什么是饮食风俗 食材呢-什么是饮食风俗 食材呢图片

摘要： 寒食节有哪些特别的饮食风俗呢？七夕乞巧的应节食品是什么？饮食文化介绍的形式？与风俗有关的食品？寒食节有哪些特别的饮食风俗呢？清明饮食习俗，不同食材的养生功能。中国地大物博，东西南北...

1. 寒食节有哪些特别的饮食风俗呢？
2. 七夕乞巧的应节食品是什么？
3. 饮食文化介绍的形式？
4. 与风俗有关的食品？

寒食节有哪些特别的饮食风俗呢？

清明饮食习俗，不同食材的养生功能。

中国地大物博，东西南北饮食文化差异很大，清明饮食世俗也不尽相同。随着旅游***的开发，地方饮食世俗包括清明饮食风俗，正在被挖掘整理。估计很快就能呈现给全国热衷饮食的网友们。清明的前一天为寒食节，前二天为小寒食。由于寒食节与清明（二十四节气之一）是临邻，所以近代的人们就将寒食节与清明节等同起来，在同一天过。寒食节有两种解释，一是纪念介子推忠孝与高风亮节，二是官方的律令。编还是认为前者是可靠的。

寒食节有“禁烟冷食”的习俗。寒食节北方饮食习俗有吃鸡蛋、馓子、寒食面、寒食粥等。如山西凉面、凉糕、凉粉、炒奇及白面蒸大馍—中间夹有核桃、枣、豆儿、鸡蛋等；山东胶东地区吃鸡蛋与冷饽饽，冷高粱米饭，杠子头，蛤蜊，蛏子等。

南方清明饮食习俗有江浙的清明粑、乌饭馍糍、青饼、青团、青精饭；西南地区主要是贵州的清明粑；台湾粿、米糕、糕饼；上海的蒸糕饼、桃花粥等。

有关寒食节的食品大多已经失传，若是有人认真地研究一下，说不定会有意外的收获呢！不同地区所吃的习俗食物也有着不同的作用。以下是饮食习俗所用食材的功效。

1.鸡蛋:具有健脑益智，保护肝脏，补益气血，延缓衰老，增强人体免疫力等功效。现在吃鸡蛋很容易，很久以前，难得吃上鸡蛋，的确有上述作用。

2.麦面:尤其是全麦面粉可降低胆固醇，能有效地预防动脉硬化，脂肪肝等病症。普通面粉也有养心健脾的作用。现在的作用不明显，原因是天天吃，用的过量了。

3. 大米:具有补脾，和胃，清肺的功能，是补充营养的基础食物。糯米具有补中益气，缓解尿频，改善产后体虚，补充营养的作用。

4.蛤蜊:富含蛋白质，游离氨基酸，牛磺酸，钙质，具有滋阴生津，软坚散结，利小便的作用。脾胃虚寒，腹泻便溏，寒性胃痛人群少食，慎食。

5.青精饭：具有明目乌发，健脾益肾的功效；做乌米饭的辅料是乌饭树叶，具有益精气、强筋骨、明目等功效。适用于神经痛、贫血衰弱、视力减退、血虚风痹、腰脚无力酸痛、头发早白、多睡嗜睡等病症患者食用。

6.乌饭麻糍：周身沾满金黄的香喷喷的松花粉，里面裹着豆沙，糯糯的，甜甜的。久食能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。

7.清明粑：用的辅料是清明菜，也叫棉絮头、寒食菜、鼠曲草、燕子花；清明菜具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

8.青团：有的***用浆麦草，有的***用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制，再以豆沙为馅而成。浆麦草的主要功效为清心败火；艾草有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒，消炎杀菌的作用。

9.桃花粥：具有消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞的功效，并有润肠通便的作用，适用于肠胃燥热便秘，不宜久服，月经期间应暂停。

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清明节大家都知道，在它前一两日寒食节了，准确计算是夏历冬至后105日。唐代诗人卢象《寒食》诗歌：“子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千秋为一人。” 所写就是寒食节的来历 “子推绵山焚身”的故事: 介子推和晋文公重耳一起流亡，子推割大腿肉给文公充饥饿，后来文公复国，子推不求功名利禄和母亲归隐绵山。文公焚烧了山林想逼迫他们出山，但是子推坚决不出，抱树而亡，所以文公下令厚葬，这一天都要禁火禁食，以表达哀思，逐渐变成了节日习俗，并延续了两千多年。

寒食节饮食风俗？这是汉族传统节日里唯一一个以饮食风俗来命名节日，但却不准使用烟火（古时候做饭都是生火），所以美食有限，特点就是冷食。 一般持续一天，山西少数地方仍然习惯三天。晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等，晋北地区以炒奇（将糕面或白面蒸熟后切成方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品。一些山区全家都吃炒面（就是把五谷杂粮炒熟，拌各种干果，磨成面）。

凉粥

凉皮

凉糕

鸡丝凉面

在后来的发展中，吃了冷食外，增加了其他项目，祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、赐宴、赏花、斗鸡、放风筝等风俗。宋代李清照的词《浣溪沙》“淡荡春光寒食天…海燕未来人斗草… 黄昏疏雨湿秋千。”记载的便是斗草（二人持叶柄相勾，捏住互相拉拽，叶断者为输）和荡秋千。

寒食节 项目

现在很多人其实不清楚寒食节的，或者干脆把这个和清明节一起过，主要就是祭扫、踏青，江浙地区吃青团（艾蒿团）比较多，北方蒸发面枣糕，厦门泉州有吃“润菜饼”的习俗。

文／GSN

七夕乞巧的应节食品是什么？

　　农历七月初七，是我国最具浪漫色彩的传统节日——七夕节，又称“乞巧节”。七夕节的饮食风俗，各地不尽相同，一般都称其为吃巧食，其中多饺子、面条、油果子、馄饨等为此节日的食物。　　饺子　　饺子　　鄄城、曹县、平原等地乞巧的风俗却十分有趣：七个要好的姑娘集粮集菜包饺子，把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里，乞巧活动以后，她们聚在一起吃水饺，传说吃到钱的有福，吃到针的手巧，吃到枣的早婚。　　巧果　　巧果　　浙江各地在这一天用面粉制各种小型物状，用油煎炸后称“巧果”，晚上在庭院内陈列巧果、莲蓬、白藕、红菱等。七夕乞巧的应节食品，以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”，款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”，图样则有捺香、方胜等。

饮食文化介绍的形式？

王国维提出的二重证据（考古实物+文献记载）法，互相对照，共同推进中国饮食文化的学术脉络。将中国饮食文化的哲学表达概括为：“医食同源”，“药膳同功”；“和”合为一，以汤为先。从三种表达方式解构了中国饮食文化体系：中国先民对于主食（南米北面）、动物性食材、花卉食材、香料等具有深厚的文化认知；中国先民在饮食文化方面积累了大量乡土智慧，主要体现在：因地制宜最大程度开拓食材***，顺天应时食用节气时令食物；***摘野菜有效补充食物来源，讲究食德与规范礼仪；中国先民在饮食文化方面也积累了诸多习俗禁忌：取材避弱小母孕动物；以多种中草药制作屠苏酒、香囊；注重相宜食材[_a***_]和禁忌食物搭配；食用珍稀野生动物，违背天道***等。最后对三个问题进行了讨论：饮食文化象征符号体系的构成层次和内涵；讨论人们对食用野生动物的认知偏差，认为“全面禁食野生动物”贵在行动；初步总结和提出了未来中国饮食文化的几点趋向。

与风俗有关的食品？

立春的风俗食物介绍：

1.春卷，立春，寓意着春季的开始，在民间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。

2、生菜，立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的许多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身体健康。

3.春饼，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

按古人的二十四节气角度，立春有春卷萝卜，雨水有菠菜春笋，惊蛰有芋头煎饼，春分有驴打滚，清明有青团蒿子粑粑，谷雨有香椿，大暑有莲子汤，霜降吃牛羊肉，立冬有饺子，冬至羊肉汤，小寒腊八粥，大寒八宝饭等等。