川湘菜经典名菜 浙菜是什么-川湘菜经典名菜 浙菜是什么菜系

摘要： 八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？南京新东方烹饪学校招生条件？河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么...

1. 八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？
2. 南京新东方烹饪学校招生条件？
3. 河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？
4. 除了舌尖3里的荷花酥，你觉得最能代表杭州味道的是什么？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，你觉得哪个菜系更好？为什么？

感谢邀请回答这个问题。我认为八大菜系鲁菜最好，理由如下：

①鲁菜的历史最悠久

鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，以及其后的秦汉时期。鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是相当繁华的城市，饮食业盛极一时。齐都临淄可谓是东方最大的商业中心城市，有“商遍天下，富冠海内”的称号。餐饮界最著名的一句话，“食不厌精，脍不厌细”是儒家创始人孔子提出的，对后来齐、鲁地区的烹调技术发展，有重要的影响。

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②山东物产料丰富

山东南有泰山、北临黄河，烹饪原料丰富，大明湖的茭白、蒲菜、藕，章丘的大葱、泰安豆腐，北园的蔬菜。沿海城市的胶东菜，、八爪鱼、蛎蝗、乌鱼蛋等都是珍品。

③名菜众多

鲁菜系中，非常著名大家都耳熟能详的菜肴有很多，比如葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、·油爆双脆、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐、芙蓉鸡片等等名菜，都是脍炙人口的存在。

简单说了3点，这是其它菜系所不具备的，八大菜系还是鲁菜居首。

我觉得八大菜系中没有最好的，只有适合自己的，还有就是营养流失少，菜花样多，有养生的算是粤菜了。川菜，适合大众口味，重口味重麻辣香的味道让人吃了忘不了。其他莱系的菜各有千秋都有他们的特点，特色，口味。

每个菜系各有所长，作为四川人更喜欢川菜。

川菜作为中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味在咸鲜中仍带点儿微辣。代表菜品有夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

川菜的味相当丰富，号称“百菜百味”。其中最为著名的当数鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。

谢谢邀请。

八大菜系各有自己的地方，地域特色。都有一批受众人群。因为我生长在北方，所以说我觉得。川菜和鲁菜比较好。

下面我说一说为什么？

鲁菜是北方菜的代表。因为受众人数众多。味型适合北方人的口味。比如说咸鲜味。葱香味。糖醋味。醋椒味儿。因为北方寒冷。鲁菜的奶汤高汤。加上北方的原材料。在寒冷的北方是非常适合大众食用的。

咱们再说一说川菜。川菜可以说是受众最广的一个菜系。从南到北。从西到东。从国外到国内。都能看到川菜馆的影子。川菜的普及有两个重要因素。第一是川菜的味型特别丰富。常用的就有24种之多。第二经济实惠。不管是萝卜白菜。或是山珍野味。经过川菜厨师精心烹制。都能做出来一道美味可口的菜肴。当然其他菜系也有各自的特长。在这就不一一细说了。

南京新东方烹饪学校招生条件？

新东方烹饪学校招生应该没有太多限制条件。

凡是热爱厨师行业，对烹饪有兴趣，对餐饮行业有创业兴趣的有志人士，均可报名。新东方目前有中餐、[_a***_]、西点三大院系，学校招生对象男女不限，有无烹饪基础均可报名。

新东方烹饪教育创建于1988年，隶属于新华教育集团，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系！

河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？

东北在关外，属于满人游牧地方，上不了八大菜系情有可原，河南是中原地区，历史悠久，物产丰富，为什么上不了八大菜系，真的是有点莫名其妙！难道是北有鲁菜，南有苏菜，干脆就做中原的粮仓罢了‘

谢邀。

#八大菜系没有什么标准#

①“8大菜系”这种提法已经“过时”了，当下最新的提法已发展为“20大”菜系。

②“8大菜系”没有什么标准。最初由“名人吃客”一时兴起“总结”出来的，越传越广。经过民间有意无意地“炒作”（曾有过8大菜系谁是第1菜系的争论）。随着时间的推移，传遍全国，华侨在国外开餐馆，亦传到境外。

简单得很，甭管四大八大，来路都不正。最早的菜系只是建国后一位领导人说的，论历史还没新中国历史久。

甚至说起来，清真菜算什么菜系？

然后说一下几大厨乡，河南长垣，陕西蓝田，广东顺德，安徽绩溪。四大里边只占了个粤，八大里边占了个徽，可见一斑。

所以，八大菜系没有豫菜很正常，不会喊呗。

甚至这些年的地域黑，口味偏好，经济发展程度，食材的匮乏，人才的流失，都是制约豫菜发展的主要问题。不足为奇。

而东北菜是主要技法不算多，虽然量大，但是随着野味的减少，新的局面确实不好打开。

除了舌尖3里的荷花酥，你觉得最能代表杭州味道的是什么？

说实话，当舌尖3在播放荷花酥的时候，我并不是太清楚这个小吃，或许它从古至今就不是一个特别平民的小吃，只会在宴会上出现，但个人觉得能够代表杭州味道的一定是在被当地人所深知，并且在外地基本上是买不到的。

下面我来推荐几个能够代表杭州味道的美食。

油墩儿

这个只有在路边摊才能买到的小吃，是个很接地气的美食，一般都是现炸现卖 ，凉了就不好吃了。油墩儿呈梯形，里面的馅料基本上都是雪菜，萝卜丝，大蒜或者葱作为配料。个人比较喜欢吃炸的老一点，咬的时候能够听到脆脆的声音。

猫耳朵

这个小点也是极具杭州特色的美味，将面食做成猫耳朵的形状，汤里面配上腊鸭肉，肉丁，时令蔬菜。

片儿川

说到片儿川，怕是来杭州旅游的人都会去必尝的美食之一。片儿川的配菜一般都是选自冬笋，雪菜，肉片，汤头鲜美，料很足，基本上一碗下肚就很美。不过现在能够找到正宗的片儿川真的不多了，菊英也不如以前了。

其他像葱包桧，西湖醋鱼，龙井虾仁，干炸响铃、杭三鲜等都是很地道的杭州美食。

谢谢邀请

说到杭州味道，就不得不说杭州菜。杭州菜是浙菜的重要组成部分，也是浙菜的重要流派之一，其历史非常的悠久，甚至有杭帮菜这一说法。杭州菜清新爽口，鲜甜怡人，做工精细，色香味俱佳；杭州菜特别注重原汁原味，烹饪时轻油腻、轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。杭州菜最广为流传并被全国人民所熟知的是东坡肉和西湖醋鱼这二道美味。

东坡肉的做法不同于川湘地区的红烧肉，而是所用的烹饪技巧为先烧后蒸，最大限度保证的肉的鲜味，确实是不可多得的美味佳肴；

西湖醋鱼的做法也很有别致，不同与其它菜系的闷、剪、炸，而是用水煮的方式，原汁原味，再淋上特制的糖醋汁，色泽红黑发亮，鱼肉鲜、香、嫩、酸、甜，别有风味。

杭州是一个人杰地灵的地方，龙井菜是中国最著名的菜叶之一，用龙井菜来烹制菜肴也是杭州菜的一大特色。如龙井虾仁就是其代表菜品。将虾仁腌制好，用油滑熟后沥油，再用泡好的龙井茶进行烹饪，成菜后，茶香与虾的鲜味融合在一起，非常独特。

杭州还有一个小吃特别有名，那就是藕粉。冲好的藕粉颜色透明发亮，口感细腻，清醇，风味非常独特。

杭州是一个历史非常悠久的城市，所以有很多很多的名特小吃有待我们去发现和挖掘。欢迎有了解的朋友一起拾漏补缺，留言交流。

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聊起杭州味道，你的脑海里首先浮现的是什么？西湖醋鱼？还是香甜糕点？

虽说“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，但是外省人心目中的杭州美食三大代表作：西湖醋鱼、东坡肉和小笼包，要么不是从杭州起源，要么根本就不是杭州人的“菜”👌不信？去问问杭州本地人，谁爱吃西湖醋鱼就算壹周君输！

一如《舌尖3》里提到的荷花酥，不少老杭州也都是一脸懵逼：“荷花糕吃过，荷花酥为何物？”

后来大家才知道，这种东东上过满汉全席万寿宴。现在只有在主打杭帮菜的高档餐厅才能吃到，价格30—50元一份。

所以壹周君的意思你理解了吗？想要品尝一个城市的味道，你先要了解一个城市的底蕴，寻找一个最阳春白雪的杭州，唯一的方式就是吃遍街头巷尾的平民小吃。

不如，就从这里开始说起吧。

定胜糕，3元/个。

相传源于北宋的杨家将，老百姓为其送行准备的特制糕点，寓意“定胜凯旋”。

定胜糕有咸甜两种口味，大家常吃的是红豆馅。将米粉放进特制模板中，填入豆沙即可，吃上去还有甜甜的桂花味。

油冬儿，2元/个。

这是杭州人童年的记忆。面团里裹着葱花、萝卜丝、南瓜丝和鲜肉这些，下油锅炸至金黄，出锅时的香味总会让勾引住一大群刚刚放学的小学生，咬一口外脆里嫩，最烫却最好吃!

片儿川，10元/碗。

杭城名面片儿川，价格不贵，是每个杭州人早餐的必须。 浇头是倒笃菜、笋片和瘦肉片，最早是由当地老店奎元馆所首创，倒笃菜和笋片不经意的组合，就能让老杭们回味了上百年。

葱包桧儿，2元/个。

就是传说中的“油炸秦桧”。把油条和小葱一起裹在春饼里，上铁锅上烤到脆黄，然后陪甜面酱或是辣酱来吃。酥松香脆，很有嚼劲。

还有干炸响铃、桂花糖藕、猫耳朵这些杭州最具代表性的小吃。

壹周君抛砖引玉，下面的就等你去发现啦👌

如果提起杭州味道，你脑中最先浮现出来的食物是什么呢？是儿时放学路上用零花钱买的葱包烩？是下雨天的时候家人煮的一碗片儿川？是每次去饭馆都会点上一份的东坡肉？还是第一次来杭州，抱着好奇的心态尝了的龙井虾仁？其实，在我看来，杭州的美食虽然有很多，随口一提，就能罗列出一大堆，但是脑中最先浮现出来的食物，应该是记忆中的那些美食吧。

在我的记忆中，最能代表杭州味道的食物，应该是那一碗片儿川吧。片儿川是杭州的传统风味小吃，鲜美的面汤，配上由雪菜、笋片、瘦肉片组成的浇头，整碗面的魅力就这么出来了。初来杭州，在面馆看到“片儿川”这几个字的时候，觉得压根想不到这是什么种类的面条。怀揣着好奇的心态，点了一碗片儿川。当面条端上来的时候，还是觉得这恐怕是普通的雪菜汤面吧。但是，当喝到第一口汤的时候，之前脑中对片儿川只是普通雪菜面的想法，就会完全的被抛弃掉。面汤很鲜美，浇头很丰富，爽口的雪菜、新鲜的笋片、又嫩又好吃的瘦肉，配上超级劲道的面条，整个片儿川就是这样让人爱上的。

无论是寒冷的冬天，还是下雨的时候，吃上一碗片儿川，幸福感就这么上来了。而且，在杭州，许多面点都会有片儿川，每个店铺片儿川的味道都有自己的特色。因此，无论在哪家吃，都会觉得十分的美味。最后，如果问我最能代表杭州味道的是什么，那必然是杭州的片儿川无疑了。