苏菜十大名菜及做法-苏菜十大名菜及做法大全

摘要： 苏菜十大名菜？苏州四大名菜？苏菜最有名的汤？南京有什么名菜？苏菜十大名菜？苏菜指江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮...

1. 苏菜十大名菜？
2. 苏州四大名菜？
3. 苏菜最有名的汤？
4. 南京有什么名菜？

苏菜十大名菜？

苏菜指江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。十大名菜是金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡等。

苏州四大名菜？

苏州名菜首先应该是松鼠桂鱼，酸甜可口，外脆里嫩，造型美观，第＝碧螺虾仁，用当季碧螺春茶叶泡水后，炒虾仁，第三樱桃肉，将肋条切成四方型，腌一下，放入红曲粉，各种调料，焖至酥烂，肥而不腻，第四八宝鸭，将莲蕊，红枣等放入鸭肚子里，烹制而成

松鼠鳜鱼

松鼠桂鱼也被叫做松鼠鳜鱼，是苏州的名菜之一，传统名菜。鳜鱼上桌的时候，浇上热气腾腾的卤汁，因为很像一只松鼠，所以得名，松鼠桂鱼历史悠久，外形好看，吃起来口感外脆里嫩，色泽金黄，酸甜可口，带着浓浓的香味。

碧螺虾仁

碧螺虾仁是苏州的名菜，他的主要材料就是虾仁，特色是，运用到了碧螺春作配料，菜品带着茶香味，口感清淡爽口，色泽洁白，非常好看。虾仁入口带着茶的清新，鲜嫩弹牙，还有丝丝甘甜。碧螺虾仁是很多餐厅都有的苏菜

鲃肺汤

鲃肺汤是一道夏秋季节非常受欢迎的苏州名菜，这也是一掉时令菜，用到了活鲃鱼作为主料，配上了火腿，香菇片，春笋片等等，汤清味美，鱼肉鲜嫩，非常好喝。

响油鳝

响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。

苏菜最有名的汤？

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都***用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

南京有什么名菜？

一：盐水鸭

盐水鸭是南京非常有名的特产，因为在每年中秋前后，桂花盛开的季节制作出来的盐水鸭口感最佳，所以也有人叫桂花鸭。南京盐水鸭的制作工艺和很多传统的腌制品不同，***用低温熟煮的方式，使得鸭肉吃起来鲜嫩多汁。如今的盐水鸭已经不止是一道美食了，更是南京香闻四方的城市名片。

二：鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，是金陵菜的重要代表，也是闻名全国的以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一起煮制而成，煮好后里面的鸭血吃起来很嫩，鸭肠很脆，鸭肝很软，鸭汤很鲜，粉丝很有弹性，总之就是吃过的人都说好。

三：美人肝

美人肝是南京的传统名菜，和松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”。很多人听名字还以为真的是人肝，那肯定不是，美人肝是用鸭胰和鸡脯为主料，用鸭油一起爆炒而成的菜肴，吃起来鲜美爽口。

四：炖生敲

炖生敲是南京很有名的一道传统名菜，是南京江苏酒家的四大名菜之一。这道菜是以黄鳝为主料，用木棒敲打鳝肉，使鳝肉变得松散，然后配上猪肉和多味调料一起炖制而成，由于在制作的过程中需要用木棍敲打，所以取名炖生敲。这道菜有三个特点，香、鲜、嫩，吃过的人都赞不绝口。

五：清炖鸡孚

清炖鸡孚是南京的传统名菜，这道菜是用鸡腿肉配以猪肉***用传统的清炖方法烹制而成，吃起来鲜香酥烂，鸡汤更是鲜美无比，很多人喝过一次之后就念念不忘。

六：金陵丸子

金陵丸子是南京人下馆子必点的一道菜，也是金陵菜里非常有名的一道菜。金陵丸子是用猪肉、虾仁、青菜为主料，配上多种调料一起剁成末，然后做成丸子，裹上生粉，先在油锅中炸至金黄再在锅中烧制而成，吃起来酥烂鲜香，软糯醇美，不管是大人还是小孩都很爱吃。

七：凤尾虾

凤尾虾是金陵菜的代表之一，是用河虾、鸡蛋清、豌豆等食材用鸭油烧制而成，吃起来不但味道鲜美，而且这道菜的营养也很高，是南京人待客时经常会做的一道菜。

八：炖菜核

炖菜核是南京的传统名菜，是以油菜的菜心为主料，配上火腿、冬笋、香菇和鸡胸肉一起用砂锅炖制而成。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、汤鲜味美，是一道既好吃又营养的特色菜肴。