烹调知识与食谱 食疗方法-烹调知识与食谱 食疗方法有哪些

1. 有哪些会影响健康的饮食习惯？如何正确选择午餐？
2. 烹饪专业都要学哪些课程？
3. 月子食谱有什么，该买什么食材？
4. 烹饪中有哪些是比较有用的食谱？

有哪些会影响健康的饮食习惯？如何正确选择午餐？

根据中国居民膳食营养来说，三餐比例为3比4比3，影响健康的饮食如，过量辛辣，盐多，高糖，油脂类，垃圾食品，午餐的建议，以精致的肉食类食品为主，主食少吃，不要过量的咸。

高油 高盐 高糖的饮食都会影响健康

午餐是一天中重要的一餐，要营养均衡，尽量将一天的营养元素都涉及到。

可以选择把鱼鱼禽肉豆制品放在午餐吃，给身体优质功能又补充优质蛋白。

蔬菜别少了，每天300-500克的蔬菜水果可以选择在中午吃足或一半，不仅带来膳食纤维，促进肠道蠕动，又增强饱腹感，延长感到饥饿的时间。

主食选择粗粮更好。粗粮米饭或者粗粮面食。

1. 每天吃早餐

父母肯定会叮嘱你，一定要吃早饭啊，不吃早饭会对身体不好，会有胆结石。父母的话不是危言耸听，早饭一定要吃。身体经过一晚上的休息，需要靠吃东西来补充能量，不吃早饭可能会低血糖，影响一上午的学习、工作状态。当然这个早餐是按照你的起床时间而定，不是说8点之前一定要吃饭，最好是起床后的一个小时内吃早餐。

2. 保持八分饱饮食习惯

吃饭的时候要随时提醒自己吃到八分饱就不吃了。吃得太多，也会加重消化系统的负担。什么是八分饱呢？就是吃完之后，不觉得饿，感觉自己还能吃一下，这个时候就不要吃了。

3. 饭前喝碗清汤

饭前喝完汤，不是因为汤多有营养，主要是为了补充水分。非吃饭的时间段，可能会经常忘记喝水，饭前喝一碗清汤是补充水分非常好的方式。

4. 少油少盐少糖的烹饪方式

很多人喜欢重口味的饮食，其实很多体检的异常指标都是和重口味的饮食有关。比如：食用盐的多少会加重高血压的情况，很多高血脂的人群饮食都比较油腻。所以想要健康的话，最好清淡饮食，感受食物本身的味道。

午餐建议多吃蔬菜，主食的量适当减少，这样下午的时候不会犯困哦。

（以上图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）

一日三餐的正常定律是“早吃好、午吃饱、晚吃少”，早上喝点粥或者豆浆等豆制品是很不错的；中午可以吃一荤两素，尽量低盐少油，主食选择粗粮类的可以配一杯茶水，绿茶最好，可以化解油脂；晚餐来一份水煮鸡胸肉和果蔬沙拉，可以来一杯蜂蜜柠檬苏打水，可以缓解疲劳，提高睡眠效率。

1. 每天吃早餐

父母肯定会叮嘱你，一定要吃早饭啊，不吃早饭会对身体不好，会有胆结石。父母的话不是危言耸听，早饭一定要吃。身体经过一晚上的休息，需要靠吃东西来补充能量，不吃早饭可能会低血糖，影响一上午的学习、工作状态。当然这个早餐是按照你的起床时间而定，不是说8点之前一定要吃饭，最好是起床后的一个小时内吃早餐。

2. 保持八分饱饮食习惯

吃饭的时候要随时提醒自己吃到八分饱就不吃了。吃得太多，也会加重消化系统的负担。什么是八分饱呢？就是吃完之后，不觉得饿，感觉自己还能吃一下，这个时候就不要吃了。

3. 饭前喝碗清汤

饭前喝完汤，不是因为汤多有营养，主要是为了补充水分。非吃饭的时间段，可能会经常忘记喝水，饭前喝一碗清汤是补充水分非常好的方式。

4. 少油少盐少糖的烹饪方式

很多人喜欢重口味的饮食，其实很多体检的异常指标都是和重口味的饮食有关。比如：食用盐的多少会加重高血压的情况，很多高血脂的人群饮食都比较油腻。所以想要健康的话，最好清淡饮食，感受食物本身的味道。

午餐建议多吃蔬菜，主食的量适当减少，这样下午的时候不会犯困哦。

烹饪专业都要学哪些课程？

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。

月子食谱有什么，该买什么食材？

你好，很高兴回答你的问题。我的回答是：我是过来人了，所以以我老婆在月子中的饮食为例，向你推荐两道月子中的食谱，希望对你有所帮助。月子中女人的身体是很虚的，需要及时的补充营养，但补充营养并不是大鱼大肉，应食用一些软、稀、易消化并且营养丰富的食物来帮助恢复体力。

首先推荐这道银耳枸杞大枣羹。银耳有提高免疫力、补气强身的功效。枸杞具有补血、增强及恢复体力的作用。所以我觉得很适合月子中的妈妈食用。

制作教程

【银耳枸杞大枣羹】

需要食材：

主料：银耳2条

配料：大枣4个、枸杞6粒、冰糖适量

开始制作：

步骤1: 银耳提前10小时泡发开，选一个较大的容器，倒入没过银耳的清水，这样才能让银耳充分浸泡开并吸满水分。

步骤2: 大枣、枸杞放入清水中浸泡变软。然后捞出，用刀把枣核去除。

步骤3: 银耳泡好后，用刀去除根部***部分，然后用手撕成小块备用。

步骤4: 砂锅中加入足量清水，烧开后，把银耳、枸杞和大枣放入锅中转小火慢慢炖煮。

步骤5: 慢火炖煮1个半小时后，加入冰糖，再继续熬20[_a***_]左右即可。

再推荐一道鲫鱼豆腐汤。鲫鱼是一种营养价值很高的食用鱼类，因体型较小，骨刺又多，所以用来煲汤最适合。而用来和鲫鱼搭配的豆腐也是一种含有大量蛋白质的豆制品，它们组合在一起烹饪，营养更显丰富，据说还有下奶的作用哟。

制作教程

【鲫鱼豆腐汤】

需要食材：

主料：鲫鱼1条（如果小的2条）

配料：料酒少许、生姜1小块、大葱1根、食盐适量、猪油1勺、豆腐1块

调料：白醋少许、开水一壶

开始制作：

步骤1: 豆腐洗净切成小块后放入淡盐水中浸泡10分钟。生姜去皮切丝。大葱洗净切段。

步骤2: 鲫鱼处理好后清洗干净。放入盆中倒入少许料酒、姜丝抹匀后腌制20分钟。在腌制的过程中烧开一壶水备用。

步骤3: 时间到后，锅中放入一勺猪油，化开后转小火把鱼放入锅中煎至两面金黄。然后倒入足量开水。

步骤4: 开大火放入少许白醋盖盖焖煮至汤色奶白后加入豆腐、葱段和食盐，继续再煮6分钟后即可。

鲫鱼豆腐汤制作技巧

1: 豆腐被淡盐水浸泡后，去除豆腥味，其次入底味。

2: 鱼煎后加入开水汤才会奶白，并且汤汁鲜香，让人一看就有食欲。

3: 最后开大火煮和加入少许白醋能让鱼肉中的蛋白质和营养充分释出。

结语

月子中的宝妈身体是最虚弱的时候，应科学合理的补充营养，在饮食方面注意忌食一些冷凉、辛辣食物，以保证产后身体健康恢复。以上一羹一汤都很适合月中宝妈营养的补充吸收，希望朋友收藏制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

主食及豆类的选择各种谷物如大米、小米、玉米、小麦等，豆类及制品。

肉、蛋、奶类的选择瘦肉、猪蹄、动物血液、肝脏、鱼类、鸡肉、蛋类、奶及奶制品等。蔬菜的选择各种新鲜蔬菜如丝瓜、莲藕、莴笋、黄花菜等水果的选择各种新鲜水果如橘子、桂圆、樱桃、红枣等。

饮食禁忌

1、不吃***性食物。由于产妇卧床休息较多，肠蠕动减慢，经常发生便秘。如辣椒、韭菜、大蒜、胡椒等不吃或少吃。

2、产后补养，要做到不挑食、不偏食，每日牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、蔬菜、水果“都来点”。

3、尽量少吃凉性(寒性)食物如：番茄、梨子、西瓜、香蕉、白萝卜、冬瓜、空心菜、白菜、茄子、海鲜等。一日参考膳食早餐：小米、鸡蛋、猪瘦肉、豆腐等，如：小米粥、煮鸡蛋、肉末豆腐;加餐：全麦面包+热牛奶;午餐：糙米、粳米、鲫鱼、猪爪、冬瓜、虾皮等，如：米饭、鲫鱼炖猪爪、虾皮冬瓜汤;加餐：一碗红糖水煮鸡蛋;晚餐：黑米、粳米、猪血、黄豆芽、菠菜、香菇、猪瘦肉，如：米饭、猪血菠菜黄豆芽汤、香菇炒肉;加餐：苹果，睡后一小时饮用一杯热牛奶。全天鸡蛋摄入量不宜超过三个。谢谢***纳！

烹饪中有哪些是比较有用的食谱？

烹饪食谱最有用的当属家常菜谱，家常菜谱中最受欢迎的当然是养生菜谱啦……

介绍一个节日聚餐养生凉菜菜谱给大家（热菜菜谱待续......）

本期为心脑血管养生菜谱

一、四个凉菜（两荤两素）

手撕飘香鸡：整块鸡胸用开水焯烫两分钟熟后捞出，用手撕成鸡丝碎条备用；辣椒油、熟芝麻、盐、鸡精、芥末少许、香油用凉开水化开制成料汁，淋入鸡丝拌匀，装盘撒少许香菜即成。（鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。）

三文鱼刺身：（三文鱼鱼肉三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。）

凉拌马齿苋：马齿苋清洗干净，焯水捞出备用。放入蒜泥、香醋、香油拌匀装盘即成。（马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。）

青葱岁月：刚摘的嫩香葱，嫩香菜、小蒜苗洗净、切成两寸长的段，淋入香油、香醋、少许生抽、盐，拌匀装盘即可。（小香葱中含有丰富的维生素以及其他营养物质，这些物质能够抑制低密度脂蛋白胆固醇在血管中的沉积，并且促进低密度脂蛋白胆固醇排出体外，所以食用小葱有降低胆固醇的功效；香菜中维生素C的含量比一般蔬菜高得多，普通健康人一般吃10g左右的香菜就可以满足人体一天对维生素C的需求量。而维生素C除了预防坏血病外，还能帮助降低血液中的胆固醇，有助于预防动脉硬化；蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。）