鲁菜系的雏形可以追溯到什么时期 粤菜文化特点-鲁菜系的形成与发展

摘要： 粤菜是从鲁菜演变来的吗？鲁菜凭什么比得过粤菜？鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？中国最初的菜系是否是四大菜系？鲁菜是唯一的源发菜系吗？粤菜是从鲁菜演变来的吗？不是粤菜...

1. 粤菜是从鲁菜演变来的吗？
2. 鲁菜凭什么比得过粤菜？
3. 鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？
4. 中国最初的菜系是否是四大菜系？鲁菜是唯一的源发菜系吗？

粤菜是从鲁菜演变来的吗？

不是

粤菜发源于岭南，与早期的川菜、鲁菜、湘菜齐名。到了现代，发展势头强劲，影响深远，在国外有许许多多的中国餐厅。粤菜其独特的清淡风味，独领***，以“食在广州”的声誉驰名中外

鲁菜凭什么比得过粤菜？

鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。

鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。

而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比较多，制作也很高大上、很时尚，但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。

鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？

川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧

中国最初的菜系是否是四大菜系？鲁菜是唯一的源发菜系吗？

谢谢邀请。

我认为最初没有菜系之说。鲁菜也不是唯一的源发菜系

人们从远古时期的生食肉类。到后来偶尔吃到了大火烧熟了的食品，感觉比生的好吃。再到后来用大鼎煮熟了的食物吃。才有了烹饪的概念。很长一段时期。人们对烹饪的概念还是很模糊的。真正形成菜系之说。应该是清朝的，是清朝时期。因为乾隆是一个喜欢美食的皇帝。他走遍了中国的山山水水。尝遍了长城内外，大江南北的美味，由于各地的地理位置和特产的不同。衍生出了一系列的具有地方特色的风味流派。这时人们为了区分和其他地方菜系的不同。给自己的风味流派冠上一个名称。川菜。粤菜。鲁菜。淮扬菜。还有其他地方流派。这都是中国人民辛勤劳动智慧的结果。如果说谁是唯一，那么有些绝对。我认为都是相对生存相互促进的。都是中国美食，惊艳四海。

现在中国最出名的菜系确实是四大菜系，但如果追根溯源的话，貌似也真只有鲁菜是起源菜系。

齐鲁之地从中华起源就一直是中国的政治与经济中心，再加上孔子的儒家的正统地位，这让山东一直就是中国底蕴最深厚的地区，一直到明朝才略有改变。

因此起源于齐鲁之地的鲁菜的传承就非常久远，而且一直没断，这就让鲁菜的发展变得非常精细，造就了鲁菜食不厌精，脍不厌细的特点。

但鲁菜的弱点也在此，鲁菜的制作和烧制异常繁复，一道九转大肠那是真的需要九道制作工序，这让鲁菜入门和上手很难很难，基本鲁菜能做好的，都可以自称***了。

因此鲁菜是高端菜系，而且还是那种走不下来的高端菜。

然后是淮扬菜，这个菜系主要是看刀工，讲究的是技术，起源不可考，毕竟是一群商人斗富出来的系统，毕竟天下盐商出淮扬，这是自古以来赚钱最轻松的一帮人，真正的是有钱能使鬼推磨的那种，自然在菜系上讲究的就是技和奇，考虑到技术上要求高，也是不太走俏的菜系。

粤菜，这个菜系是唯一一个厨师决定菜系的，粤菜出名并不是粤菜有特点，而是明代之后，出来做厨师的，基本都是粤人，近代甚至达到7层，因为粤菜厨师遍布全国各地，这也让粤菜做法全国开花。

至于川菜，现在流行的是低端的盐帮菜，特点是便宜且容易制作，这也是现在川菜流行的原因。

不过川菜不仅限于麻辣等重口味，真正的川菜传承不弱于淮扬菜，但也因为制作和入门的难度日渐式微了。

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜：

中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜：

四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜：

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。