职工餐厅厨房布置图-职工餐厅厨房布置图片

摘要： 为什么大多数饭店的员工餐都那么差？赞美厨房工作的句子？70人左右的单位食堂，厨房人员怎么配备较为合理？工厂的餐厅怎么设计才好？为什么餐厅会有“厨房重地，闲人免进”的提示？为什么大多...

1. 为什么大多数饭店的员工餐都那么差？
2. 赞美厨房工作的句子？
3. 70人左右的单位食堂，厨房人员怎么配备较为合理？
4. 工厂的餐厅怎么设计才好？
5. 为什么餐厅会有“厨房重地，闲人免进”的提示？

为什么大多数饭店的员工餐都那么差？

一，目前在中国百分之八十的饭店不赚钱，房价，员工薪酬，食材都只涨不降，而饭店菜单的价格很多年保持不变，这样利润相对来说越来越低，而消费者却对店的菜品，服务，装修反而越高，对老板来讲只能找其它可以节约的方面，厨房的用料，员工数量压缩，简化员工餐等。普遍的生意冷淡加重了这些节约的体现，生意差最关键还是竞争力激烈，市场蛋糕就那么大，分杯羹的人前仆后继，死一批再换一批的模式不断创新，许多人认为餐饮门槛低，民以食为天，永不会淘汰等为入行的信心。意想不到事与愿违，尝试了才觉得以前的想法是多么幼稚，可世界没有后悔药卖。

二，行业的普遍默契，任何一个行业在一个地方大概多少工资，什么样的***，都形成了高层管理的心照不宣，你没什么可以抱怨，全国都一样，离开我店去其它地方好也好不到哪里去。举个例子，做了五年的厨师工资4000，如果换个地方继续做，最多加两百，除非当上了管理人员。员工餐差就是这样的，我见过五星级酒店虽然有三菜一汤可见不到什么荤，著名的连锁饭店，八个人一桌就一条鱼配一盘土豆丝，当然这不是最差的，在贵州云南广西很多高档餐厅普遍喜欢拖欠员工工资，这才是丧尽天良。

三，伙食的好坏确实很难定义，有人喜欢大鱼大肉，有人喜欢青菜补充维生素，有人爱红烧鱼，有人爱清蒸的，反正不爱吃的都认定伙食差，加上很多饭店员工餐都是学徒练手，肯定没做给客人那么讲究。现在很多大公司的食堂分批承包出去，让他们去竞争，或者不包吃，让员工更多的选择。餐厅做不到不包吃，经常把快要过期，剩下的一些料用来做员工餐，所以差是必然，当然也有好的餐厅，这样的老板值得表扬！

赞美厨房工作的句子？

做工娴熟，庖丁解牛，手艺精巧，与众不同，心灵手巧，大家风范，大显身手，别具一格，别具匠心，登堂入室，取法乎上，斫轮老手，镂月裁云，出神入化，登峰造极，千锤百炼，技艺娴熟，有口皆碑，游刃有余，擅于此道，津津乐道，精美绝伦，面面俱到，超世之才，心思缜密，大快朵颐，垂涎三尺，回味无穷，饕餮大餐，其味无穷，唇齿留香，食指大动，玉盘珍馐，齿颊留香，色味俱佳，美味佳肴，炮凤烹龙，灶君出世。

70人左右的单位食堂，厨房人员怎么配备较为合理？

按就餐人数可以这样配备厨房人员：

就餐人数在30人以下 的，酌情配备2个人即可；厨师可以兼打菜、结算

就餐人数在30人~80人的，配备3个人；厨师*1、打菜*1、结算*1

就餐人数在80人~150人的，酌情配备4~5个人；厨师*2、打菜*2、结算*1

要结合实际情况配备厨房人员。

工厂的餐厅怎么设计才好？

1.选择建筑中区位不受生产交叉影响的位置安置餐厅。

2.餐厅就餐工人出入流线与餐厅后厨工作人员通道不可交叉，一定要分别设置。

3.后厨与明档位置安排合理。

4.打饭排队通道进出流线设计顺畅会提高打饭效率。可***用单进单出一或双进双出。预留足够排队空间。

5.餐厅就餐与厨房面积比例为1：1，最小不超过4：6。

厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙，方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装，空间约占厨房的40-50%。

6.公共就餐区预留足够通道及疏散出口。

1.室内外都要有舒适良好的就餐工作动线，提高效率节省成本。

2.选址尽可能创造有日光环境。

3.餐厅装饰用材，应该实用，简洁，便于维护保养，为原则。适当配以简易绿植，轻松，健康愉悦。

4餐厅后厨动线设计明确，要严格按照国家卫生防疫标准进行管控，消防系统严格配备。

为什么餐厅会有“厨房重地，闲人免进”的提示？

1。首先有些餐厅的配料火候等等都是属于密不外传的，其他顾客进去可能会有意无意的泄漏。

2厨房本来加强上菜员，厨师已经够多了，饭菜做好好都是迅速拿走不耽误时间，如果其他闲杂人等在这逗留可能会耽误时间进度，打乱工作顺序。

3。厨师做菜是十分专注的，不想被其他无关人员打扰。

4有时候后厨等人开会就是在厨房开的，闲杂人等在内会有泄漏内部信息的风险。

这其中有很多因素！第一安全问题！第二厨房人员忙碌好易碰撞到！第三厨房工作人员无认识你会对产生不必要的误会。同时食品安全问题员工分不出你好坏！厨房是出于自我保护意识所以才会贴出标示：厨房重地~闲人免进。