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1. 您的家乡最有特色的一道菜叫什么？

您的家乡最有特色的一道菜叫什么？

分享一道东北菜：地三鲜

下面我介绍下家常做法

用料：土豆、茄子、尖椒、淀粉、葱、蒜、酱油、老抽、盐、鸡精，白糖

做法：

1.把土豆切成筷子尖厚片，茄子去皮，切成滚刀块，

2.把土豆片用清水洗几遍，洗去淀粉，起锅烧油，七成油温下锅炸。土豆金***鼓泡捞出备用。七成油温下茄子，辣椒掰成块，茄子金***捞出，辣椒放油里，3秒之后就捞出备用。

3.锅里留底油或者重新放油烧热，放入葱蒜炝锅，放入酱油炸香，然后放入半碗清水，老抽一点点，盐和鸡精、白糖，水淀粉勾芡，待汤汁粘稠放入土豆、茄子、辣椒，翻炒均匀出锅就可以了。

一道美味的地三鲜就做好了，谢谢！

各个地域都有当地的特色美食，今天就来说一说我们四川农村的一笼大菜“九大碗”。聚会宴请，必不可少的就是“九大碗”了。

九大碗
主要是肉类为主，菜为辅，包含了鸡肉，鸭肉、猪蹄、鱼肉、咸烧白、蒸菜、特色菜、等等蒸菜烧菜。

做法主要是将各种菜品炸好或是腌好，放入一个大蒸笼中大火蒸上几个小时，最后出笼香味四溢，因为是蒸出来的，特别香软，也被受老人小孩喜爱。

在四川农村，家逢喜事，摆客宴请，都有很多人选择吃“坝坝宴”，自然也就少不了这“九大碗”了。

我的家在黑龙江，比较具有地方特色的菜也比较多，例如杀猪菜，小鸡儿炖蘑菇，锅包肉，溜肉段儿，猪肉炖粉条等等，我认为最有特色的还是杀猪菜吧。很多人一说起黑龙江，自然而然的就会想起杀猪菜，杀猪菜在黑龙江也是在冬季吃的比较多，因为天气寒冷，吃上一锅热乎乎的杀猪菜，别提多美了！

下面就来说一下它的制作过程。

1、准备自家腌的酸菜，也可到市场买袋装的，切成细丝，用清水洗几遍，攥干备用。准备一块五花肉和一块梅花肉，再准备一根血肠切成段儿备用。

2、
锅内加入清水将五花肉梅花肉，下入锅中焯水，焯水两分钟，将肉倒出洗净，另起锅，加入清水，将五花肉和梅花肉下入锅中，加入葱姜，八角，大火烧开小火煮30分钟。30分钟后将肉捞出，把葱姜八角拣出，将洗好的酸菜下入烀肉的汤中，小火炖20分钟，20分钟后再将五花肉切片，梅花肉用手撕成手指粗的块，下入酸菜中，小火炖10分钟，加入适量的盐，味素，十三香，再将切好的血肠下入锅中，开锅三分钟即可。撒入葱花，香菜，杀猪菜制作完成。

制作这道菜应注意以下两点，第一，酸菜，一定要用烀肉的汤多煮一会儿，煮的越久越好吃。第二，血肠一定要最后才放，不宜煮时间太久，容易将血肠煮老。

以上就是我为大家分享的杀猪菜制作过程。希望大家能够喜欢。很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享。

清明节台湾要吃润饼靠(台语),上周刚作好这道应景的菜,在这里跟大家分享。（如果是下个月我会推荐我包的道地南部粽子)

台湾以小吃声名远播有大肠包小肠,面线糊,米血糕,碗糕,炸鸡排,肉粽.......另一个就是润饼靠,这是一种把蔬菜全部切成丝,还有一些肉丝,豆干丝,香肠然后撒上白糖粉&花生粉,再用糯米制成的薄饼卷起来,或许你会想到越南的春卷＆广式茶点的炸春卷,可以说他们是类似的。

以下我推荐一家我吃过最具传统味道的店家,另外就是上周我制作的润饼。

（一)推荐店家

我最激推的是新竹城隍庙前的郭家元祖润饼,虽然到处的市集都有各种特色的润饼(许多种口味的进化）,他们从日据时代开到现在传承三代,口味完全最地道的台湾味,每次去都大排长龙,建议可以去这里尝尝看,顺便逛故城隍庙。

地址：新竹市中山路75号

营业时间:08:30-22:00（周三休息)

店家一般都将蔬菜用蒸的,私厨我的做***加油拌炒,这样会让蔬菜的营养释放并且更加美味(须加比平常少一半的盐)

（二）私厨食记：

台湾清明节家家户户必吃＃润饼靠（台语)

饼皮制作方法:

其实我不太在乎为什么要吃腊八粥,为什么要吃汤圆....但我很在乎的是食物的记忆,记忆中润饼靠是很甜的,还很湿吃的时候弄的整个手都甜甜黏黏的。

但忍不住查了一下润饼的由来,哈哈😊google了一下,竟然是古代一个官员被罚抄写,没空吃饭他太太用面粉制薄饼,将菜切成丝绘熟后包进去,给官员方便食用。

我一直以为是农村时候要去扫墓,为了携带方便才弄成这样。

在我家清明节祭祖要弄一堆菜包润饼拜拜,老爸其实不爱吃润饼的,所以今年我很创意的帮他炒了个牛肉丁,现在润饼的味道不是甜的,是有一些思念.....

掌厨弄润饼有四年了吧,今年因该算是最成功的一次,所有的食材分开炒（完全没加水),都用小火🔥加一点油(其实蔬菜需要由来带出香气与营养价值,用蒸的并不好吃也不见得营养),我的***购[_a***_]：

1.高丽菜1颗

2.红萝卜🥕2条+白萝卜1条

3.豆薯1个

4.豆芽菜8元

5.皇帝豆1斤

6.蒜苗+葱

7.猪肉最好切丝（没切没关系）

8.豆干约10片

9.鸡蛋10个

10.萝卜干

11.牛肉（肩舺排14盎司)一片

12.香肠一斤

13.润饼皮2斤《花生粉+糖粉最小包的各一包》家里还很多

唉！

份量太难掌握,所以一定会有一些剩菜😭没关系我可以将剩菜再制,华丽转身变成美食~

剩菜再制七道料理会出现在我的文章里,欢迎关注啰！

你好，很高兴回答您的问题

推荐厦门最出名十大特色菜

1.同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

2.厦门姜母鸭

姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，流行于闽南厦门、泉州地区，原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。其食***人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。

3.同安煎蟹

同安煎蟹，厦门同安地区特色名菜，是一道美味的海鲜特色菜，满满的膏，美味的诱惑。蟹大大的，只只有膏，红艳艳的，煎得喷香，肥厚的蟹膏，实在很吸引人，***的，红色的，硬硬粉粉的，蟹很新鲜，在姜配合下，煎得喷香，膏很足，馋得很，吃得双手油乎乎，嫩白的蟹肉也很让人过瘾，蟹肉的甜又嫩。

4.香酥芋泥鸭

香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥后，下油锅炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉这酥糯绵密的感觉。芋泥里面裹着鸭肉，外面皮很酥，里面很软，还可以蘸着果酱吃中和一下，果酱有点芒果和百香果的味道。

5. 厦门海蛎煎

厦门海蛎煎是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜系；该小吃又名蚝仔煎，是厦门最具风味的传统大众化小吃名点；该小吃以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料，或加鸡蛋在一起煎制，味道更为可口，滋味更香。

6.南海金莲

南海金莲是福建的特色传统名菜，属于闽菜系。此菜色彩艳丽，造型像一朵盛开的金色莲花，非常精美，口味清香，口感软糯。色彩艳丽，造型精美，口味清香，口感软糯。它的原料有豆腐，冬笋，马蹄，香菇，冬瓜，就这几样食材，色香味俱全，品相让人赞叹不已。这个菜是一道热菜，吃起来香甜润滑，造型美观，它荣获过第四届中国美食节“中国名菜”的称号。

7.南煎肝

南煎肝是福建传统的地方名菜，属于闽菜系。猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。

8.丝雨菰云

丝雨菰云是南普陀寺素菜馆的一道名菜，厦门特色菜之一，荣获过第四届中国美食节“中国名菜”的称号。中国佛教协会会长赵朴初先生将他特别赞赏的这道菜肴的名字略加修改，以谐音“菰”字代替了“菇”字，命名为“丝雨菰云”，使菜名更有文气诗意。在寺院的素斋中，雪白的大白菜配上冬笋、冬菇，习惯被称为双冬，再配上粉丝，就是“丝雨菰云”，因为日本人习惯将粉丝称作“丝雨”

9.香泥藏珍

香泥藏珍是南普陀寺经典素菜，也是厦门特色菜之一，属于闽菜之闽南菜，香泥藏珍取材于厦门集美的“仙景槟榔芋”，是将香菇、冬笋、荸荠、面筋等切丁炒熟，并调以细盐、味精、胡椒粉作馅料，埋入调有油、糖的槟榔芋泥中，装碗蒸熟，倒扣在圆碟上，周围缀以海苔或紫菜丝，是南普陀寺素斋中比较有名的素菜。

10.普陀粉丝

普陀粉丝，南普陀经典素菜之一，也是厦门特色菜，属于闽菜之闽南菜系。普陀粉丝就是炒米粉的一种，炒米粉是闽南地区的最常见家常菜，家常多用肉料入菜。但是南普陀素斋全用米粉、高丽菜、腐竹、黄花菜、红萝卜等素材入菜，加之炒制手法独特，吃起来和外面家常的闽南炒米粉却是风味不同。