大寒饮食文化-大寒饮食文化传承

摘要： 大寒吃什么谷物？大寒主食吃什么？大寒该吃什么？大寒吃什么谷物？小米。黑米14%结果提及高粱米13%结果提及玉米12%结果提及荞麦米8%结果提及糯米饭8%结果提及燕麦2%结果提及紫米...

1. 大寒吃什么谷物？
2. 大寒主食吃什么？
3. 大寒该吃什么？

大寒吃什么谷物？

小米。

黑米

14%结果提及

高粱米

13%结果提及

玉米

12%结果提及

荞麦米

8%结果提及

糯米饭

8%结果提及

燕麦

2%结果提及

紫米

2%结果提及

栗米(小米)、小麦

2%结果提及

小米 小米又名粟,古代叫禾,作为粗粮是对身体非常好的食品,被称为“五谷之首”,它营养成分高于大米,含有丰富的不饱和脂肪酸,维生素E、和丰富的膳食纤维,具有促消化、养胃等作用,尤其是在冬季吃小米粥,对于手脚冰凉的朋友来说,帮助是非常大的。想要熬的黏稠一些,建议您可以小火多熬一会,另外也可以少量加一丢丢糯米粉。

大寒主食吃什么？

大寒是二十四节气之一，通常出现在公历的1月20日或21日。在这一天，气温骤降，人们需要食用一些能够保暖的食物来抵御寒冷。以下是一些适合在大寒时节食用的主食：

  1. 热粥：在大寒时节，喝一碗热腾腾的粥可以温暖身体，增强免疫力。可以选择米粥、薏米粥、红豆粥等口味清淡的粥品。

  2. 火锅：火锅是一种非常适合冬季食用的美食，可以选择麻辣火锅、清汤火锅等不同口味的火锅。在吃火锅时，还可以搭配各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，营养丰富。

  3. 面条：面条是一种易于消化的食品，可以在大寒时节为身体提供能量。可以选择牛肉面、炸酱面、热干面等不同口味的面条。

  4. 馒头：馒头是一种传统的中国主食，易于消化吸收，可以为身体提供能量。可以选择白馒头、花卷、豆沙包等不同口味的馒头。

大寒该吃什么？

大寒小寒又一年，大寒节气南北方就吃的来讲还是有很大差距的，北方一般万变不离其宗就是饺子，讲究一点的吃大黄黏米饭，或者是农家院的粘豆包和粘火勺。

南方一般是吃糯米饭，糯米粽子，八宝饭，蒸年糕。

大寒食，糯米饭也。

大寒是一年中最后一个节气，也是传统意义上一年中最冷的一个时段，一般选择一些滋补温润的食物，以望抵御寒冷。

温润滋补的食物很多，但是放以前，食物匮乏的贫苦大众可没有那么多选择，而糯米饭营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃等功效，最关键的是易得，即便自家没有，也可拿米去换，自然而然就形成了大寒吃糯米饭的传统。

其实近些年来，中国物资丰富，滋补的食物也是数不胜数，大寒吃糯米饭的习俗也变的越来越淡薄了，很多年轻人根本不知道有这个习俗，传统文化更多的只是存在那一份记忆中。

大寒节气吃什么？

1、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

3、鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的[_a***_]，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

4、糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

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食物有寒、热、温、凉四性，年有春、夏、秋、冬四季。饮食的四性要与四季合理搭配。小寒大寒，冷成冰团。大小寒是二十四节气中最后两个节气，也是最冷的两个节气。饮食多食些含热性食物，合理搭配含温性食物。如狗肉、大米、火龙果、冬梨等。总而言之应食用御寒滋补的食物。