菜品的营养搭配 饮食风俗是什么-菜品的营养搭配 饮食风俗是什么意思

摘要： 几菜一汤是什么意思？孕妇营养餐有哪些？如何做到健康饮食，保证营养？哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？菜品的基本知识？几菜一汤是什么意思？几菜一汤是指菜的数量只有几个，而汤的量比较多...

1. 几菜一汤是什么意思？
2. 孕妇营养餐有哪些？
3. 如何做到健康饮食，保证营养？
4. 哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？
5. 菜品的基本知识？

几菜一汤是什么意思？

几菜一汤是指菜的数量只有几个，而汤的量比较多的一种饮食习惯。
1. 几菜一汤是一种饮食习惯。
2. 几菜一汤的菜品数量较少，注重食材原味和精细调味，而汤的量比菜品多，便于补充水分和营养物质。
3. 几菜一汤是中华饮食文化的一种独特表现，反映了中国人注重营养搭配和健康饮食的传统理念。
同时，几菜一汤也是在生活中经常出现的一种饮食方式，深受人们喜爱。

就是几个菜汤的意思。如：两菜一汤，常指，一荤一素一汤，两个人吃饭等等。当然还有四菜一汤，八菜一汤，十六菜一汤等等的宴请，都是用这种方式来表述自己的想法。这是套餐中的一种特殊的配置，搭配方法。

孕妇营养餐有哪些？

怀孕期间要吃高营养高蛋白的食物，不要吃辣椒，等容易上火的食物，可以做一些西兰花炒肉，腐竹炒黑木耳，萝卜炖排骨，清蒸鲈鱼等，西兰花里含有丰富的维生素，木耳里含铁量非常，这些营养成分都是怀孕期间孕妇所需营养的必需品，可以适当的活动促进消化。

如何做到健康饮食，保证营养？

做到健康饮食保证营养，就要每天摄入足够量的优质蛋白质，瘦肉、鸡蛋鱼、虾、牛奶都是优质蛋白质的来源。还有每天吃够500克蔬菜，以保证身体所需要的维生素，还要吃水果，增加各种维生素的摄入量。还要吃一定量的主食和杂粮。尽量不吃烧烤、火锅、麻辣烫油炸等对身体不好的食物。

          首先不要暴饮暴食，饭吃七成饱。其次不可偏食，要荤素搭配。再次适时适量吃一些粗纤维的食物。尽量少食生冷、腌制的食物。健康饮食包括很多，不能一一而足。

哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？

油炸是烹饪方法中，对食物营养破坏性最大的。油炸会破坏食物的纤维蛋白质和营养物质 虽然大大的提升里食物的味道和香气 入口的酥脆感，但是在吃油炸食品满足感背后是堆积脂肪的罪恶感。 油炸虽好吃 也别忘了健康哦

三大炒菜陋习会破坏食物营养

　　蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

　　切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。

　　做菜先过油：这种烹调方***导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

　　建议：大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

应该是油炸，蛋白质和脂肪在高温之下，都会变性生成大量的反式脂肪，那就容易导致人体发胖降低记忆力，还会引发心脑血管疾病，甚至损伤人的生育能力。食油当中的营养物质也会在油炸的过程当中转化成有毒的物质，所以油炸食品对菜肴影响最大。

油炸食品，外表香脆，内里酥软，香浓可口，深受人们的喜爱。在日常生活中，多数食材都被用来油炸，如鸡腿、薯条等等。但是长时间食用油炸食品，特别是小孩子，将不利于身体健康。

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大家好很高兴，我来回答这个问题。

针对楼主所提出来的“哪种烹调方法对菜肴的营养影响最大？”这个问题我来谈谈我的个人看法。

首先，我们烹调方法有煎、蒸、炒、闷、烧、拌、煮、烤、炸等26种。

其中我个人认为烤和炸这两种烹调方法对菜肴的营养影响最大。

第一点，我们来谈谈烤，我们都知道烧烤，烧烤是我们年轻人比较喜欢的一种美食。但是我们也都知道，烧烤在烧烤制过程中，所产生的烟雾里，含有包括一氧化碳在内的众多致癌物，而且烧烤在烤制过程中，一不留神很容易烤不熟，这样的话我们吃多了对身体健康有很大的影响，而且，烧烤对菜肴的本身的营养影响也比较大。

第二点，我们再来谈谈油炸油炸出来的食品我们都知道热量高，然而食物在高温的油炸过程中很容易造成本身健康的食材的营养造成很大的流失，然后油炸也容易产生很多致癌物，对我们身体也有很多的危害。

我建议我们平时多吃点清淡的食物, 然后少吃点油炸烧烤之类的，这种高热量又产生很多致癌物的，不健康食品，偶尔吃一次，影响不是很大，但是吃多了之后对身体健康会造成很大的危害。

我的回答完毕，谢谢。

以上回答仅是个人观点，如有不当之处，请多见谅。

菜品的基本知识？

1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、[_a***_]，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

2、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。