食谱评价内容 美食家的评语-食谱评价内容 美食家的评语怎么写
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洛阳有什么值得吃的美食?
洛阳,在黄河中下游地区,河南西部,因地处洛河之阳,故名“洛阳”。
洛阳有5000多年文明史,4000多年建城史,1500多年建都史。先后有105位帝王在此定鼎***,华夏文明发源地之一。
洛阳有什么值得吃的美食?
这个第一必须说“洛阳水席”
做为“洛阳三绝”之一的洛阳水席(龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹花合为“洛阳三绝”),是河南洛阳一带传统名宴。
洛阳水席始于唐朝。
洛阳水席至今已有1300多年历史,是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席是前八品(凉菜,四荤四素),四镇桌,八大件,四扫尾,共24道菜。
洛阳水席有二个特点:
2.洛阳水席热菜是吃完一道撤一道,再上一道,像流水一样不断更新循环。
胡椒,醋,高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。
下图是洛阳水席热菜第一道“牡丹宴菜”,原名为“洛阳宴菜”,因中间一朵牡丹花,“周总理”将此菜名改为“牡丹宴菜”。
洛阳有什么值得吃的美食?
第二个必须是洛阳的各种“汤”
洛阳早上最有名的小吃必须是:早上的各种“汤”(牛、羊、驴、豆腐、丸子汤)
洛阳被人美赞为“汤城”。
洛阳大小“汤馆”有1000多家。
洛阳男人早上见面第一句话:“喝汤走”。
洛阳人的早餐很多是从一碗汤开始的。
在洛阳的早上,一个200平方米的“汤馆”座无虚席是常有的事。
洛阳有什么值得吃的美食?
第三个咱推荐“烩面”吧,虽然人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”,但其实在河南的18个地级市中,还有很多城市的烩面都非常好吃,如:郑州烩面,方城烩面,尉氏烩面,许昌烩面,烩面信阳,洛阳烩面等等等等。
洛阳的各大牛、羊肉汤馆中午都有烩面出售,区别就是你要选好,因为有些汤馆懒省事,用的是机器制作的“烩面胚子”。当然,首选一定是主要经营烩面的饭店(这类饭店比较好吃,且早上大都是不卖“汤”的)。
洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃(一般是牛肉的)。
河南烩面应该数郑州烩面比较有名了,河南烩面(郑州烩面)汤用的是羊骨羊肉熬汤,面拉的是宽的,这与“郑州羊肉烩面”不一样,这个洛阳瀍河回民烩面,拉出来的面是韭叶细的。
浆面条,是河南洛阳民间的传统美食,
因做浆面条用的不是清水,而是一种用“绿豆”发酵变酸的绿豆浆(也称酸浆)。加以芹菜,绿豆,花生,佐以“韭花”,辣椒,一种地方特色美味。
但是这个“浆面条”我可不敢保证每一个外地人都能享受的了,与“浆面条”一种饭店的往往会有“糊涂面”出售,“糊涂面”配辣椒圈、炸馍片也是一种美味套餐。
在往下说,就要说一下洛阳的烧烤了,虽然以前(约18年前)洛阳没有多少家烧烤,可是这18年来的发展,从市区到郊区,从郊区到县区,烤烧涮锅真是遍地开花。不得不说,每年的3月至10月,“烧烤”与“涮锅”要统领洛阳人“夜生活”近8个月,而且在这8个月的时间里,人们都爱在“地摊”吃(就是户外),当然,冬天洛阳也有烧烤,那是室内了。
最受欢迎的当然是羊肉串,还有很多喜欢的如:牛肉串,五花肉,腰子(羊腰,牛腰,猪腰),大虾,面筋,鱼豆腐,韭菜,茄子,豆腐,大蒜,辣椒等等等等。
烤的好吃的碳烤烧烤有塔西烧烤,马坡烧烤,街边的小店烧烤每一家也都有最拿手的几样。
洛阳还有很多值得吃的美食,如:
油茶,洛阳油茶分两种,果子油茶和花生油茶。果子,洛阳话叫壳泡,果子炸得很酥,泡在油茶上面,感觉非常好吃。老城区比较多。
小街锅贴,外形似饺子,外焦里嫩 ,焦脆软香,当属西区小街的最有名了,天天排长队。
烫面角,新安烫面角好吃可不是吹的,角软皮紧,晶莹欲滴,状如新月,色如琼玉。
洛宁酸牛肉,栾川面(这二种我还没有吃过,无法评价味道),等等,还有很多。
到洛阳游玩,水席是值得品尝的一道当地美食。在洛阳,水席跟洛阳牡丹,龙门石窟相并列,称为洛阳三大当地独特人文景观。
所谓'水席'有两个含义:一是全部热菜皆有汤,汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。
此番出差来到洛阳,逛老城区,吃流水席,那是老早就已经计划好了的。
现在的洛阳老城,是金兴定元年(公元1217年)金以宋“河南府”为主体建城,直到1948年洛阳解放前,城池基本不变。
故称“老城”,是洛阳最后一座城池。从丽景门进入老城区,和国内大多数古城一样,沿街全是店铺。
发现没,洛阳人卖牛肉竟也这般生猛——大块牛肉放锅里煮,煮熟了连汤带水捞出来放一起压实,冷却后就变成这般模样。
吃时不用再放调料,将切好的牛肉片儿放进嘴里,片刻汤汁便与肉片一起融化,味道堪称一绝。
在西大街的店铺中最多的是经营洛阳水席的饭馆,至少有十几家。
这里最出名的是管记水席老店,行前网上看到去晚了不光是没座位,很多菜也会买完。
我去的时候是傍晚,还不到6点,已经坐满了人,还好能拼桌。
进入管记水席餐馆才发现:这是由居民楼改建的,在一个小巷中,上下三层,是屋子全是吃饭的桌子。
感觉服务员的态度很生硬,有点店大欺主。但吃客却很多,可见他家水席地道,真是酒香不怕巷子深呀。
到他家基本是点套餐,从35元到几百元不等的价格。我点了40元的套餐,有三种菜,是洛阳水席中最常见的菜。
第一道当然是燕菜,这是号称洛阳水席里的头道菜。所谓燕菜,就是以白萝卜***充燕窝而制成的菜肴。
这个作***的源头也发生在武则天身上。汤的味道不错。其实就是萝卜汤,出名在了典故上,很多时候吃的不是菜,是文化呀。
第二道菜“连汤肉片”。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜,它以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。
第三道菜是“熬货”。熬货是洛阳水席中的一道菜,有点类似东北菜里的乱炖,以猪下水为主,味道特别又非常家常。
三个菜够两个人吃的,我吃到最后剩了一半。
洛阳老街白天不热闹,晚上才叫人山人海,水泄不通。这里的夜市非常红火,特产小吃、洛阳老字号、洛阳水席等等,堪称是[_a***_]们的天堂。
夜晚的老街,灯光映着红色锦旗,街上泛着红红的颜色,非常喜庆。走在青石板路上,感觉特别开心。一路上都是“水席”和“不翻汤”的大幅招牌,白天老街上挂满的灯笼,此时都亮了起来。从这一头看过去,连绵一条街都是红红的灯笼。
老街上有很多水席餐馆,味道正宗,价格实惠。平均每个人20元能吃饱,30多元准能吃好。
瞧:这一长溜放在碳火上加热保温的各式水席菜品,任你随便点,揣过来就能开吃。
随便走进一家水席餐馆,老板连忙放下手中的活计迎了上来......
一个多小时之后,我撑着肚子继续在老街溜达。行进在这样的环境里,琳琅满目的各色小吃,瞅着就让人产生食欲。
瞧:这就是入围《舌尖上的洛阳》的著名当地名小吃——白家涮牛肚!特色就是涮牛肚,牛肚洗的很干净,经过辣汤的熬煮之后,变得软软的,非常入口。堪称牛肚中的战斗机。
夜深了,时钟已指向23点整。深秋里的北方夜晚,浓重寒气阵阵逼人。夜色里的洛阳老街却依旧车水马龙,人来人往,熙熙攘攘,香气缭绕......
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