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摘要： 烹饪方法到底有多少种？今天你准备吃什么好菜？能否分享一下？烹饪方法到底有多少种？烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤...

1. 烹饪方法到底有多少种？
2. 今天你准备吃什么好菜？能否分享一下？

烹饪方法到底有多少种？

烹饪方法有26种.

分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定.依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

2、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为：油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。

3、熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。

4、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸,软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。

5、烹分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片，丝，块，段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品，或加入多种调味品对成的芡汁，快速翻炒即成。以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒。

今天你准备吃什么好菜？能否分享一下？

今天你准备吃什么好菜？能否分享一下？首先感谢悟空的邀请。今天中午我们准备吃牛肉大烩菜，接下来我就分享一下具体的做法。

烩菜是我家的节***日专属菜，并不是说平时它有多难吃到，而是因为它是一道可以快速完成制作，营养又美味的菜。一到节***日，全家就得出来一两个人当起全程煮妇（夫），这种感觉我不是太接受。我喜欢好好放***好好休息，比如健身、看书、打啥的，做饭这件事情如果要耗掉我大半天时间，感觉就是好不甘心啊。

但不吃好吧，还真的不行。最近我自己在高强度的健身，需要大量的蛋白质补充，孩子长身体，小男孩缺啥不能缺锌，得补得上，老公吧就馋家里的饭，放***呢，好不容易可以告别单位食堂几天，没道理不让人家吃好点吧。

幸好我是河南人，我们这里可是有大烩菜这样厉害的存在。做法呢，实在是太省事，营养成分却是足足哒。关于大烩菜的种类也是足够丰富，常见的白菜粉条猪肉豆腐烩菜、不常见的土豆冬瓜肉沫烩菜，还有更高档些的海鲜类烩煮……

我们要吃的这款牛肉大烩菜，也是我按自家人的饮食喜好与营养需求改良出来的。今天就在这里将配方分享给大家吧。

材料准备：

生牛肉（牛腩、牛肋条、牛腿肉）均可 胡萝卜、蘑菇、黑木耳、青菜、粉皮、干海带（非必备项看个人喜好）

制作步骤：

第一步：煮牛肉。将牛肉切小块洗净后，凉水下锅焯水，进一步去除肉中的血污。捞出后将牛肉块放入高压锅，加入温水、姜、葱、生抽与老抽适量，开始煮牛肉。高压锅约10分钟就可以了，为了缩短制作时间，我喜欢把牛肉切成小块，这样煮的快，牛肉不需要耗费太久就可以煮熟煮透。

第二步：烩菜。先将胡萝卜块与粉皮片放入锅中，将高压锅中的牛肉连汤一起也倒入锅中，开始蔬菜部分的烩制。

当粉皮出现半透明状时，胡萝卜也炖煮的差不多了，这时候放入黑木耳与蘑菇。

大烩菜之所以省事，就是因为它是一锅乱炖，好多食材都可以同煮，最终在牛肉与肉汤的综合下，就会变成一锅美味的烩菜。

当蘑菇变得软软的时候，这一锅菜基本就可以了，最后再放入青菜与蒜苗提味就完成了。

在这里不仅仅可以加入蒜苗，加蒜黄也可以，这些香味浓的配菜，也可以在关火以后再加，锅中的余热是足以让蔬菜变熟的。

制作要点提示：
大烩菜，简单看起来不就是一锅乱炖杂菜嘛。其实不然，一锅各种各样的食材，煮到最后如何综合成一锅美味，这其中有两大核心。一是必须有一定比例的肉，这个肉不能选择纯瘦肉，要有一定的脂肪比例。二是下菜必须按蔬菜煮熟的快慢来区分出正确的顺序，不容易煮熟的先下锅，一遇热就熟的类型要最后下锅，这一步非常重要，如果做不好，那菜的口感就没有层次，会出现有些还不够煮透入味，而有些可能又煮的过烂了影响口感。

大烩菜的方便之处

一锅菜，却可以很好的搭配出适合不同需求的饮食方式，这是我喜欢大烩菜的根本原因。

我的健身餐要求低脂高蛋白+优质碳水

因为是烩煮的方式，这道大烩菜中，我没有用到油[_a***_]的环节，牛肉选用的是偏瘦的牛肋条，所以这其中含有的动物油脂也不多，其中牛肉让我可以有足够的蛋白质来源，只需要切一些平时准备好的豆面馒头配点黄瓜、玉米，我的健身餐就可以了。如果是再进一步严格的健身餐，我只需要盛菜的时候不盛粉皮和汤汁就可以了，其它烩菜类都是可以吃的。

孩子和他爹的饭要求高蛋白+补锌+大量碳水的吃法

因为他俩没有减脂增肌的需要，更多的是对日常营养的摄入保障，所以，他俩的是大烩菜盖浇米饭。为了保障他们的油脂类摄入，烩菜浇入米饭后，我又在里边额外加了一些芝麻香油，这可以弥补烩菜中植物油的缺乏。同时，盛给儿子的那份，除了肉与蔬菜，肉汤会偏多，因为汤中含有牛肉释放出的蛋白质与锌，米饭可以保障他俩身体对碳水的需求。

好了，对于我家今天的饭菜介绍就说这么多吧。整体而言，大烩菜非常适合我家，如何在快节奏下保障全家吃好，同时又可以在营养摄入上做到个性化，各人只取所需，这大烩菜功不可没啊。你喜欢我家的这种吃法嘛？如果有兴趣可以试试哦。

谢邀，晒晒今天中午的饭菜

还是昨天去超市买的菜，剩下一些蔬菜，今天正好用起来，而且早晨勤快了一下，收拾了乱糟糟的冰柜，把不想吃的食物扔掉，剩下的食物分门别类的收拾好

但是用不了几天，冰柜里又会是乱糟糟的，你家的冰箱或冰柜也是这样吗？

有什么好的收纳方法介绍一下吗？

收拾冰柜的时候，发现了底下压着一袋不知道什么时候买的小黄鱼，拿出来，正好做道菜

这是中午做的饭菜，两个人，凉菜热菜加起来一共四道

红烧小黄鱼

手撕杏鲍菇

昨天买的杏鲍菇，还剩下两个，今天正好做菜用

手撕包菜

确切的说，我今天做的应该叫刀切包菜……

糖醋柿子椒

昨天去超市正好看到彩椒打折，就买了一些

平时都是六七块钱一斤，昨天两块九，从没这么便宜过，马上买了一些回来

我是会过日子的小能手～

南瓜馒头

早晨的主食是蒸南瓜，吃剩了一些，正好用来做南瓜馒头

南瓜小米粥