小湖南新派湘菜怎么样,新派湘菜招牌菜

摘要： 朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？鸦儿李记春节营业时间？湘菜干锅酱制作方法？朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？感谢邀请做餐饮厨师吧，再选择菜系这一方面，得根据自己的生活计划去选择的...

1. 朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？
2. 鸦儿李记春节营业时间？
3. 湘菜干锅酱制作方法？

朋友们，哪个菜系的厨师最好找工作？

感谢邀请

做餐饮厨师吧，再选择菜系这一方面，得根据自己的生活计划去选择的。地方菜系不一样，分的也不一样，

如果你想在在南方定居，你就学习淮阳菜，杭帮菜。

你想在北方你就约鲁菜啊。根据自己的选择的。

不过这样工资低啊，

现在做厨师都是本地人学习当地的。去外地发展，这样工作高。

怎么说那，哪里都需要做各式各样系的厨师。看在于自身喜欢什么菜系，就去学。

我是一位鲁菜厨师，鲁菜不是所有人都认为的“黑乎乎”，“黏糊糊”，其实很多地域做的家常菜都属于鲁菜，新派鲁菜也非常注重口味和创新，说实话像我们年轻的鲁菜厨师也已经脱离了正宗鲁菜的道路，接触的东西多了，学的也杂，有点融合了别的菜系的特点，形成了很多新派家常菜，在08年我记得去北京工作，有位同事也想去那边工作，于是拿着很多的获奖证书去应聘工作，在北京稍微大一点酒店都分很多档口，有川菜档、鲁菜档、粤菜档，他是应聘鲁菜，他把证书递到酒店负责人的手里，结果那人连看都没看，直接问了他几个问题

1:糟溜鱼片口味是什么2:九转大肠的做法。还有几个类似的问题

他一听有点蒙，然后根据他所了解的进行了回答，却没有完全回答对，负责人把领到厨房到了鲁菜档，亲眼看见真正的鲁菜老师傅做的老鲁菜，连炒菜的锅都不是现在的双儿锅，都是以前老师傅用的炒勺，而且做的鲁菜绝对是正宗的老鲁菜。小伙哪见过这种架势，最后也没应聘成功，但给这小伙上了一课，我也深有体会，真正的现在的鲁菜师傅根本就做不了以前老师傅留下的正宗老鲁菜，因为现在接触的新东西太多了，结果他现在是一位川菜厨师，最后我们总结了真正好找工作的就是川菜，一个好的川菜师傅那时候就很抢手，包括现在年轻人有很多根本就是无辣不欢，包括很多的川菜馆更是人满为患，所以造就了很多的川菜厨师很容易找到工作

鸦儿李记春节营业时间？

鸦儿李记是一家以湘菜为主打菜系的餐厅，其春节的营业时间是根据各家分店的实际情况而定。一般而言，鸦儿李记春节期间的营业时间会和平常时相差不大，但在除夕和初一这两个重要的春节日期，有些分店可能会调整营业时间，并且也有些分店会在初二、初三等较晚的时间才开始正式营业，想要准确了解鸦儿李记春节营业时间的朋友建议提前与当地的分店联系或查询官方网站了解最新情况。

鸦儿李记春节期间正常营业,营业时间:11:00-21:30。人挺多，生意红火，手切羊肉不错，摆盘也挺有特色，羊肉很过硬。铜锅涮肉吃着比新派涮锅亲切，很传统。

百叶也不错，切功细线，涮出来很漂亮，另外小料属于半自助，配料很全，很地道。

湘菜干锅酱制作方法？

主要材料：

辣椒面100克，桂皮2克，陈皮1克，草果1克，紫草1克，八角1克，白芝麻10克，胡萝卜20克，小葱10克，香菜10克，姜4克，蒜5克，郫县豆瓣酱40克，永丰辣酱20克，川湘麻辣酱20克，辣妹子酱20克，植物油500克，香叶，丁香，罗汉果少许。

制作工艺：

第一步：锅烧热（热锅冷油，可以防止粘锅），倒入油，下入姜片，蒜，小葱，八角，桂皮，香叶，丁香，罗汉果，陈皮，草果，紫草中火，煸炒出香味。

第二步：炒香后，倒入郫县豆瓣酱，永川辣酱，川湘麻辣酱，辣妹子酱，胡萝卜，香菜，开小火，用勺子不停的搅拌，防止粘锅糊底，搅动至没有气泡生成。

第三步：将锅中的残渣用筛网过滤出来，留下油。

第四步：锅中开中火继续加热油，随后倒入辣椒面，转小火，搅拌至无水汽即可，最后倒入白芝麻即可。

用这种自制的干锅香辣油，香辣适口，味道刚刚好。适合各种香辣味的干锅美食作品。

用料：

“胡玉美”豆瓣辣酱1瓶，“川湘”香辣酱5瓶，湖南“辣妹子酱”4瓶，“老干妈”香辣豆豉1瓶，熟花生碎250克，“李锦记”蒜蓉辣酱2瓶，牛油200克，色拉油200克，自制葱油100克，红油200克，蒜、姜、洋葱末各150克，醪糟3瓶，十三香2袋，黑胡椒碎35克，冰糖碎50克。

制作：

将锅上火加牛油、色拉油、红油烧热，下蒜、姜、洋葱末小火煸干出香，再加入各种酱、醪糟炒拌匀，加入冰糖碎小火熬至香浓发稠，再撒入十三香、熟花生碎、黑胡椒碎，淋自制葱油炒匀，起锅晾透即可。