中国菜肴的烹调方法-中国菜肴的烹调方法有哪些

摘要： 传统水煮菜？中国一般分为几道菜？中国菜讲究哪五种境界？传统水煮菜？水煮青菜是由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法简单，有利于减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。...

1. 传统水煮菜？
2. 中国一般分为几道菜？
3. 中国菜讲究哪五种境界？

传统水煮菜？

水煮青菜是由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法简单，有利于减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。

营养功效

1、提供营养，强身健体。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2、保持血管弹性。青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤，延缓衰老。青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、防癌抗癌。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

水煮青菜是由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法简单，有利于减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。

基本信息

中文名 水煮菜

口味 咸

菜品类型 家常菜

主要食材

青菜

芹菜

胡萝卜

青椒

是否含防腐剂

否

主要营养成分

维生素，植物纤维

菜品特色

工艺：煮

类型：热菜/素菜

菜谱：家常菜

特点：开胃

烹饪时间：15分钟

制作方法

原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、酱油、糖。水煮青菜

步骤：

1、把锅里水煮沸，然后倒入少许油，再加入青菜煮，如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去，然后捞出来沥水上盘；

2、取一只小碗，把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅

拌调汁；

3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。

水煮菜，水煮菜就是用开水煮菜，在锅里放上水开滚了然后把生菜直接放进去然后捞出来在碗里用调料搅拌一下就可吃了，简单又营养，因里面没有多余的脂肪，对三高人群很有益健康！可以有多种多样的素菜，如萝卜丝，土豆粉，大白菜，小青菜都行

水煮肉片，做法是非常简单的，把食材都准备好之后，先在锅里面加入适量的食用油，等油热了之后，爆炒大料和葱姜蒜，炒出香味之后，把五花肉放进去翻炒一下，然后加入适量的开水，用小火煮20分钟左右，等时间到了之后，加入一点食用盐和香葱，搅拌均匀就可以了

答：水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人民所熟悉，特别是“水煮肉片”简言之就是：豆辨酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名为“水煮肉片”。

水煮的特色是“麻、辣、鲜、汤”由于吃起来肉特别鲜嫩，而且加入其***有的配料，使水煮菜闻名全国。

中国一般分为几道菜？

中国八大菜系. 1.川菜 2.鲁菜 3.粤菜 4.淮扬菜 ①浙江菜 ②福建菜 ③安徽菜 ④湖南菜 中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行，选料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有:鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个[_a***_]的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。

中国菜讲究哪五种境界？

中华文明五千年，饮食文化同样源远流长，呈现出极大的特点与境界。

中国菜的特点是色、香、味、形、养俱佳，菜肴品种繁多、风味独特，有着鲜明的民族特色。

第一讲究选料。做到选料精细，用料合理。第二讲究切配。刀工要适合菜肴的烹调要求。第三讲究火候。要达到软嫩酥烂、鲜香可口的要求。第四讲究调味。中菜的酸甜苦辣调配要恰到好处。第五讲究器具。中菜的装具器皿对菜品起衬托增色的作用。