本文作者:小旺

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小旺 10-09 20
菜谱厨艺-厨艺菜谱网摘要: 四级厨师必须会做的菜品?做菜的基本步骤是什么?厨艺比赛简单易做的菜品?烹饪中八大基本功是哪些?四级厨师必须会做的菜品?四级菜品 豆腐皮、腐竹、蘑菇、木耳、西兰花、菠菜等,此类食材表...
  1. 四级厨师必须会做的菜品?
  2. 做菜的基本步骤是什么?
  3. 厨艺比赛简单易做的菜品?
  4. 烹饪中八大基本功是哪些?

四级厨师必须会做的菜品

四级菜品 豆腐皮、腐竹、、木耳西兰花菠菜等,此类食材表面褶皱较多,比如腐竹,丢锅里十几秒就能给你带一堆五色辣椒上来,十分好看。

菇类呢,则像海绵,被牙齿挤压后,给你的口腔带来火山喷发般的回馈。

做菜的基本步骤什么

第一步:

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准备好主、辅料(包括调味品菜油等),并清洗干净该清洗的主、辅料。对肉类进行悼水和清洗。

第二步:

配料加工:跟据烹饪菜肴需求,对主料如肉类、蔬菜等进行切配加工,对辅料如葱姜蒜等进行切配加工。力求做到丁配丁、丝配丝、片配片,然后装盘备用

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第三步:起锅烧油将配好的主、辅料按色香味菜系所需进行烹任技术操作加工,然后出锅装盘。

家常菜做菜的步骤:

1、把准备食用的菜清洗好,放在炒锅的旁边;

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2、准备油、盐、酱、醋、各种调料,放在一边,随时取用方便;

3、打开煤气点火,倒上菜油,待油冒热烟后把需要炒的菜放入锅内;

4、根据每种菜适合炒熟的时间,凭借经验加盐,而后继续翻炒片刻,尝一下味道,太淡再适量放盐;

5、快熟的时候,适量添加味精鸡精或蘑菇精,再翻炒一下,即可出锅,盛入菜盘。

厨艺比赛简单易做的菜品?

1. 番茄炒蛋 - 切好番茄和鸡蛋,煮熟后一起炒。

2. 麻婆豆腐 - 炒香牛肉末和豆豉,加入豆腐和调料。

3. 煎鸡蛋 - 加热平底锅,打入鸡蛋,煎至两面金黄。

4. 西红柿鸡蛋汤 - 番茄煮熟,加入鸡蛋和盐调味

5. 熏鸡蛋 - 把鸡蛋放进烟熏盒中熏制。

6. 炒青菜 - 热锅热油,加入洋葱和大蒜,然后加入青菜炒。

7. 蘑菇炒鸡片 - 把鸡片和洋葱炒熟,加入蘑菇和调料。

8. 烤香肠 - 放在烤盘上,放入烤箱中烤15分钟

9. 咖喱牛肉 - 把牛肉切成小块,炒香咖喱粉和洋葱,加入牛肉和调料。

10. 韭菜馒头 - 将馒头切成小块,热油,炒香韭菜和椒盐,加入馒头炒。

参加厨艺比赛时,选择简单易做且具有特色的菜品是很重要的。这里为您推荐一道简单又美味的菜品——番茄炒蛋。

【番茄炒蛋】

食材:

1. 鸡蛋 2个

2. 番茄 2个

3. 大葱 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 生抽 1汤匙

6. 盐 适量

7. 白糖 适量

8. 食用油 适量

做法

1. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;番茄洗净切块;大葱、大蒜切好备用。

2. 热锅加油,倒入蛋液,用筷子迅速搅拌,炒至凝固后盛出备用。

3. 锅中再加入适量油,放入大葱、大蒜炒香。

4. 加入切好的番茄块,翻炒至软烂,加入生抽、盐、白糖,继续翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,让鸡蛋和番茄充分融合。

6. 出锅前,可以一些葱花或香菜作为点缀,增加菜品的美观度。

道菜非常简单,味道鲜美,颜色鲜艳,是一道很好的比赛菜品。在制作过程中,请注意控制火候和时间,以保持菜品的口感营养。祝您在厨艺比赛中取得好成绩!

烹饪中八大基本功是哪些?

1、刀工技术,将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。

2、投料技术,掌握食材加入锅中的顺序,以便各种材料入味

3、上浆、挂糊技术,用一些佐助料和调料,以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程。

4、掌握火候技术,是菜肴烹调过程中,所用的火力大小和时间长短。

5、勾芡泼汁技术,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓的技术。

6、调味的时间和数量掌握技术,根据不同食材和菜品,烹调不同的时间和投放不同的数量,以便烹饪菜肴。

7、翻勺技术和装盘技术,根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到一定要求的技术。

8、鲜活原料加工技术,对原料进行最基本的加工,使毛料成为净料,以便于后续加工处理的过程。

你好!!烹饪八大基本功:

1.刀工技术;

2.投料技术;

3.上浆、挂糊技术;

4.掌握火候技术;

5.勾芡泼汁技术;

6.调味的时间和数量掌握技术;

7.翻勺技术和装盘技术。

8.鲜活原料加工技术。谢谢!!

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