粤菜出自哪个地方,粤菜出自哪个地方的菜

摘要： 中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？北方人比南方人爱喝酒，为何名酒企却大多在南方？听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？我知道有湘、...

1. 中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？
2. 北方人比南方人爱喝酒，为何名酒企却大多在南方？
3. 听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

中国的餐饮文化分为哪几大菜系？有什么特色？

我知道有湘、川、粤、鲁、苏、闽、浙、徽等菜系，制作工艺有煎、炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。不过我个人比较喜欢湘菜，因为它口味多变，品种繁多；色泽光鲜且看到就有食欲，吃起来香辣、香鲜、软嫩，不仅如此，湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜尤其重辣，越吃越想吃。再就是汤，也很讲究，在色泽变化上可分为白煨、红煨，在味道方面有清汤煨、浓汤煨以及奶汤煨，是用小火慢炖慢熬而成，保持其原汁原味。

生活条件的提升，让人们对饮食的品质健康更加注重，这也导致市场上众多不健康的食品被淘汰。于是对于创业人士来说，想要在餐饮行业立足，就要选择健康美味、老少皆宜的米集盒快餐才行。米集盒快餐的品类众多，新鲜美味健康，受到众多消费者的好评。

家常的炒饭炒菜，很多人都喜欢吃，米集盒让家常菜吃起来更方便，一上市就赢得了多数人的前来品尝，让人们对快餐更加喜爱，也对这个美食有了不一样的认识，米集盒在市场上的销量也是越来越高。米集盒是一个毋庸置疑的品牌。

分为八大菜系。川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，淮扬菜，浙菜，湘菜，微菜。

其特色分别为：

一，川菜：川菜是在最基本的基础上引进南北菜肴之长及官，商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹，南菜川味的特点，享有食在中国，味在四川的美誉。其特色在于色，香，味，形，主要有麻，辣，咸，甜，酸，苦，香七种味道。

二，鲁菜：鲁菜又名山东菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸，烧烩蒸扒，煮汆熏拌，溜炝酱腌等多种烹饪方法。其特色尤以烧，炒，煨，炸，扒见长，而制作过程复杂。

三，粤菜：既为广东菜。是有广州菜，潮州菜，东江菜三种地方风味组成。其特色为，味道讲究清，鲜，嫩，滑，爽，香。追求原料的本味，清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸，甜，苦，辣，咸，鲜。

四，闽菜：是属于福建菜。以福州为主，素以制作细巧，色调美观，调味清鲜著称。其特色以海鲜类为主，口味方面以咸，甜，酸，辣，香具备。

五，淮扬菜：是江苏历代名厨造就了淮扬菜风格的传统佳肴。其特色选料严谨，制作精细。二是擅长炖，焖，煨，蒸，焐，烧，炒等烹饪方法。三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。四是注重调汤，保持原汁。

六，浙菜：出自浙江。是浙江地方风味菜系。主要有杭州，宁波，绍兴，温州四支地方风味组成。制作精细清秀优美，擅长爆，炒，烩，炸等烹调枝法，具清鲜，爽嫩，精致，醇和等特色。

七，湘菜：是湖南菜。湘菜以膄 滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，湘菜特别讲究原料的入味，枝法多样，有烧，炒，蒸，熏等方法。

八，微菜：既微州菜而不是安微菜。其特色保持着重色，调色之功，重油，调味之功，重火功，调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。微菜用火腿调味是传统。

以上是我简单总结和概括而得出的看法，不知是否得当敬请各位朋友，老师仅做参考和指教。

谢谢

北方人比南方人爱喝酒，为何名酒企却大多在南方？

中国有两个白酒之都。一个在四川，这与她的独特的地理环境和自然气候是分不开的。南方四季不分明，气候又温润，即使冬季自然景色也葱葱郁郁，垂直气候，地理条件又不是一马平川，十里不同俗，二十里不同天，微型气候多，自然孕育各种特产，而白酒就是这样的环境下孕育的。

还有一个在江苏的宿迁，进入新世纪，洋河大曲像做了火箭，一举干到了全国一线白酒行列，几乎和五粮液平起平坐，也是真神奇！

在古代，粮食产量低下，北方一年一熟，南方一年两熟，北方人吃都不一定够，怎么用来酿酒，南方鱼水之乡，北方偏干旱。还有气候温度。所以酿酒[_a***_]的粮食，水源，水质，气候温度，先天条件上南方比北方高太多了。

中国人爱喝酒，北方人更爱喝酒，在喝酒方面南方人确实是没有北方人豪爽，南方人更喜欢柔香的酒，而北方人就更能接受烈酒。网上一个中国最爱喝酒省份排行当中，山东人排在第一，接着就是内蒙古和东北三省了，北方从外界环境来看，影响喝酒的因素有天气，相对于南方，北方更冷，喝烈酒能够暖身子，喝完酒后身体发热，在户外工作的人都喜欢喝白酒。同样天气比北方还要冷的俄罗斯也是很爱喝酒，他们也是喝50多度的高度酒。另外在北方不仅是男人喝白酒，女人也很能喝白酒。而在南方喝白酒的一般是男人，女人都不怎么喜欢喝白酒，最多也就是啤酒和红酒这种比较下口的酒，所以在大家心里北方人比南方人更能喝酒。那么北方人不仅仅是喜欢喝酒，在北方也有很多很出名的好酒，像是二锅头、汾酒、烧刀子、西凤酒等都是北方人爱喝的名酒，但是比起名酒北方酒却输给了南方。

为什么北方的酒上榜少，可能跟南北方酿酒的历史和条件有关，南方好酒基本上都出自于沿江地带，四川和贵州茅台镇都处于有江流过的地方，有天然的酿酒优势，再加上酿酒历史比较久，所以这些地方更能出好酒。但是北方朋友也不要失落，南方有好酒，北方有品酒师，南方人酿酒北方人喝酒。

市场需求，跟水质没有太大的关系，生产酒除了原浆，用的水都是高温蒸馏水，属于对应市场化，再说南方的高粱生产集中，原材料供求方便，北方以重工业为主，当然南方知名酒企业如茅台，北方的汾酒，北京的二锅头，浑源的恒芪康！

因为酿酒环境吧，南方很多地方适合酿酒，茅台，五粮液等等。但是北方有个地方也更适合酿酒哦 他们是洋河和双沟。他们的封坛酒更是值得一尝。

封藏是白酒生命的第二次进化

酒都宿迁位于北纬33度黄金酿酒带，坐拥“三河两湖一湿地”，融酿酒天时、发酵地利为一体，造就了不可***的酿酒生态，这是绵柔酒的先天禀赋。而“三低工艺”，就是其白酒生命第一次进化的奥秘所在。

“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒，就好比是粤菜煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”。它利用类似于广府汤的原理，充分萃取和保留食材中的营养物质，结合洋河数百年来积累下来的有益微生物种群共同作用，使酒体更绵柔、口感更舒适。

而封藏就是白酒生命的第二次进化，封的是酒，藏的是岁月，是一份给未来的礼物。在封藏储存中，酒在一步步地蜕变和升华。

酒以古法封藏，用上好的陶坛储存在恒温恒湿的酒窖之中。陶坛上的微孔网状结构，就像人体的毛细血管一样，能将外界的氧气缓慢导入酒中，促进白酒的氧化还原反应，再将四溢的酒香传至空气中，形成一个良性循环的生态系统。在日复一日的储存中，酒体能去新增香，其香、味变得柔和、顺口、细腻，酒体更加协调，越老越绵柔。

刚酿出来的酒，像二十多岁的年轻小伙子，血气方刚，有着冲性，不够圆润。经过十年、二十年甚至更长时间储存后的酒，更像洞明世事、练达人情的智者，历练精华，绵柔细腻。

听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

在厦门也已经有一段时间了，关于题主所说的“许多重口味食物”，个人见解是不同意。福建的饮食虽然有岭南的特点，敢吃，也能吃，但是重口味的食物，算不得多，我个人吃过以及接触过的，感觉有一些另类的，是下面几种。

通常我们吃章鱼，都是白灼蘸酱料，这个算不得重口味。不过，在有一些餐厅，还可以吃到一种特色的——活吃章鱼。也有些店稍微不那么生猛，只是生吃章鱼腿，但也挺可怖的。

章鱼这种生物，柔韧性非常好，而且即便就是一条腿，它也会蠕动，感觉像是活的一样，如果说口感，确实是不错，但这道菜本身的观感，确实有些重口味。

厦门的土笋冻，算是本地非常特色的小吃，不过从我接待客人的经验来看，很多人都不敢吃。吃过的人，当然大多觉得挺好吃，但我特意找了一张比较能展现细节的图片。这种生物给人的视觉感受并不好，就是长着一幅虫子的样儿，感觉恶心扒拉的，吃不下去，所以应该也算是重口味吧。

这个生物是个啥？

福建本地大多管这叫怪鱼，学名其实是“鲎”。它也算是生物界的活化石了，并且是评价海洋生态的一种重要特征生物，其血液是蓝色的，非常奇特。

它是国家保护动物，按道理是不能吃的，但其实在海边的一些餐厅，监管部门很难覆盖。老实说，口感并不好，如果不是有噱头，根本不值得吃。当然，如果真的有幸碰到了，又要过这个嘴瘾，也千万别多吃，这玩意儿毕竟不是正常的食物，吃了容易中毒。

最后上个喜闻乐见的福建“重口味”美食，老鼠干。在福建的各种食物中，个人觉得这应该算得上是最重口味的，我至今也不敢主动吃，只是误吃过一回。

没什么特别的感觉，和兔肉比较接近，毕竟生物学上讲，两者也差得不太多。

福建沙县小吃可谓家喻户晓了，几乎可以说已遍布全国各地。可能在很多人的印象里，说起福建小吃可能也就沙县小吃印象深刻。

福建重口味美食有哪些？你吃过几种！

①三明老鼠干

闽西八大菜干之一，食材选自老鼠，说到老鼠相信很多人都会觉得恶心，在当地群众普遍爱吃老鼠干。

老鼠干有着猪肉的价格，富含蛋白质补肾，还是药材之一。

②莆田海蜈蚣

个人对于这些没有毛的“虫子”非常恐怖，更别提吃！

海蜈蚣又名沙蚕（龙肠），产于潮间带的沙滩。

泡在水里吐完沙子，翻出内脏，烹饪起来也是一道美味。它有“天然味精”外号，鲜美！

③泉州土笋冻

土笋冻是泉州及闽南地区的一种传统风味小吃，原料是可口革囊星的蠕虫（恐怖没毛的生物）。

喜欢的人还是很喜欢吃的，包括还有很高的营养价值:滋阴降火、清肺补虚、补肾养颜等功能。

不多说了，这些黑暗料理个人是不愿意去尝试！说说你知道福建黑暗料理还有哪些？