药膳食材有哪些-药膳食材有哪些种类

1. 药膳养生是什么？
2. 什么是中药药膳？
3. 药膳和食疗是一个概念吗？

药膳养生是什么？

答案是；中药养生药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳养生即是使用药膳实行养生的行为。药膳是在中医学丶烹饪学和营养学的指导下，严格按药膳配方，将中药与有药用价值的食物配合烹饪，使食物既有营养又可以防病治病，达到健身养生的目的。

什么是中药药膳？

中药药膳是是用中药熬成的一种食品，是给人们用于养生，治疗一些小病，例如感冒之类的，增强人们的抵抗力。如果经常吃药膳对身体也有好处，而且熬膳的药材也不一定要很贵，有时候那些普普通通的药材反而更有用。

中国是一个伟大的国家，中国人用我们生活中比较常见的动植物做成了中药去治病，成为了让世界感到很奇怪的中医，但是中药煮水喝会又苦又涩口感不好，于是国人又想到了用中药加食物放在一起做成了口感又好且又有中药功效的食物，这就是所谓的药膳，药膳既有中药所持有的功效且口感很好，慢慢地被国人喜欢，日常中我们能用到药膳中的中药有很多，比如红枣.杞子.生地.熟地.高丽参.鹿茸…药膳的烹饪方式有很多有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧等…

您好，药膳，顾名思义，用药材与食物搭配而成的美食。它结合了中国的传统饮食文化和中医食疗文化。在中医看来，是药三分毒，而日常的调理才是祛病养生的根本。而调理人体最有效的方式，就在于一日三餐的补充。药膳疗法按照配方，把疗效优质的中药与营养的食物搭配，加上现代中医药的科学方法烹饪，形成了结合色、香、味以及药效的滋补美食。保证高质量的营养价值的同时，又可以强身健骨，延年益寿。实乃珠联璧合，天作之合呀！

药膳博大精深，种类也很繁多。如果把药膳划分一下，最重要还是从疗效和功效来分类。今天我们就把药膳的分类详细的结构一下。

如果把药膳按照疗效分类，药膳主要分成四类：清补、温补、平补、峻补。

一、清补：清补是夏天补养身体的专属，夏季严格高温，酷暑难当。对于很多人的身体健康都是一个很大的考验，清补就是选用祛暑生津的饮食，补充人体的营养和消耗。

二、温补：与清补相反，温补主要是为虚寒而滋补的食疗，帮助体质虚寒者补充热量和营养。　　

三、平补：平补专门针对体弱多病或者病势缓慢的人士，用甘平和缓的食疗缓慢滋补，用长时间的积累逐渐改善体质。

四、峻补：顾名思义，大剂峻猛补药来救死扶伤。用药效猛烈或者强力补益的药物来治疗危重病患者或者身体极度虚弱的人士。

如果按照药膳的功效来分类，药膳可以分为两大类：

一、保健药膳

保健药膳主要是日常对身体的各种具体调养，比如美容药膳、减肥药膳、名目药膳等等。

二、治病或***治疗药膳

这类药善是有具体的医疗功能，比如健脾助消药膳、润肠通便药膳、止咳平喘药膳等待。

药膳是中医药文化的宝贵财富，但是切记不可以用药膳来代替药物。药膳和药物各有所长，药膳重于养身防病，而药物时祛病救疾。所以我们也要树立正确的药膳观念，绝不可偏执一端喔。如此这般，健康中国的梦想会更好的实现。

中药药膳是用药料作膳食，在中医药理论的指导下，将中药与相应的食物原料相配，***用独特的加工烹调技术制作的食品，具有预防、治疗及保健作用。通过中药与食物结合，对机体进行调理，尤适用于药物治疗后的康复调理、慢***的治疗、机体衰弱时的逐步改善、平常状态下的滋补强壮。因此可以说，药膳是药治的补充，特别是针对慢***证、体质较弱的人群、机体阴阳气血偏颇时适宜的调理方法。

药膳的配伍应遵循中医学辨证论治、辨证组方的理论原则与方法。即，在辨证的基础上配伍药膳配方。辨证包含辨体质，方法主要有八纲辨证、气血津液辨证、脏腑辨证。药膳组方也应遵循君臣佐使，形式应注重色、香、味、形，以独特的中国饮食文化为载体，不局限于普通药物剂型。例如：

春季药膳之翡翠鱼米羹

[配方]鲈鱼300克,荠菜150g，高汤,盐,水淀粉,粟米油各适量。

[制法]鲈鱼取净肉，切米粒状，加盐、水淀粉上浆，用油滑开。荠菜择洗，焯水挤干，剁成蓉。原料下锅，加其余调料烧开制羹。鲈鱼粒和荠菜蓉待汤调味勾芡后再倒入。

[功效]滋阴清肝，明目益胃。特别适合春困纳差，不思饮食。

夏季药膳之参金冬瓜汤

[配方]冬瓜350克，咸肉或火腿100克，太子参20克，金银花15克，葱花适量。

[制法]咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

[功效]扶助正气，清热解毒。特别适合夏季暑湿，心烦燥热，正气不足。

（本回答由中山大学孙逸仙纪念医院汪锦飘提供）

药膳和食疗是一个概念吗？

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护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病，医疗机构所***取的综合性措施。

区别

养生产生于上古先民为抗御严酷的自然环境，调整体力，抗御疾病，防治疾病的需要。养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是先民在长期的生活实践中总结生命经验的结果。

药膳它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

食疗通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；

养生，指合理选用养精神，调饮食，练形体，慎房事，适寒温等保健方法，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿目的的技术和方法。简而言之，所有促进健康、延长寿命的活动都是养身活动。

概念健康、长寿的目的。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

保健，意思：保

养生指保养、调养、颐养生命。即以调阴阳、和气血、保精神为原则，运用调神、导引吐纳、四时调摄、食养、药养、节欲、辟谷等多种方法，以期达到