有不同，比如著名的东北“八大炖”，包括猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、得莫利炖鱼，味道各有千秋；除了八大炖以外就更多了，茄子炖土豆，排骨炖豆腐等等。

至于排名？

相信在每个人心中答案都不一样，我是地道广东人，大学四年时光却是是在东北度过，每每想起大学时光都会心中都是开心的回忆；我们的学校是辽宁师范院校，我们班级男生只有4个，我就顺理成章担任了班长的职务，每次班级出去聚餐，都是我这个班长负责点菜，所以东北菜谱基本我都能背出来，而我最爱点的四道菜就是茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼、猪肉炖粉条。如果非得排名的话，前2位一定是茄子炖土豆和小鸡炖蘑菇。

茄子炖土豆

可能有的人会觉得这道菜太素了，但在我心中还是排第一位的，原因是我们大学聚餐每次点这道菜都会笑话我们班年纪最小的女孩外号“小土豆”；茄子炖土豆我给大家分享一个简单做法，轻松上手，百吃不腻！

茄子炖土豆简单做法

------准备食材------

<主料>：土豆1个、茄子1个

<调料>：青椒1个、蒜1个、五香粉一勺、蚝油1勺、酱油2勺

------做法步骤------

<步骤一>：将土豆和茄子洗干净去皮，切成小块，青椒切段、蒜拍片；

<步骤二>：土豆用水浸泡一会析出淀粉，过一会捞出控干水分；

<步骤三>：锅内下油，放入土豆块翻炒；

<步骤四>：放入茄子、蒜翻炒；

<步骤五>：加入清水没过半身茄子土豆、放青椒、盖盖子焖煮；

<步骤六>：收汤汁，然后就可以出锅了；

小贴士：

1、先炒土豆，不可茄子土豆一起炒；

2、茄子不易熟，用筷子插入，试试软绵即可；

3、不用放盐、按我的配比直接放酱油蚝油更香；

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇全国人民应该都从赵本山小品中了解到了，大学时期同宿舍老大也是辽宁铁岭的，他每次聚餐最爱吃的总是这道菜，渐渐的我也爱上了这道菜。同样今天给大家分享以下经典做法。

小鸡炖蘑菇推荐做法

------准备食材------

<主料>：东北榛蘑100g、柴鸡2斤、粉皮150g

<调料>：八角2个、桂皮1个、葱花1把、姜2片、蚝油1勺、酱油2勺

------做法步骤------

<步骤一>：将鸡切块洗干净；榛蘑用温水泡十分钟洗干净，再次在温水中浸泡备用；

<步骤二>：锅内下油烧热，下八角桂皮炒香；

<步骤三>：鸡肉快速过滚水去血沫，捞起水洗净备用；下[_a***_]翻炒2分钟；

<步骤四>：倒入清水没过鸡块，加入酱油、蚝油、葱姜，大火烧开转中小火炖1个小时；

<步骤五>：1小时候加入粉条，继续焖煮半小时出锅；

小贴士：

①鸡要先炒一下再焖更香；

②粉条不用提前泡，下的时候要一根一根的下，避免粘连；

有人问我一个广东人怎么会爱吃东北菜，也许广东菜更讲究，但东北菜更多给我一份情怀和感动是别的菜比拟不了的，我的最爱依旧是茄子炖土豆和小鸡炖蘑菇。在这里也祝愿所有分隔异地多年未见的朋友们身体健康，心想事成！东北的朋友们，你们还好吗？

• 大家好，我是Andy美食生活日记，在深圳繁忙的大都市节奏下，记录日常烘焙和下厨的过程和心得，以及分享生活点滴，欢迎朋友们关注我的头条号，转发分享支持我，一起讨论美食与分享美好生活点滴；