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摘要： 四级厨师必须会做的菜品？做菜的基本步骤是什么？厨艺比赛简单易做的菜品？烹饪中八大基本功是哪些？四级厨师必须会做的菜品？四级菜品 豆腐皮、腐竹、蘑菇、木耳、西兰花、菠菜等，此类食材表...

1. 四级厨师必须会做的菜品？
2. 做菜的基本步骤是什么？
3. 厨艺比赛简单易做的菜品？
4. 烹饪中八大基本功是哪些？

四级厨师必须会做的菜品？

四级菜品 豆腐皮、腐竹、蘑菇、木耳、西兰花、菠菜等，此类食材表面褶皱较多，比如腐竹，丢锅里十几秒就能给你带一堆五色辣椒上来，十分好看。

菇类呢，则像海绵，被牙齿挤压后，给你的口腔带来火山喷发般的回馈。

做菜的基本步骤是什么？

第一步：

准备好主、辅料(包括调味品菜油等)，并清洗干净该清洗的主、辅料。对肉类进行悼水和清洗。

第二步：

配料加工：跟据烹饪菜肴需求，对主料如肉类、蔬菜等进行切配加工，对辅料如葱姜蒜等进行切配加工。力求做到丁配丁、丝配丝、片配片，然后装盘备用。

第三步：起锅烧油将配好的主、辅料按色香味之菜系所需进行烹任技术操作加工，然后出锅装盘。

家常菜做菜的步骤：

1、把准备食用的菜清洗好，放在炒锅的旁边；

2、准备油、盐、酱、醋、各种调料，放在一边，随时取用方便；

3、打开煤气点火，倒上菜油，待油冒热烟后把炒的菜放入锅内；

4、根据每种菜适合炒熟的时间，凭借经验加盐，而后继续翻炒片刻，尝一下味道，太淡再适量放盐；

5、快熟的时候，适量添加味精、鸡精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出锅，盛入菜盘。

厨艺比赛简单易做的菜品？

1. 番茄炒蛋 - 切好番茄和鸡蛋，煮熟后一起炒。

2. 麻婆豆腐 - 炒香牛肉末和豆豉，加入豆腐和调料。

3. 煎鸡蛋 - 加热平底锅，打入鸡蛋，煎至两面金黄。

4. 西红柿鸡蛋汤 - 番茄煮熟，加入鸡蛋和盐调味。

5. 熏鸡蛋 - 把鸡蛋放进烟熏盒中熏制。

6. 炒青菜 - 热锅热油，加入洋葱和大蒜，然后加入青菜炒。

7. 蘑菇炒鸡片 - 把鸡片和洋葱炒熟，加入蘑菇和调料。

8. 烤香肠 - 放在烤盘上，放入烤箱中烤15分钟。

9. 咖喱牛肉 - 把牛肉切成小块，炒香咖喱粉和洋葱，加入牛肉和调料。

10. 韭菜炒馒头 - 将馒头切成小块，热油，炒香韭菜和椒盐，加入馒头炒。

参加厨艺比赛时，选择简单易做且具有特色的菜品是很重要的。这里为您推荐一道简单又美味的菜品——番茄炒蛋。

【番茄炒蛋】

食材：

1. 鸡蛋 2个

2. 番茄 2个

3. 大葱 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 盐 适量

7. 白糖 适量

8. 食用油 适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；番茄洗净切块；大葱、大蒜切好备用。

2. 热锅加油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，炒至凝固后盛出备用。

3. 锅中再加入适量油，放入大葱、大蒜炒香。

4. 加入切好的番茄块，翻炒至软烂，加入生抽、盐、白糖，继续翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋和番茄充分融合。

6. 出锅前，可以撒一些葱花或香菜作为点缀，增加菜品的美观度。

这道菜品非常简单，味道鲜美，颜色鲜艳，是一道很好的比赛菜品。在制作过程中，请注意控制火候和时间，以保持菜品的口感和营养。祝您在厨艺比赛中取得好成绩！

烹饪中八大基本功是哪些？

1、刀工技术，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。

2、投料技术，掌握食材加入锅中的顺序，以便各种材料入味。

3、上浆、挂糊技术，用一些佐助料和调料，以一定的方式，给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程。

4、掌握火候技术，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。

5、勾芡泼汁技术，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓的技术。

6、调味的时间和数量掌握技术，根据不同食材和菜品，烹调不同的时间和投放不同的数量，以便烹饪菜肴。

7、翻勺技术和装盘技术，根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到一定要求的技术。

8、鲜活原料加工技术，对原料进行最基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理的过程。

你好！！烹饪八大基本功：

1.刀工技术；

2.投料技术；

3.上浆、挂糊技术；

4.掌握火候技术；

5.勾芡泼汁技术；

6.调味的时间和数量掌握技术；

7.翻勺技术和装盘技术。

8.鲜活原料加工技术。谢谢！！