红烧肉食谱 食谱制作图片-红烧肉食谱 食谱制作图片大全

摘要： 郑秀生红烧肉正宗做法？红烧肉菜谱？郑秀生红烧肉正宗做法？— 食材清单 —五花肉450克，洋葱半个，姜3片，蒜瓣4瓣，香叶3片，桂皮1小块，八角1个，冰糖15克，味达美臻品蚝油5克，...

1. 郑秀生红烧肉正宗做法？
2. 红烧肉菜谱？

郑秀生红烧肉正宗做法？

— 食材清单 —

五花肉450克，洋葱半个，姜3片，蒜瓣4瓣，香叶3片，桂皮1小块，八角1个，冰糖15克，味达美臻品蚝油5克，六月鲜红烧酱油20克，味达美臻品料酒2克，食盐1.5克

— 烹饪步骤 —

1· 先把需要的食材提前准备好。

2· 洋葱切丝，姜切成薄片备用。

3· 五花肉洗净沥干水分后切成***大小的块备用。

4· 锅中加入适量清水后再放入味达美臻品料酒、香叶、桂皮、姜片、八角。

5· 放入提前切好的五花肉，水开后煮2分钟左右。

6· 撇掉表面浮沫。

7· 五花肉焯完水后捞出控干水分备用，这里的姜片、桂皮、八角、香叶也一起捞出留着一会炒五花肉时用。

8· 锅里倒入少许底油，放入蒜瓣、洋葱炒香后倒入五花肉翻炒均匀，然后再放入冰糖、八角、桂皮、香叶提香。这里不需要炒糖色，做出来的五花肉上色效果也非常不错。

9· 加入味达美臻品蚝油。

10· 加入六月鲜红烧酱油。

11· 再加少许味达美臻品料酒去腥。

12· 翻炒均匀后加入适量开水，水量没过五花肉即可。这里一定要加热水，可以防止肉在遇到冷水后紧缩，从而影响口感。

13· 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，根据自己口味加适量食盐调味。

14· 中间记得用筷子轻轻搅拌一下。

15· 用筷子轻轻能扎透即可，最后大火收汁关火。

16· 装盘开吃。

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微***即可；

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

工具/原料:

工具：砂锅一个 原料：五花肉500克； 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 。

方法/步骤:

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2.平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3.煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4.五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5.加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

食材

五花肉1条，

香料

葱7段，

姜3大片，

八角5朵，

桂皮2卷，

香叶4片，

花椒1勺，

调料

花雕酒1勺，

白胡椒粉适量，

绵白糖适量，

葱花点缀，

步骤 1

将肉切成小丁，凉水下锅，加入一勺花雕酒，焯水，焯好后用热水洗净;

步骤 2

锅内放入一些油，少一点，热后放入绵白糖，炒制糖色，有点干的话放入半铁勺水，炒至大泡变成小泡，最后逐渐褪去;

步骤 3

倒入五花肉，翻两下后倒入香料，将香气煸出，倒入四勺红烧酱油，两勺黄酒（花雕），加水至没过猪肉（不能加凉水），加点白胡椒粉（去腥提味），撇去浮沫，将颜色调至枣红色;

步骤 4

大火烧开烧15分钟，高压锅压25分钟（或者小火45分钟），最后加入适量盐，点入半勺白糖，大火收汁，盛出装盘，点缀少量葱花，完成。

红烧肉菜谱？

材料：

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个。

调料：

酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法：

1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金***时，盛出备用；

3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈***，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可