风味菜谱大全 烹调配方-风味菜谱大全 烹调配方图片

摘要： 风味杂菜怎么做好吃又简单？风味茄子最正宗的做法和配方？湘菜特色菜做法？风味杂菜怎么做好吃又简单？1、菠菜用开水煮一下，水开后放入菠菜，变色就马上捞出来。沥水。2、菠菜加蒜蓉、香油拌...

1. 风味杂菜怎么做好吃又简单？
2. 风味茄子最正宗的做法和配方？
3. 湘菜特色菜做法？

风味杂菜怎么做好吃又简单？

1、菠菜用开水煮一下，水开后放入菠菜，变色就马上捞出来。沥水。

2、菠菜加蒜蓉、香油拌好待用。

3、把粉条煮熟，用凉水浸泡，然后沥干水分。

4、把蘑菇切条，油烧7成热，大火炒熟蘑菇，放盐和香油调味。  

5、洋葱切丝，油烧7成热，大火炒熟，放盐和香油调味。

6、彩椒切段，油烧7成热，大火炒熟，放盐和香油调味。

7、将煮好的粉条用香油拌匀，再用油炒一下，放入刚才炒好的菜，放入酱油、盐、糖调味。

风味茄子最正宗的做法和配方？

风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤

1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7.倒入蒜片、青椒条。

8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

4、放青红椒和炸好的茄子同炒；

5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

风味茄子做法：

第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。

第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可

材料

长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美

做法

1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。

2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

主料：嫩茄子300克

配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末

制作过程：

1、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。

2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。

3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

湘菜特色菜做法？

材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。

做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

材料

"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g，切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"

做法

step1

1:红萝卜切菱形

step2

2:青椒切菱形

step3

3:木耳撕成小块

step4

4:豆腐切成三角形块

step5

5:中高火加热适量油，加入豆腐煎至两面呈金***，约需时2-3分钟，取出备

step6

6:再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油

step7

7:加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀

step8

8:之后倒入豆腐，加入适量盐和糖调味

step9

9:之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁

step10

10:当汤汁变得浓稠时，起锅即成