西餐烹饪的特点是什么,西餐烹饪的特点是什么呢

摘要： 西餐有什么优点？西餐再加工有什么特点？中国烹饪和西餐本质区别是什么？西餐有什么优点？西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应...

1. 西餐有什么优点？
2. 西餐再加工有什么特点？
3. 中国烹饪和西餐本质区别是什么？

西餐有什么优点？

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

可以说西餐与西点都是舶来品，在中国快速发展并在餐饮行业中占据重要位置。如果你也有着西点师或是西餐师的梦想，那么昆明欧米奇就是你梦想启航的地方！

　　首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。然后，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能***食欲。最后，工艺严谨，器皿讲究。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

西餐再加工有什么特点？

西餐再加工具有以下特点：

设备工具先进：西餐工艺使用的设备工具高效耐用且安全卫生，例如微波炉、电磁炉、可调节性电磁炉、万能蒸烤箱、电脑自动炒菜箱和智能机器人厨师等。此外，许多工艺已经从机械化发展到了电子化。

营养组配科学严格：西餐工艺对原料的组配非常科学严格，***用统一的标准配方和规格，确保营养均衡合理。即使在生产过程中出现变化，也不会影响最终的产品风味和质量。

烹调方法独特：西餐工艺常用到的烹调方法包括煎、炸、烩、烘、熏、焗、铁扒、烤、铁板煎等，其中某些方法如铁扒、烤、铁板煎在西餐中尤为特色。这些方法不仅适用于特定的菜品，如烤火鸡和铁扒牛排，而且每种肉类还有五种不同的成熟度供选择。

注重肉类菜肴的老嫩程度：西餐工艺特别关注肉类菜肴尤其是牛肉和羊肉的老嫩程度。服务员在接到点菜单时会询问顾客的具体需求，然后根据顾客的口味进行烹制。肉类菜肴通常有全熟（well done）、七成熟（medium well）、五成熟（medium）、四成熟（medium rare）以及三成熟（rare）等多种成熟度可供选择。

原料加工工艺：原料加工工艺是西餐工艺的一个重要组成部分，负责将烹饪原料转变为成品。这涉及到西餐原料的初加工、部分分卸工艺、剔骨出肉工艺、刀工工艺、整理成型工艺等多个科学原理和工艺要求。

中国烹饪和西餐本质区别是什么？

谢邀请！ 西餐的厨房更像一间工厂，有很多标准设备，有很多计量、温度、时间的控制，厨房的布局也是按流程设计的，有对出品的样式、颜色的严格要求。西餐以搭配和营养为标准的。

如果从本质上来说，中餐和西餐最大的区别就在于烹饪的方法，中餐的烹饪方法多种多样炖炒炸蒸焖等几十种技艺，西餐的烹饪方法并没有那么多，很多都以时效性和新鲜为主。这个差别也和中西文化有关，在历史，中国各方面文化限制较多，像是丝绸、金银饰品有严格的等级限制，科技艺术进步收到了极大的限制，限制最少的可谓是餐饮。昔日，皇宫的餐饮满汉全席看上去很美，但因为宫廷面积大，往往还没吃到皇上的嘴里已经冷了一大半，品种上很丰富，但味道却在人间流传下来。中国民间直到现在都依然有四菜一汤的最低饮食标准，这也导致很多非精选食材通过烹饪的手法掩盖了本身的味道。中餐在意的是烹饪手法。

西餐文化当中，最特别的一点是主食，他们餐饮只有一种主食，如牛扒、海鲜等，所以他们会选择相对较好的食材去烹饪，还愿食物本身的味道。另外，对食物的份量没有要求，但会从视觉上选择配菜，也为了缓解油腻，制作了甜品。西餐在意的是人的感受。

没有高低之分，只有制作的人是否用心，是否对食材了解。