菜的烹饪方式-菜的烹饪方式都有什么

摘要： 烹饪手法有哪些？分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？烹饪手法有哪些？烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、...

1. 烹饪手法有哪些？
2. 分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？

烹饪手法有哪些？

烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。 1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,

1、煎

煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法。一般先煎一面，再煎另一面、煎时不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。

2、熏

熏是将已经处理熟的主料用烟加以熏制的一种烹调方法。

3、滑

把上薄浆的鸡鸭鱼猪等的肉片用烧开的水或热锅冷油滑开使原本塞牙的肉质变嫩且口感好。

4、熘

熘就是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或者开水氽熟后，另外起油锅调制卤汁，然后将处理好的原料放入卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

烹饪手法有：“煎、炒、烹、炸”

而这四个字后面代表的庞杂的烹饪技法可以说在全世界也没有哪个菜系可以匹敌。所谓烹调，“烹”指的是对食物原料加热制熟的过程，“调”则是指调和口味滋味。

分享一下平常一个人做饭的话应该做几个菜？有没有省事又美味的菜，谢谢？

你好，我是花椒，很高兴回答你的问题。

很多人都会觉得一个人住做饭很麻烦，做的少搁不住动手做，做的多了又吃不完，其实我想说即便一个人住也要生活充满仪式，没事儿就做一顿可口的饭菜来犒劳犒劳自己吧。一个人住有很多菜都可以做的哦，下面我们就一起来看看有哪些吧！

早餐

早餐是一天当中最重要的一餐，俗话说：早吃好、中吃饱、晚吃少。可见早餐这一顿的重要性。

1.煎饼：早上可以摊个鸡蛋饼，搭配牛奶或果汁，营养又美味。煎饼也可以有很多种类：鸡蛋煎饼、土豆丝煎饼等，或者加上自己喜欢的蔬菜都是可以的。

我自己煎的煎饼配我妈妈做的肉酱

2.鸡蛋：早餐还可以煮个鸡蛋，每天吃水煮蛋会吃腻，也可以换着花样，今天水煮，明天煎鸡蛋，后天冲鸡蛋花喝，早上来一杯鸡蛋花水对身体特别好，可以更好的补充，保护视力。

准备冲的鸡蛋花

3.杂粮：早餐除了以上两种也可以蒸山药、红薯、红萝卜、土豆和玉米之类的，搭配上一碗小米粥，既营养又美味。

这是我姐姐在家做的蓝莓山药泥

4.面包类：早上如果不想做饭，一个面包加一杯牛奶也可以解决早餐。

黄油面包卷

中餐

中餐也是相当重要的一餐，休息日在家做一顿可口的午餐，对于不常做饭的朋友，既可以填饱肚子，也会有成就感。

1.剁椒龙利鱼：喜欢吃鱼的朋友可以试一下这个剁椒龙利鱼，龙利鱼不仅没刺，既营养又美味，做法也简单，只需要将买来的龙利鱼简单处理，用姜、料酒腌制15分钟，装盘，将剁椒均匀的铺在上面上过蒸15分钟左右即可出锅，撒上葱花，浇上八成热的油，搭配米饭，一顿美观又营养的午餐就做好了。

2.香菇菜心：香菇菜心不要被它的摆盘迷惑了，它其实是一道特别好做的菜，香过油后，锅里添水煮沸，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、一点点耗油再煮一下，将青菜放进去煮八成熟捞出摆盘，和一点淀粉倒入锅中，汤底粘稠倒入香菇翻炒几下，即可出锅，搭配米饭或者馒头都是不错的选择。

3.虾：日常饭菜不仅要做的好吃也要荤素搭配，营养丰富，不管是清蒸虾还是油焖大虾都是一个不错的选择，简单又营养。

清蒸虾

油焖大虾

4.鸡汤面：中午怎么能少的了面条呢？中午来一碗鸡汤面也是一个不错的选择，美味有营养，简单便捷。

鸡汤挂面

晚餐

晚餐要吃少，有的人为了瘦选择不吃晚饭，不吃晚饭也可以的，因为不吃晚饭真的可以瘦哦。但是有的人不吃晚饭半夜会饿，与其半夜饿了再吃不如晚上早点吃，五点之前吃完晚餐是没事的哦。晚上也可以吃点简单的，或者只喝汤不吃主食。

1.米酒汤圆：米酒汤圆的做法很简单，锅中加水煮沸，倒入汤圆或者小圆子煮熟，喜欢鸡蛋的可以甩个鸡蛋花，然后加入米酒煮滚就可以了。米酒汤圆里也可以放点苹果粒什么的。

米酒汤圆

2.什锦水果拼盘：对于想要瘦的朋友晚餐吃水果也可以，自己喜欢的水果洗净切块加入酸奶或者沙拉酱，简单的水果沙拉就好了。一边吃，一边追剧，生活无限好。

苹果猕猴桃

苹果

结语

好啦以上就是我一个人在家最长做的菜了，简单又美味，生活要充满仪式感，没事就给自己做一顿香甜可口的美食，享受一个人的时光。喜欢的朋友可以一起切磋厨艺哦😊

题主，您好，我是故交，喜欢美酒、美食，知无不言言无不尽，回答不一定精彩，但还是奢求能对您有一点点小用。

看到您这个问题，中午刚吃过饭，想起道道美味，还是口里生津。

废话不多说，给您分享一道我最爱的[_a***_]菜：酸辣藕片，饮酒宜之、下饭宜之，每次做好这道菜，毫不虚言，家里小猪们那是筷不停筹。看着他们的小样，喝上一小口，就是满满的幸福！

这个菜，大概用时十分钟不到，咱们捡稠的捞，掌握以下几个重点，保管您一学就会，一吃不忘。

菜的特点：红绿悦目、酸辣爽口，甜脆鲜香，下饭下酒。

主材：莲菜（藕），一定要选用藕尖那一段，这个凉拌起来口感最好。

辅材：泡发木耳、青椒、红椒，这些东西是用来配色的，可用可不用。

佐料：花椒、干辣椒（可不放）、蒜、姜、白醋（或香醋，千万别用陈醋）

调料：盐、鸡精（或味精）、糖（可不放）

其他：弄点白芝麻更得劲。

好了，配料上齐，咱们说几个重点（这是几个关键点，一定不要错）：

1.藕片消皮洗净，切成一元硬币的薄片，在凉水里面清洗几遍（去掉淀粉）。木耳、青椒切丝。

2.焯水：水沸腾后下藕片，20秒搞定（从下藕片到捞出的时间，中间搅动搅动），赶紧捞出过凉水（最好提前准备半盆凉水），木耳、青椒同样。

3.蒜拍碎剁成末、姜切成丝、干辣椒切成段，加糖、盐、鸡精、白醋、白芝麻搅拌均匀。

4.起油锅：放两油和花椒，中小火，花椒变色后捞出。直接倒入刚才办好的调料里面，这一步很重要，目的是激发各种佐料的香味。

万事具备，把弄好的调料和藕片找个盆拌一拌就搞定了。装盘、开吃。

建议您多做点，要不绝对不够吃。

我是故交，一见如故、交则情浓。

喜欢美食、美酒和中国传统文化，知无不言言无不尽。

回答不敢保证足够精彩，但保证足够真诚，如您觉得有点用，就心满意足啦。