本文作者:小旺

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的

小旺 昨天 2
饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的摘要: 世界上最早使用蒸煮炖焖的国家是?紫花苜蓿的功效与作用是什么?紫花苜蓿什么时候割好?世界上最早使用蒸煮炖焖的国家是?中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,这种看似简单原始却鲜美健康的食...
  1. 世界上最早使用蒸煮炖焖的国家是?
  2. 紫花苜蓿的功效与作用是什么?紫花苜蓿什么时候割好?

世界上最早使用蒸煮炖焖的国家是?

中国是世界上最早使用蒸汽烹饪的国家,这种看似简单原始却鲜美健康食物烹饪方式,一直贯穿于华夏农耕文明的全过程。

1 .

距今约4000年前,炎黄部族的先祖从水煮食物的原理中发现蒸汽可使食物变熟,相对于其他烹饪方式,更能保持食物营养和原汁原味。

从此,有别于烧烤煎炸的油腻和炖煮焖烩的混沌,蒸菜带来的鲜、香、嫩、滑滋味,世世代代抚慰着国人的舌尖味蕾。

中国北方降水少,气温低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长。作为面食地区,蒸这种烹饪手法多用制作主食和糕饼。

除了日常大众熟悉的馒头包子、花卷之外,还有米糕、烧麦、花馍、莜面窝窝……都是蒸食的主要对象。

西安关中地区特有的传统风味小吃甑糕,则是用糯米红枣或蜜枣、红豆,置于铁甑上蒸制而成。

中国南方气候高温多雨、耕地多以水稻田为主,原住民多用木甑或竹甑来蒸食米饭,现在贵州、四川云南湖北等地的乡村仍在广泛使用。

2 .

中国各地方菜系里几乎都有蒸菜,蒸菜不仅用于祭祀祖先、逢年过节、婚丧嫁娶等红白大事,更多应用于日常饮食

流传至今的诸多民间蒸食,尤其是各类杂粮蒸时蔬,往往都带有过去艰辛的时代烙印。

每逢灾荒饥馑,百姓常用面或米糊裹着野菜蒸食,既能饱腹,还算口可,粮食又能吃得更久。

入春的荠菜、蒿棵、榆钱、槐花;夏天的灰灰菜、萝卜缨子、长豆角,秋季的芹菜叶、红薯叶;还有冬天的萝卜丝,都曾经是应季应景的蒸菜主角。

陕甘一带鲜香洋溢的“洋芋擦擦”,是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉上屉蒸熟,是当地妇孺皆知的知名小吃。

“野菜馄饨似肉香,秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘,香辣蒸菜真难忘。”这首鲁南童谣会勾起不少人的故乡情思。

江南丘陵或平原地区则多产芋艿,蒸熟后给人香、柔、滑、糯的美妙享受,不仅是饥荒年景的救命粮,也属于劳作之余的上等食物。

3 .

经过漫长岁月的磨砺与积淀,蒸菜在中国演变出无穷的花式与花样:清蒸 | 粉蒸 | 旱蒸 | 扣蒸 | 包蒸 | 酿蒸 | 汽蒸。

从地域划分,在蒸菜的谱系传承与流派演义中,影响力最大的当属蜀、楚、吴、粤四大地区。

紫花苜蓿的功效与作用是什么?紫花苜蓿什么时候割好?

紫花苜蓿简程苜蓿,耐旱、耐寒、任何地方可以生长,主要生长在农村的田埂地边、道路两旁、荒坡陡屲,尤其碱性地里生长最好,农村以前大量的种植,主要是用来喂养各种大牲畜,现在很少有人种了,但在农村还是很多,主要还是以前人工种植遗传下来的,那么它有哪些功效和作用,什么时候收割好呢?

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的


苜蓿的主要功效:苜蓿味甘、淡、性寒,具有清热利尿、疏利肠道、活络舒经、补血止喘、排石等作用,对于鼻血、龈血、***便血、等各种小出血有很好的预防作用,由于它性情清凉,经常吃它可以清胃热、消内火、止疲乏等,对人体的很多疾病具有很好的***治疗作用!

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的


苜蓿可做各种膳食:苜蓿的幼苗和嫩尖可以食用,它是春节最早的一种野菜,其它野菜还没有长出来时,它的嫩尖就早早的探出土外,这时把它掐回家,可以凉拌、做苜蓿烩面,还能做苜蓿箘箘子等,一种做法一种味道,每一种味道都具有清凉可口的美感和新鲜感!是春天很好的一种野菜!

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的


苜蓿可以喂养各种大小牲畜:苜蓿是一种高品质的上等草料,它不但是各种大牲畜的上等草料,也是各种小型畜禽的上等草料,对于牛骡马羊这些大牲畜来说,苜蓿可以青喂,也可以晒干做为冬季草料中的添加剂,对于猪、鸡、兔子等这些小型畜禽来说,也是一种极品,以前的这些小型畜禽主要是靠这些东西喂养,所以苜蓿对于农村的养殖户来说,起着不可轻视的作用!

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的


就是苜蓿的主要功效和作用了,至于它的收割时间,大体在农历5月上旬到下旬是最好的收割时间,也就是花开最旺期,太早营养不充足,太迟开始干枯,这是第一茬的收割时间,二茬三茬,随长随割没有一定的固定时间!

这是我个人之见,如有不全面的地方,欢迎朋友们留言加评论相互来补充

你好,我是卫农,很高兴回答题主提出的这个问题

紫花苜蓿,在我们这里就叫苜蓿,这是农村***都知道的优质牧草饲料,早春发的新鲜嫩芽,也是非常好吃蔬菜

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的



提起苜蓿,让卫农不由得想起了,在缺吃少穿年代,妈妈做的苜蓿锅盔馍来,就是把嫩苜蓿芽切碎和麦面柔在一起烙成锅盔馍。那苜蓿与麦面混合在一起发出的清香味,让人至今记忆犹新,当时认为那就是世界上最好吃的食物了。那个时候每年早春苜蓿一发芽,许多人都会到生产队的苜蓿地,偷偷地摘些嫩梢回来吃的,为此生产队还要指定专人进行看管的。

苜蓿是生产队喂牛的优质牧草饲料,那些年代父亲一直是生产队的饲养员,当苜蓿长高以后,尤其是在开花以后,就会割苜蓿来喂牛的。几乎每天都要割一回,要挑着两大捆苜蓿,常常累得满头大汗,回来后还要用铡刀铡碎了,才能给牛吃。苜蓿虽然是重要的牧草饲料,但是随着生产责任制的实行,现在农村没人养牛了,苜蓿也就再没有人种植了。

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的



苜蓿是多年生草本植物,株高120厘米左右。每年可收割三四次,产量是第二到第三年最高。苜蓿喜温和半干旱气候,抗寒性强,根系发达抗旱性强,对土壤要求不严,几乎没有病虫害,而且一年四季都可种植。以开花前后收割的苜蓿,营养价值最高。

苜蓿的嫩叶也可以食用,味道鲜美,营养丰富。在我们这里吃法多样,可以和面粉拌在一起做馍,蒸麦饭,也可以凉拌苜蓿,下锅做稀饭,做汤等等,尤其是在饥荒年代,人们是用它来充饥的。

饥荒食谱简单 菜系怎么做-饥荒食谱简单 菜系怎么做的



据说苜蓿还有药用价值,入药可以有清胃热,利尿除湿的作用,在这个方面卫农了解不多,就不多言了。

以上是卫农个人观点,仅供参考,欢迎批评指正。

文字原创,图片来之网络。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.poly-cloud.com/post/7989.html发布于 昨天

阅读
分享